豆腐鯽魚湯怎麼做才能奶白濃郁,它才是關鍵,湯汁鮮甜很好喝不是嗎

時間 2021-08-30 09:46:34

1樓:研究的風格我

鯽魚肉質細嫩,營養價值很高,是我們經常吃的淡水魚之一。鯽魚是一種高蛋白,低脂肪,營養價值很高的魚類,深受大家的喜愛。鯽魚以2~4月份和8~12月份的最為肥美。

所以,秋季非常適合吃鯽魚。

鯽魚肉質最為肥美,適合煮湯和紅燒,食用鯽魚時,可以選擇燉湯,能起到很好的滋補作用。因為富含懸浮脂肪顆粒,鯽魚湯透出誘人的奶白色澤,自古就被民間視為產婦進補和催奶的佳品。

今天分享一道鯽魚湯的做法,和豆腐一起搭配,豆腐富有營養,含蛋白質較高,還能補鈣。很多人在家做鯽魚豆腐湯,湯色不白,喝著不鮮,還有腥味,今天教你做鯽魚豆腐湯的小竅門,湯色奶白,鮮美不腥,學會小技巧,你也能做的味道和大廚一樣好,下面一起看看是怎樣做的這道湯:

【鯽魚豆腐湯】所需材料:鯽魚1條(400克左右)、北豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,要選用新鮮的鯽魚。鯽魚颳去鱗片,再去除魚鰓和內臟,魚腹內的一層黑膜要去除乾淨,魚腹內的黑膜味道比較腥,要去除乾淨,否則,做出的魚湯腥味重。

做鯽魚豆腐湯的小竅門,湯色奶白,鮮美不腥,做的和大廚一樣好

2.把鯽魚洗淨,擦淨魚表面的水分,再將鯽魚兩面各劃幾刀。

做鯽魚豆腐湯的小竅門,湯色奶白,鮮美不腥,做的和大廚一樣好

3.豆腐切成2半,再切成1釐米厚的片,香菜切段、薑切片。

4.鍋內加入油燒熱,下入鯽魚煎制,將一面煎制金黃,再翻面,煎制另一面,將鯽魚兩面都煎制金黃,將鯽魚盛出待用。煮鯽魚湯時,煎魚這一步驟不能少,把鯽魚經過煎後,可以去腥味,做的鯽魚湯是奶白色的。

鯽魚不經過油煎的步驟,直接煮,做出的湯不白,是白開水樣的。這是做鯽魚湯,湯色奶白的小技巧。

做鯽魚豆腐湯的小竅門,湯色奶白,鮮美不腥,做的和大廚一樣好

5.另取一鍋,下入煎好的鯽魚,再下入豆腐,淋入開水,水量要沒過食材,下入薑片,料酒。

做鯽魚豆腐湯的小竅門,湯色奶白,鮮美不腥,做的和大廚一樣好

6.大火燒開,撇去浮沫,大火煮5-6分鐘,改小火煮半小時。

7.到時間後,開啟鍋蓋,湯已經變成奶白色,加入鹽調味,煮2-3分鐘,關火,撒上白胡椒粉,盛出,再撒上香菜段即可。鯽魚豆腐湯就做好了。

2樓:沒有不開心啦啦啦

豆腐鯽魚湯的時候,加開水煮出來就是奶白濃郁,關鍵就是加開水,會很好喝。

3樓:霄瑤

豆腐鯽魚湯想要做的奶白濃郁,那麼最關鍵的一點鯽魚一定要炸透,然後在炸好的鯽魚裡放上開水煮,再放上白糖,豆腐,醋,料酒,雞精。這樣燉出來的鯽魚不僅湯汁鮮甜,而且還很好喝。

4樓:江江問問從

起鍋燒油,加入薑片鹽然後放鯽魚下去煎,要煎至一面定型微黃再煎另一面。兩面煎黃後就可以入料酒下蔥斷加水沒過魚煮,煮開後加入豆腐塊繼續煮10分鐘左右就可以出鍋了。

5樓:嘖嘖嘖體育迷

豆腐鯽魚湯一定要把鯽魚煎的金黃才放到水裡去煮,這個是奶白濃郁的關鍵;湯汁鮮甜非常好喝,還很有營養

豆腐鯽魚湯怎麼做好喝

6樓:功語晨

想做好鯽魚湯,油煎和嫩豆腐是關鍵!

7樓:魯姐美食

鯽魚湯怎麼做才好喝?熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃,轉入砂鍋加入蔥段薑片一個煎蛋,白蘿蔔絲,熱水,煮至奶白,即可撒蔥花出鍋。

豆腐鯽魚湯怎麼做好吃

8樓:哀萱彤

鯽魚豆腐湯的做法詳解

9樓:四姐愛做美食

鯽魚豆腐湯怎麼做?把鯽魚清理乾淨,倒入鍋中煎至雙面淨化撈出,鍋中倒入水,調料,豆腐鯽魚燉。

10樓:超超

魚洗乾淨用鹽醃製10分鐘,熱鍋油煎一下,放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘,十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成

11樓:魯姐美食

鯽魚豆腐湯怎麼做?鯽魚改刀下鍋煎,煎好後放入砂鍋,下入姜蘑菇豆腐 ,當歸枸杞大火燒15分鐘,放入鹽蔥花。

12樓:

今天,我們就來分享豆腐鯽魚湯的做法技巧,詳細做法步驟:

食材:新鮮鯽魚,嫩豆腐,大蔥一小段,姜,香菜

第一步:新鮮的鯽魚刮魚鱗,清洗乾淨後用刀在魚的兩面打上花刀,方便入味。

豆腐用刀小心的打成小塊,注意,水豆腐有兩種,一種是適合煎的豆腐,這種豆腐不容易碎,但是口感沒有嫩豆腐好吃,我們做鯽魚湯的豆腐用嫩豆腐味道更好更細膩。

大蔥切片,薑切片,放入碗中備用。

香菜清洗乾淨切成小段。

第二步:熱鍋燒油,把鍋滑一下,防止煎魚粘鍋。

把熱油倒出,重新倒入涼油,熱鍋涼油煎魚就不會粘鍋了。把鯽魚放入,開小火慢煎,把鯽魚煎至兩面微黃。

兩面煎黃後,注意,重點來了,這是鯽魚湯濃白的關鍵,這個時候,我們加適量的開水,加開水煮鯽魚,鯽魚湯才會濃白,如果加冷水,鯽魚湯就不會濃白了。開水要沒過鯽魚。

把蔥薑片放入,再加適量的料酒去腥,蓋上鍋蓋,大火煮3分鐘。

3分鐘後,湯汁已經很濃白了,我們把嫩豆腐放入,轉小火再煮5分鐘。

5分鐘後開啟鍋蓋,湯汁已經非常香濃,豆腐飄起來了,我們加入適量的食鹽,適量的胡椒粉,再淋一點明油,讓菜品更明亮,即可出鍋。

撒一點香菜點綴一下,這道好吃又營養的鯽魚豆腐湯就做好了,湯汁濃白,非常入味。

總結一下:

1.鯽魚豆腐湯的要點是煎魚前要滑一下鍋,這樣煎魚就不會粘鍋,把魚煎爛了。

2.鯽魚豆腐湯加水的時候,切記一定要加開水,不要加冷水,這就是鯽魚豆腐湯濃白好喝的祕訣。

鯽魚湯豆腐湯怎麼做好喝,豆腐鯽魚湯怎麼做好喝

鯽魚豆腐湯做法 1.準備鹽滷豆腐一塊,切成大小均勻的小塊備用,豆腐和鯽魚的比例最好為1 1,這樣的鯽魚湯濃度適中。2.大蔥1根切成小段備用,準備生薑1小塊切成薑片備用,準備適量的海鮮菇將比較大根的撕開備用,最後準備適量的香菜切碎備用 3.鍋燒熱之後加入少許的大豆油,油溫6成熱之後加入適量的食用鹽,然...

如何做鯽魚湯,鯽魚湯怎麼做

主料 鯽魚2條 輔料 姜3大片 油少許 鹽適量 開水沒過魚 美味鯽魚湯的做法步驟 1.準備好所有食材 鯽魚去鱗,腮,鱭,內臟洗乾淨並將水份全部擦乾,姜切大片備用 2.格蘭仕多用鍋開到230度,倒入少許油,七成熱時下入鯽魚。煎至兩面金黃。3.煎好後迅速倒入開水,以水沒過魚並再多出一些為準,放入薑片,調...

豆腐燉鯽魚湯怎麼做好吃,豆腐燉鯽魚湯的家常做法

庫鴻熙隗楊 用料主料 鯽魚1條 豆腐150克 白蘿蔔100克 西紅柿1 2個輔料姜 4片植物油 1湯匙食鹽 1 2茶匙 黑胡椒粉 1 2茶匙水適量 細香蔥1根 豆腐鯽魚湯的做法 1.鯽魚宰殺,裡外清洗乾淨,外面從尾巴逆著用刀多刮幾次,把附著在外面的淤泥寄生物等颳去,肚子裡面除去那層黑膜,這樣鯽魚基本...