1樓：匿名使用者
鯽魚豆腐湯做法：
1.準備鹽滷豆腐一塊，切成大小均勻的小塊備用，豆腐和鯽魚的比例最好為1:1，這樣的鯽魚湯濃度適中。
2.大蔥1根切成小段備用，準備生薑1小塊切成薑片備用，準備適量的海鮮菇將比較大根的撕開備用，最後準備適量的香菜切碎備用
3.鍋燒熱之後加入少許的大豆油，油溫6成熱之後加入適量的食用鹽，然後下入鯽魚開中火煎至兩面金黃，鯽魚下鍋之後切記不能馬上翻動，否則魚身很容易碎，中途翻過來煎另一面。
4.鯽魚煎好之後加入適量的白酒去腥，然後加入準備好的姜蔥，再下入事先準備好的開水，接著下入準備好的豆腐開大火煮5分鐘，家庭小灶則需要8分鐘左右（水開之後計算）。
小貼士：開水下鍋煮魚能夠使魚肉中的蛋白質受熱變性收縮凝固，這樣煮出來的魚才完整好看，且最大程度保證了魚湯的營養價值和鮮美滋味，切記魚湯不能下冷水煮。
豆腐鯽魚湯怎麼做好喝
2樓：功語晨
想做好鯽魚湯，油煎和嫩豆腐是關鍵！
3樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼做才好喝？熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，轉入砂鍋加入蔥段薑片一個煎蛋，白蘿蔔絲，熱水，煮至奶白，即可撒蔥花出鍋。
鯽魚湯豆腐湯怎麼做
4樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
5樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
6樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
7樓：愛吃的小胖子
要選擇合適的時間加水
8樓：耿鈮
教你做營養美味的鯽魚豆腐湯
9樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
10樓：哀萱彤
鯽魚豆腐湯的做法詳解
11樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，倒入鍋中煎至雙面淨化撈出，鍋中倒入水，調料，豆腐鯽魚燉。
12樓：功語晨
想在家做出濃白好喝的鯽魚湯，一定要先郵件一下鯽魚
13樓：超超
魚洗乾淨用鹽醃製10分鐘，熱鍋油煎一下，放入砂鍋中加開水薑片煮開燉十分鐘，十分鐘後加豆腐枸杞料酒在煮五分鐘撒上蔥花完成
14樓：法宜修
鯽魚洗淨，用薑片、小蔥、料酒、胡椒粉、少許鹽醃製十分鐘左右，然後去掉醃製的所有東西，用廚房用紙擦乾魚表面水分，下入六成油溫的豬油鍋裡炸至兩面微黃時，加入高湯或開水，小火，湯汁濃稠時加入切成片的豆腐，兩三分鐘後加入適量的鹽，起鍋裝入湯碗，上面撒上蔥花。味道非常鮮美！
豆腐鯽魚湯怎麼做才能奶白濃郁，它才是關鍵，湯汁鮮甜很好喝不是嗎？
15樓：研究的風格我
鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，是我們經常吃的淡水魚之一。鯽魚是一種高蛋白，低脂肪，營養價值很高的魚類，深受大家的喜愛。鯽魚以2～4月份和8～12月份的最為肥美。
所以，秋季非常適合吃鯽魚。
鯽魚肉質最為肥美，適合煮湯和紅燒，食用鯽魚時，可以選擇燉湯，能起到很好的滋補作用。因為富含懸浮脂肪顆粒，鯽魚湯透出誘人的奶白色澤，自古就被民間視為產婦進補和催奶的佳品。
今天分享一道鯽魚湯的做法，和豆腐一起搭配，豆腐富有營養，含蛋白質較高，還能補鈣。很多人在家做鯽魚豆腐湯，湯色不白，喝著不鮮，還有腥味，今天教你做鯽魚豆腐湯的小竅門，湯色奶白，鮮美不腥，學會小技巧，你也能做的味道和大廚一樣好，下面一起看看是怎樣做的這道湯：
【鯽魚豆腐湯】所需材料：鯽魚1條（400克左右）、北豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，要選用新鮮的鯽魚。鯽魚颳去鱗片，再去除魚鰓和內臟，魚腹內的一層黑膜要去除乾淨，魚腹內的黑膜味道比較腥，要去除乾淨，否則，做出的魚湯腥味重。
做鯽魚豆腐湯的小竅門，湯色奶白，鮮美不腥，做的和大廚一樣好
2.把鯽魚洗淨，擦淨魚表面的水分，再將鯽魚兩面各劃幾刀。
做鯽魚豆腐湯的小竅門，湯色奶白，鮮美不腥，做的和大廚一樣好
3.豆腐切成2半，再切成1釐米厚的片，香菜切段、薑切片。
4.鍋內加入油燒熱，下入鯽魚煎制，將一面煎制金黃，再翻面，煎制另一面，將鯽魚兩面都煎制金黃，將鯽魚盛出待用。煮鯽魚湯時，煎魚這一步驟不能少，把鯽魚經過煎後，可以去腥味，做的鯽魚湯是奶白色的。
鯽魚不經過油煎的步驟，直接煮，做出的湯不白，是白開水樣的。這是做鯽魚湯，湯色奶白的小技巧。
做鯽魚豆腐湯的小竅門，湯色奶白，鮮美不腥，做的和大廚一樣好
5.另取一鍋，下入煎好的鯽魚，再下入豆腐，淋入開水，水量要沒過食材，下入薑片，料酒。
做鯽魚豆腐湯的小竅門，湯色奶白，鮮美不腥，做的和大廚一樣好
6.大火燒開，撇去浮沫，大火煮5-6分鐘，改小火煮半小時。
7.到時間後，開啟鍋蓋，湯已經變成奶白色，加入鹽調味，煮2-3分鐘，關火，撒上白胡椒粉，盛出，再撒上香菜段即可。鯽魚豆腐湯就做好了。
16樓：沒有不開心啦啦啦
豆腐鯽魚湯的時候，加開水煮出來就是奶白濃郁，關鍵就是加開水，會很好喝。
17樓：霄瑤
豆腐鯽魚湯想要做的奶白濃郁，那麼最關鍵的一點鯽魚一定要炸透，然後在炸好的鯽魚裡放上開水煮，再放上白糖，豆腐，醋，料酒，雞精。這樣燉出來的鯽魚不僅湯汁鮮甜，而且還很好喝。
18樓：江江問問從
起鍋燒油，加入薑片鹽然後放鯽魚下去煎，要煎至一面定型微黃再煎另一面。兩面煎黃後就可以入料酒下蔥斷加水沒過魚煮，煮開後加入豆腐塊繼續煮10分鐘左右就可以出鍋了。
19樓：嘖嘖嘖體育迷
豆腐鯽魚湯一定要把鯽魚煎的金黃才放到水裡去煮，這個是奶白濃郁的關鍵；湯汁鮮甜非常好喝，還很有營養
鯽魚豆腐湯怎麼煮，鯽魚豆腐湯的做法，鯽魚湯怎麼燉更有營養
林夕的微笑 食材用料 鯽魚一條 豆腐一塊 料酒 一勺 蔥 1棵 姜 2片 香菜 1把 菜譜做法 1.鯽魚一條 豆腐一塊 料酒 蔥 姜 2.豆腐切塊後入鍋內加一勺鹽煮五分鐘 3.取出瀝水份備用 4.鍋燒熱，用生薑先擦一下鍋底 5.倒入油後將魚放鍋內煎至一面成型 6.翻過來煎另一面至成型 7.放入薑片 ...
怎樣熬鯽魚豆腐湯好喝，怎樣做鯽魚豆腐湯好喝而且有營養
印永修出碧 材料鮮活鯽魚 1只豆腐 1塊香菜 1把生薑 1小塊鹽 適量糖少許 葵花子油 少許做法 1 魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場都有幫你殺魚的，回家清洗乾淨就好。2 豆腐切小方塊，生薑切片，香菜洗乾淨切碎。3 熱鍋倒少許油，先下薑片再下魚稍煎。4 加四碗清水，過面，大火燒開，立即改小火...
鯽魚豆腐湯怎麼燒好吃，鯽魚豆腐湯怎麼做好吃
延笑旋 準備材料 魚 豆腐 鹽 油 白胡椒 雞精 香油 香菜。1 新鮮活魚，宰殺洗淨。2 加入少許料酒，將魚醃下。3 大蔥切段，八角 薑片準備好,豆腐切大塊4 平底鍋燒熱，倒入油，燒熱，將魚放入，兩面煎黃。要是粘鍋，可以在油里加點薑片，可以防粘。5 鍋內燒水，將煎好的魚放入 6 放入切好的薑片 大蔥...