1樓：庫鴻熙隗楊
用料主料
鯽魚1條
豆腐150克
白蘿蔔100克
西紅柿1/2個輔料姜
4片植物油
1湯匙食鹽
1/2茶匙
黑胡椒粉
1/2茶匙水適量
細香蔥1根
豆腐鯽魚湯的做法
1.鯽魚宰殺，裡外清洗乾淨，外面從尾巴逆著用刀多刮幾次，把附著在外面的淤泥寄生物等颳去，肚子裡面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本就沒有土腥味了
2.煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生薑
3.放入鯽魚兩面煎透
4.一次加足開水，沒過鯽魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘5.把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿蔔切片，小蔥切長段6.
鯽魚煮10分鐘以後湯色濃白了，放入水豆腐和蘿蔔片同煮3分鐘7.再放入西紅柿同煮3分鐘
8.起鍋前研磨適量胡椒粉進去進一步提鮮去腥，最後放入蔥段，裝盤即可
鯽魚豆腐湯的做法 5
2樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，下鍋煎致雙面金黃，撈出，倒入另鍋加入水豆腐，調料。
3樓：魯姐美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
4樓：
材料：新鮮的鯽魚、花生豆腐、薑片、蔥段、鹽巴。把鯽魚破肚洗乾淨，用油鍋把鯽魚稍微油炸一下，表皮變金黃即可撈起，然後用小鍋加入適量清水，把炸好的魚放進去，接著放入2-4片薑片，5釐米長的蔥段3根，鹽巴少許，待水燒開後放入豆腐，直到豆腐和與都煮熟了，即可起鍋。
5樓：耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯
鯽魚豆腐湯怎麼做好吃
6樓：哀萱彤
鯽魚豆腐湯的做法詳解
7樓：匿名使用者
材料鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態~（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水。
）5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥（葉）花即可~
材料鯽魚400克 豆腐400克 輔料
黃酒15克 鹽適量
味精適量 蔥適量
姜適量 胡椒粉適量
做法1. 將豆腐切成1釐米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用
2. 鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃製10分鐘
3. 鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘
然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可
8樓：耿鈮
教你做營養美味的鯽魚豆腐湯
9樓：蘇娃妮娜
豆腐鯽魚湯也是一道營養非常豐富的菜餚，而且做起來也不復雜，作為食補是再好不過的了。
原料：鯽魚、嫩豆腐、枸杞、蔥、姜、蒜。
做法：鯽魚清洗乾淨後，在魚身兩面各斜劃二刀，在魚身上抹少許鹽備用。蔥切段，姜和蒜切成細絲備用。
嫩豆腐切成2釐米左右的小塊。熱鍋下花生油，將鯽魚放入，中火煎至兩面金黃色，然後倒入姜、蒜、料酒，加入水大火煮五分鐘，再把豆腐和枸杞放入湯中，改慢火煮約5－10分鐘，撒入蔥段、鹽、味精後即可出鍋。
10樓：綦燕舞岑默
鯽魚殺好清水泡一會，10分鐘，鍋底少許油放蔥姜爆鍋，把鯽魚放鍋裡兩面煎一下稍微發黃就好了，接著倒入開水，二十分鐘後把焯過水的豆腐放裡面調味就行了
11樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
12樓：匿名使用者
首先鯽魚可以在肚子兩邊隔開數道口子，然後放盆子裡，把花生油，薑絲，酒，鹽，還有一點點醬油放進盆子裡去，用手翻動魚，讓魚均勻的沾上剛才那些東西。這樣魚就不會那麼腥臭了。然後嘛，就簡單了，燒開了水，把盆子裡的東西全倒開水裡，最好有點豬肉（豬肉也要像魚一樣處理過）。
最後放豆腐，快開了就放鹽。好的鯽魚豆腐湯煮出來和牛奶一樣白，所以醬油就別放那麼多。如果是北方人特別怕腥臭，那麼建議處理鯽魚後，稍微煎一下，但是這樣魚就不鮮嫩了，肉會變硬。
有楊桃放點楊桃片（切成五角星）也可以的。
13樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，倒入鍋中煎至雙面淨化撈出，鍋中倒入水，調料，豆腐鯽魚燉。
鯽魚豆腐湯的做法，鯽魚湯怎麼燉更有營養
14樓：幹楚說嫣
鯽魚豆腐湯的時候，可以加姜使湯去腥味，做法如下：
一、材料
鯽魚2條、豆腐200克、蔥4段、姜3片、蒜2瓣、花椒5粒、料酒適1湯匙、鹽2勺、香蔥2根、香菜3根、花生油50克
二、做法
1.準備好材料。
2.香蔥切碎，香菜切段。
3.在鯽魚身上劃幾刀方便入味。
4.鍋內加少量花生油，燒熱後加入花椒粒。
5.鯽魚入鍋。
6.煎至表面微焦。
7.倒入一壺熱水，此處加水建議用熱水，這樣煮出來的湯會比較白。
8.水量沒過魚，加入蔥薑蒜。
9.加入少量料酒。
10.大火燒開，撇去浮沫。
11.入豆腐。
12.轉小火，再燉五分鐘。
13.加入鹽。
14.盛出，撒入香蔥末和香菜段。
豆腐鯽魚湯怎麼做好吃
15樓：哀萱彤
鯽魚豆腐湯的做法詳解
16樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，倒入鍋中煎至雙面淨化撈出，鍋中倒入水，調料，豆腐鯽魚燉。
17樓：超超
魚洗乾淨用鹽醃製10分鐘，熱鍋油煎一下，放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘，十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成
18樓：魯姐美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
19樓：
今天，我們就來分享豆腐鯽魚湯的做法技巧，詳細做法步驟：
食材：新鮮鯽魚，嫩豆腐，大蔥一小段，姜，香菜
第一步：新鮮的鯽魚刮魚鱗，清洗乾淨後用刀在魚的兩面打上花刀，方便入味。
豆腐用刀小心的打成小塊，注意，水豆腐有兩種，一種是適合煎的豆腐，這種豆腐不容易碎，但是口感沒有嫩豆腐好吃，我們做鯽魚湯的豆腐用嫩豆腐味道更好更細膩。
大蔥切片，薑切片，放入碗中備用。
香菜清洗乾淨切成小段。
第二步：熱鍋燒油，把鍋滑一下，防止煎魚粘鍋。
把熱油倒出，重新倒入涼油，熱鍋涼油煎魚就不會粘鍋了。把鯽魚放入，開小火慢煎，把鯽魚煎至兩面微黃。
兩面煎黃後，注意，重點來了，這是鯽魚湯濃白的關鍵，這個時候，我們加適量的開水，加開水煮鯽魚，鯽魚湯才會濃白，如果加冷水，鯽魚湯就不會濃白了。開水要沒過鯽魚。
把蔥薑片放入，再加適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火煮3分鐘。
3分鐘後，湯汁已經很濃白了，我們把嫩豆腐放入，轉小火再煮5分鐘。
5分鐘後開啟鍋蓋，湯汁已經非常香濃，豆腐飄起來了，我們加入適量的食鹽，適量的胡椒粉，再淋一點明油，讓菜品更明亮，即可出鍋。
撒一點香菜點綴一下，這道好吃又營養的鯽魚豆腐湯就做好了，湯汁濃白，非常入味。
總結一下：
1.鯽魚豆腐湯的要點是煎魚前要滑一下鍋，這樣煎魚就不會粘鍋，把魚煎爛了。
2.鯽魚豆腐湯加水的時候，切記一定要加開水，不要加冷水，這就是鯽魚豆腐湯濃白好喝的祕訣。
燉鯽魚豆腐什麼時候放，豆腐要燉多久才好吃
20樓：
魚湯變白時加入豆腐，小火燉到湯汁濃稠即可。
鯽魚豆腐湯的做法：準備用料：鯽魚2條、豆腐200克、油適量、鹽2克、料酒15克、蔥1段、姜3片
1、鯽魚收拾乾淨，撒上少許料酒。
2、豆腐切塊備用。
3、蔥薑切片備用。
4、熱鍋熱油，要小火慢煎，煎至魚兩面金黃。
5、然後倒入適量水，加料酒、蔥姜。
6、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火燉到湯汁濃稠，加鹽調味後即可。
7、成品圖。
21樓：匿名使用者
鯽魚入油過一下，放水，蔥姜,沸騰後放豆腐，就是普通的白豆腐就好，
煮十五分鐘左右，不要全程蓋蓋子哦．出鍋前放一點鹽＼胡椒粉，再依口味加點香菜就可以了。
鯽魚湯燉豆腐的做法，鯽魚湯燉豆腐怎麼做好吃
22樓：花滿山外山
1.鯽魚去魚牙、魚鱗和內臟洗淨,把魚肚皮兩邊的黑膜洗淨。
2.魚放案板上切掉魚鰭,用刀在魚身上劃幾刀。
3.豆腐切塊,姜切絲。
4.炒鍋放油,油熱放入鯽魚。
5.煎到魚兩面焦黃加薑絲
6.加料酒去腥
7.加熱水沒過魚身,放八角和花椒粒去腥。
8.大火燒開加豆腐塊,開蓋燒五分鐘,魚腥味放完後,加蓋小火燉三十分鐘。
9.湯汁燉成奶白色後加鹽和雞精調味。
10.一鍋鮮香的魚湯就做好了。
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