1樓：
1.剩貨必須回滷（以保證不變質、以免腸胃不好的顧客吃後拉肚子）。
2.剩貨單獨用一口鍋回滷、從平時滷貨的滷桶裡，撈出10斤滷水（撈多少滷水根據剩貨的多少而定），加入自來水10斤、再放入雞精、味精各10克、白糖20克、糖色50克（根據您自身的色而定加多少），滷料包2兩（比如100斤滷水加1斤滷料，20斤滷水就是2兩），加自來水的作用是：不鹹、顏色不黑。
加2兩滷料的作用是：滷味不變淡。
3.把滷水大火燒開（似開非開時撈出血沫），待滷水燒開後，倒入剩貨，關火在滷鍋裡泡3分鐘，即可出鍋，冷卻後裝盤（夏天未冷卻裝盤，6小時後容易開始變味、發酸）。
4.晚上，把剩貨用冰水泡一夜，作用是發漲，不但不掉稱反而漲稱，而且顏色也不黑了。10斤冰水加入1兩滷料、鹽30克、作用是：
滷味不變淡反而更香了，鹽味不出不進。第二天早上再按以上方法回滷即可。
5.回鍋滷水上面保持2公分滷油，回滷後才油光光的，才鮮亮。
2樓：滷三國餐飲管理公司
可用的辦法：一單獨冷卻。二、刷油。三、燻烤一下。
3樓：衛生一報
滷菜會粘在一塊兒主要是滷菜中的膠原蛋白含量比較高，如果是切了的滷菜只有蒸熱才會散開，如果是整塊的滷肉建議滷好撈起來後不要堆在一起，趁滷菜還沒有冷卻的時候分開就可以了！
山號調味工作室為您解答！
4樓：大大劉劉大大
用溫開水過一下就不會粘一起了
5樓：
我自己滷的滷菜會粘到一起
滷肉怎麼做才不會粘在一起
6樓：匿名使用者
五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃
加辣椒，八角花椒炒香後，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻
加水要沒過肉，煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味
喝酒為什麼面板會一塊兒紅一塊兒白
為什麼喝酒有的人會臉紅，有的人會臉發白？讓我們從臉紅的原因說起吧。很多人以為是酒精導致的，其實不然，是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，而臉部毛細血管的擴張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉化成乙醛，也就是說有他們有高效的乙醇脫氫酶 alcohol dehydrogenas...
請問兩個男人天天粘在一塊兒是同性戀嗎
歐夜戎 應該不是吧 建議找到他 當面和他溝通一下 看看是因為什麼。 寂寞咖啡草 說不準 我們班的男生天天 搞來搞去 然而全tm有女票 老公天天都和男人粘在一起 根本不回家 當老婆不存在 難道老公是同性戀嗎？ 1他本來就是像宋江一樣的男人，喜歡和兄弟呆一起2不想和老婆在一起 1 老婆行方面的要求高，力...
我男友想和我一塊兒洗澡，我同意嗎
那看你們以前有沒有那個了，如果已經經常在一起生活呀什麼的，可以嘗試這樣的撒 什麼好害羞的。反正他已經是你的人了，這樣多有情調，如果有個雙人浴缸的話就更有意思了。呵呵 不要輕易答應 因為你控制不了後面發生的事情 但是你們如果已經到了談婚論嫁的程度也未嘗不可 最好還是不要了吧。現在還只是朋友階段，如果已...