1樓：曦曦
1.鯽魚補刮鱗，清洗乾淨。中火，鍋中油少許，放姜煸炒。
鯽魚兩面煎止焦黃，放入一點料酒，加入開水，（一定要是開水熬魚湯），滴入3滴醋，幫助魚骨中的鈣析出。大火10分鐘，中火25分鐘左右 ，小火15分鐘！熬至湯奶白色。
魚撈出，湯用篩濾過。
2.沒有魚刺的清湯，放入快菜煮軟，出鍋前加少許鹽調味。過濾好的魚湯放少許豆腐和青菜煮五分鐘左右，放入小掛麵煮熟，加少許鹽調味，美味魚湯豆腐面就搞定了。
鯽魚營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發熱期間不宜多吃。
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。加蔥白、生薑辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風解表。全方劑有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功，用以**寶寶體弱長期慢性咳嗽。
2樓：馬浩宇小童鞋
製作過程：
主料： 鮮鯽魚1條400克 熟筍片50克 火腿25克 香菇25克
輔料：精鹽1克 黃酒5克 生薑 蔥段3段
3樓：匿名使用者
鯽魚宰殺乾淨，一次添夠水中間不要再添。放魚進去大火燒開，改成小火慢燉。等到魚肉和刺分離變成肉末湯色乳白粘稠即可，大約要持續2至3個小時。
給寶寶喝的魚湯一定要謹慎，不要隨便去菜市場買條來吃，畢竟寶寶嬌嫩的腸胃受不了人工飼料、激素等的摧殘，建議買些野生的，比較公認的出名的品種。公認比較出名的品種有：淇河雙背鯽魚、方正銀鯽、彭澤鯽等，其中【雙背鯽】在歷代一直被用來當做皇室貢品供皇室享用，是不可多得的佳品。
不建議買所謂的活河散養啦，放養了什麼的，都是瞎扯淡，說白了都是河裡扔幾隻網箱喂飼料長大的。寶寶吃的東西一定要講究，買對了品種孩子將來會很聰明。只是由於數量稀少，在當地市場就供不應求，如果不是本地的只能上**碰碰運氣了。
熬好的湯就加一點鹽，或者撒上一點香菜，我家寶寶從小就是這麼喝的，現在已經兩歲了，明顯比同齡孩子聰明、機靈，學東西快。 個人經驗和經歷，信不信由你。
4樓：大海鷹擊長空
做給小寶寶喝的鯽魚湯適合清燉，不能放味精、糖等。鯽魚湯雖好，但也不要給小寶寶吃太多，一星期吃一兩次就可以了，鯽魚大骨上的肉也可以把大骨刺挑掉後弄成魚泥給寶寶吃點。
材料：鯽魚1條（約2斤），姜20克，蔥2根，植物油2湯匙，鹽少許。
做法：1. 湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切節，薑切片。
2. 鯽魚洗淨瀝乾後，在兩側分別倚上幾刀。
3. 炒鍋燒熱中加入2湯匙植物油，將魚放入中火煎3分鐘後翻面再煎3分鐘。
4. 將蔥結薑片放入鍋中爆一下，然後連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。
5. 湯鍋裡大火燒開後，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來）
6. 給寶寶喝湯時加入一點兒鹽提味，記住小寶寶要比大人喝得淡很多，所以鹽只能加一點兒。
5樓：學海無涯苦作舟加油
木要人這樣做你這樣這麼小孩子母女平安嗎離開你不是我選擇
鯽魚怎麼做最好吃？
6樓：雲之味美食
鯽魚肉肥籽多，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉，因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可益體補人。
鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。
鯽魚很適合上班族食用，在空調房呆久，很容易精神疲倦、**變幹，多吃鯽魚不僅可使**有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量呢！
紅燒鯽魚是最家常的做法，也是深受大眾喜愛的家常菜。
一、蔥烤鯽魚
用料：鯽魚200g、食用油10g、生薑2片、蒜2瓣、小蔥30g、幹辣椒5個、香醋3g、生抽15g
老抽3g、冰糖5g、水200g
製作步驟 1
鯽魚洗淨擦乾水分，抹少許鹽醃製10分鐘。
製作步驟 2
拍上少許澱粉，放入油鍋中，中小火煎至兩面金黃。
製作步驟 3
放薑片、蒜瓣、蔥段、幹辣椒炒香，沿鍋邊淋少量香醋，加生抽、老抽、冰糖、鹽、水，煮開後轉小火燜15分鐘左右。
製作步驟 4
收汁裝盤，撒小蔥段裝飾。
可以將魚小心滑入盤中，避免魚身碎掉。
二、鯽魚豆腐湯
用料：鯽魚450g、豆腐300g、生薑5g、小蔥3根、開水1000ml、白胡椒粉1g、鹽4g、植物油10ml
製作步驟 1
豆腐切塊兒、鯽魚洗淨擦乾表面水分備用。
製作步驟 2
鍋裡熱油，放入擦乾水分的鯽魚，中火煎到一面金黃，翻面繼續煎至金黃。
魚一定要煎透，才可以熬出奶白色的鯽魚湯。
製作步驟 3
放入蔥姜炒出香味，倒入開水，大火燒5分鐘。蓋鍋蓋轉中火燉10分鐘，開啟鍋蓋加鹽調味放入豆腐，蓋上鍋蓋繼續燉15分鐘。
加開水是奶白色鯽魚湯的關鍵。
製作步驟 4
出鍋前舀一勺湯把胡椒粉攪拌均勻，倒入鍋裡。
把白胡椒粉用湯調勻可以防止倒入鍋中結塊兒。
訣竅點：
做出奶白色鯽魚湯的巧門： 1.魚要煎透。 2.要加開水。
7樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
8樓：雙龍美食教做菜
鯽魚這樣做，讓你喝兩大杯酒
9樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃
10樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
11樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
12樓：牧馬人
鯽魚最好吃的做法，就是做湯了，當把鯽魚過一遍油，然後水燒開以後，放入鍋中，這樣做出來的鯽魚湯是奶白色的，又好看又好吃。
13樓：曠慧利
可以做鯽魚湯，首先，把鯽魚清洗乾淨，然後改花刀，油熱下入鯽魚煎到兩面金黃放入薑片，大火倒入開水，加點豆腐，枸杞，燉十分鐘，加點鹽胡椒粉調味，最後撒點小蔥花，營養美味的鯽魚湯就做好啦。
14樓：大女主的生活
一定要去鱗片，然後將魚用生薑和料酒醃製15分鐘個以上，接著放入鍋中煎至**色，再倒入開水煮制奶白色，最後加入木瓜煮制即可。
15樓：法明知
鯽魚是魚裡面肉質最鮮嫩的，可以清蒸或者紅燒，但我覺得還是鯽魚豆腐湯最好吃。
16樓：匿名使用者
回答：介紹一下
鯽魚好吃的做法，
用料：鯽魚1條、姜1塊、大蒜1個、蔥1根、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量。
1、鯽魚清洗乾淨，並備好大蒜子，小蔥和生薑片。
2、可以在鯽魚背上劃上幾刀，用點鹽抺一下。
3、用生薑片將鍋擦幾下，然後倒油。
4、油溫熱下魚，用中火將兩面煎黃。
5、加入適量的醬油、醋、糖和水。
6、將大蒜子，小蔥和生薑片入鍋。
7、蓋上鍋蓋，中火煮。
8、煮到湯水收幹即可。
出鍋，裝盤。成品，如圖。
怎樣做鯽魚湯?
17樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
18樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
19樓：一滴陽光
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
20樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
21樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
22樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
23樓：豬豬的飼養員嗯
失敗的白色鯽魚湯，絕對會變白
24樓：長新很搞笑
十塊錢可以吃到美味的鯽魚
25樓：蜜兒糖水
介紹一下鯽魚湯的做法!
我們經常只會把鯽魚弄紅燒、清蒸還有清湯的多，今天我們要打破這種常規，創出點新意來。
一、木瓜蓮子煲鯽魚
本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬乾燥季節的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈後滋補。
材料：木瓜500－600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)。
木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時，是採用未成熟的木瓜，現作潤肺健胃的湯品，則採用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有「嶺南果王」之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間裡都有認為是潤心潤肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經，功能養心、益腎、補脾、澀腸，《本草綱目》記載它能「交心腎，厚腸胃，固精強筋骨，補虛損，利耳目」；眉豆性平，味甘、入脾、腎經，功能調中益氣，健脾益胃，唐代名醫孟詵認為它能「補五臟，調中，助十二經脈」；鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經，功能健脾，補虛，《日華子本草》說它能「溫中下氣，補不足」，諸物合用，則清潤、益肺、健脾、養胃。
烹製：先把鯽魚洗淨、宰淨去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗淨，用清水漫泡片刻；木瓜洗淨後去皮，切成塊狀，然後一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲至2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。
二、豆腐鯽魚
用料：鮮活鯽魚2條(約400克)，菜籽油200克，豆腐1塊，郫縣豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老薑20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽適量，料酒適量，水豆粉適量。
製作方法：
1.鯽魚去鱗剖殺洗淨，魚身兩面各斜剖三刀，抹一點鹽待用；郫縣豆瓣用刀鍘細；老薑洗淨切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗淨切成段。
2.豆腐切成6釐米長、3釐米寬、1釐米厚的長方塊，用開水煮5分鐘，移至微火上待用。
3.炒鍋下油50克燒至六成熱，下鯽魚兩面煎黃起鍋。炒鍋洗淨下油150克燒至五成熱，下郫縣豆瓣、薑片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，南出紅油香味，摻湯再放入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗同燒入味。
用筷將魚夾出放在大窩盤內，鍋內下水豆粉勾芡，然後將豆腐淋在魚面上，撒上花椒粉即可上桌。
特點：魚肉細嫩，豆腐滾燙嫩而不爛，麻辣鮮香。
三、烏豆煲鯽魚湯
材料：鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
鯽魚－和胃補虛，除溼利水。
烏豆－含蛋白質、脂肪、醣、維他命b1、菸酸等，能養血補虛，滋養調
眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。
花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命a、b、e、k，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。
果皮－可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
做法：1、烏豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。
四、蔥香鯽魚脯
[原料] 鯽魚1條(約400克)。
[調料] 黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、薑汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。
[操作程式]
1．把鯽魚洗淨後斬去頭尾，批成上下兩爿，再斬成5釐米見方的塊，放入鹽、薑汁、酒醃漬。蔥切成長段。
2 油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。
3．鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。
[特色點評] 蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質感上均比整條烤制更佳。
[要領提示] 需復炸，蔥要煸香。
五、鯽魚砂鍋：
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法：
（1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
（2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
（3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
（4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
手術後吃鯽魚湯怎麼做？術後鯽魚湯怎麼做，
食品用料。鯽魚1條 約400克 黃酒 醬油各5克，鹽克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精克。茴香1只，麻油 薑汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克 實耗25克 1 把鯽魚洗淨後斬去頭尾，批成上下兩片，再斬成5釐米見方的塊，放入鹽 薑汁 酒醃漬。蔥切成長段。2 油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩 需復...
寶寶吃的鯽魚湯怎麼做，鯽魚湯兒童喝的做法
寶寶可以試試這個鮮淮山鯽魚湯。原料 鮮淮山200克 紅蘿蔔200克 玉公尺1條 鯽魚1條 姜適量 鹽適量。鮮淮山鯽魚湯的做法 1 鮮淮山用鋼絲球刷洗乾淨，去掉鬚根，斜刀切塊，然後放入淡鹽水中浸泡10分鐘，防止氧化發黑。2 紅蘿蔔滾刀切塊，玉公尺切段，薑切厚片拍裂待用。3 鯽魚清洗乾淨，清除腹腔內黑膜，放...
清燉鯽魚湯怎麼做好吃，清燉鯽魚湯的家常做
大雁做美食 鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。 羽晨 鯽魚湯一定要煎一下再加入開水 妙招姐 教你奶白鯽魚湯的做法 裔禮本子 清燉鯽魚湯的家常做法 食材用料 鯽魚1條 植物油適量 生薑4片 鹽適量蔥1根 1.準備所需食材 2.鯽魚清洗乾...