1樓：匿名使用者
主料鯽魚
250克
豆腐150克輔料油
適量鹽2克鮮紫蘇8克姜
5克蔥白
3克料酒
5毫升步驟
1.鯽魚與豆腐原料圖
2.鯽魚去鰓，清洗體內的餘血，同時要清除魚肉上的黑膜3.洗淨後的鯽魚瀝乾水，兩面抹少許鹽，放置15分鐘4.下鍋前將魚身上的水用廚房紙擦淨
5.紫蘇葉，姜，蔥白
6.紫蘇葉切碎，姜切成片，蔥白切段
7.豆腐切成3釐米見方小塊
8.開小火，鍋用薑片擦抹（為防止煎魚時粘連）9.倒適量油，熱至冒微煙
10.將鯽魚放入鍋內中小火煎
11.一面煎黃後小心翻面繼續煎，待魚身兩面均呈金黃色即可盛出；
12.鍋內留少許底油，爆香薑片和蔥段
13.再倒入紫蘇葉
14.將魚加到鍋內，加上足量清水大火煮
15.待水煮沸（此時已變白色）時，倒入豆腐塊16.再加少許鹽
17.倒入砂鍋內小火慢燉15~20分鐘即可
鯽魚燉豆腐怎麼做才好吃?
2樓：匿名使用者
1、魚洗淨，放一點料酒，一點鹽，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡著備用。
3、魚小火兩面煎黃。
5、魚煎黃後，開大火，加入燒好的開水，同時加入薑片。
6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
7、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
8、起鍋時放蔥。
鯽魚怎麼做好吃?
3樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
4樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
5樓：梅子美食廚房
烤鯽魚怎麼做？鯽魚清理乾淨加入姜蒜料酒，燒烤料粉醃製半個小時，下鍋煎至焦黃，準備好的調料效果再翻炒。
6樓：ls丶光年
菜名：清燉鯽魚，做法簡單，好吃。
菜譜簡介
湯鮮肉香，營養豐富。
材料主料：鯽魚400克，
輔料：豬裡脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，調料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法1.將魚刮洗乾淨，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
7樓：道秀珍林棋
鯽魚一般是做湯
在湯中加入2滴白醋
是比較好
因為鯽魚的魚刺比較硬，放入白醋的目的是為了軟化魚刺和吧魚刺中鈣質分解出來
8樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
9樓：雙龍美食教做菜
鯽魚這樣做，讓你喝兩大杯酒
10樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
11樓：手機使用者
鯉魚烹飪
1.糖醋鯉魚
【所屬菜系】
魯菜 【特點】
魚尾翅起，色如琥珀，外焦裡嫩，具有香酥，酸、甜、鹹的獨特風味。
【原料】
鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、溼澱粉60克、花生油100克。
【製作過程】
鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖（1.5釐米深）再斜剖（2.5釐米深）成刀花。
然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。
用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。
2.蔥燒鯉魚
【所屬菜系】
東北菜【特點】
【原料】
主料 鯉魚500克，蔥25克輔料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
【製作過程】
1、蔥250克整理洗淨，晾乾備用，鯉魚剖開洗淨。用酒、白糖拌和，浸醃半小時，並上下翻動。
2、在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取一隻鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完為止。最後把薑絲撒上。 3、將浸魚之全部調料倒入鍋中，加鍋蓋，置文火上燒40分鐘，最後淋上香油， 便可盛盤上桌。
3.如何去腥
用250克鹽溶於2500毫升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失。
如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。
鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。
具體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可
鯽魚燉豆腐怎麼做？
12樓：哀萱彤
鯽魚豆腐湯的做法詳解
13樓：魯姐美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
14樓：辰星
1、將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下;
2、韭菜洗淨，切成一釐米長的段;
3、蔥洗淨，5克切末，10克切段;
4、姜洗淨，2克切末，3克切片;
6、將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內;
7、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
15樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，倒入鍋中煎至雙面淨化撈出，鍋中倒入水，調料，豆腐鯽魚燉。
16樓：耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯
豆腐怎麼做好吃，鯽魚湯燉豆腐的家常做法
17樓：檸蔭
製作流程
1.鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細備用。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.
9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
鯽魚豆腐湯怎麼燒好吃
18樓：延笑旋
準備材料：魚、豆腐、鹽、油、白胡椒、雞精、香油、香菜。
1、新鮮活魚，宰殺洗淨。
2、加入少許料酒，將魚醃下。
3、大蔥切段，八角、薑片準備好,豆腐切大塊4、平底鍋燒熱，倒入油，燒熱，將魚放入，兩面煎黃。要是粘鍋，可以在油里加點薑片，可以防粘。
5、鍋內燒水，將煎好的魚放入
6、放入切好的薑片、大蔥段、八角。
7、鯽魚燉至湯色變白，將豆腐放入。
8、燉好之後，放入白胡椒粉。
9、加入香油。
10、放入香菜。
11、完成。
19樓：哀萱彤
鯽魚豆腐湯的做法詳解
20樓：耿鈮
教你做營養美味的鯽魚豆腐湯
21樓：魯姐美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
22樓：蕭瑟中的寒風
鯽魚豆腐湯的製作流程：1.鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。3.
蔥姜切細備用。4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。6.
兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.9.
等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
23樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，倒入鍋中煎至雙面淨化撈出，鍋中倒入水，調料，豆腐鯽魚燉。
鯽魚燉豆腐怎麼做好吃，鯽魚燉豆腐怎麼做才好吃
帥元彤羅清 食材用料 鯽魚1條相剋食物 豆腐半塊相剋食物 蔥薑蒜適量 花椒 大料適量 米椒2個 料酒 米醋 白糖適量 海鮮醬油 鹽 雞粉適量 香菜 胡蘿蔔適量 鯽魚燉豆腐的做法 鯽魚燉豆腐的做法 11.準備好的鯽魚用涼水清洗乾淨，控幹水份。鯽魚燉豆腐的做法 22.豆腐用清水沖洗一下，切成小塊待用。鯽...
鯽魚燉豆腐怎麼做，鯽魚燉豆腐怎麼做才好吃
魯姐美食 鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。 耿鈮 幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯 哀萱彤 鯽魚豆腐湯的做法詳解 四姐愛做美食 鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，倒入鍋中煎至雙面淨化撈出，鍋中倒入水，調料，豆腐鯽魚燉。鯽魚燉豆腐怎麼...
豆腐燉鯽魚湯怎麼做好吃，豆腐燉鯽魚湯的家常做法
庫鴻熙隗楊 用料主料 鯽魚1條 豆腐150克 白蘿蔔100克 西紅柿1 2個輔料姜 4片植物油 1湯匙食鹽 1 2茶匙 黑胡椒粉 1 2茶匙水適量 細香蔥1根 豆腐鯽魚湯的做法 1.鯽魚宰殺，裡外清洗乾淨，外面從尾巴逆著用刀多刮幾次，把附著在外面的淤泥寄生物等颳去，肚子裡面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本...