鹹鴨鍋子怎麼做，鹹鴨煲湯怎麼做

1樓：匿名使用者

用料主料

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鹹鴨腿2只

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生腐條若干

輔料火鍋料

一小塊大蒜

兩根生薑

一小塊幹辣椒適量鹽

適量料酒適量油

適量醬油

適量鹹鴨鍋仔的做法

1.鹹鴨腿切塊用水浸泡沖洗，生腐條用水浸泡至軟，然後撕開請點選輸入**描述

2.生薑切薄片，大蒜杆切成段，幹辣椒切段，火鍋料切小塊請點選輸入**描述

3.鍋內倒油燒熱，下鹹鴨腿燒至變色，加料酒繼續翻炒請點選輸入**描述

4.酒味退去，加生薑大蒜翻炒幾下，然後放入幹辣椒，火鍋料一起翻炒請點選輸入**描述

5.炒至火鍋料融化，加入泡好的生腐條，翻炒請點選輸入**描述

6.加入生腐條翻炒至上油色，加醬油繼續翻炒請點選輸入**描述

7.醬油上色後，加適量開水煮一會

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8.大火燒開煮三分鐘就可以盛到小火鍋了，這就基本上好了請點選輸入**描述

9.最後加點青蒜葉，點綴下，直接吃的時候用火鍋小火慢燉請點選輸入**描述

鹹鴨鍋仔成品圖

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烹飪技巧

醬油上色後，可以嘗下，如果鹹的話，那就不用加鹽了

2樓：呼延掣

1、鹹鴨溫開水清洗控幹!鹹鴨的是多少依據用餐的總數而定，就用了四分之一的鹹鴨，農家樂裡自繁的老鴨醃漬的或是商場選購都可以。

2、斬塊備用，能夠看到肉質地鮮紅色，鴨皮經久不散!

3、斬塊的鹹鴨下涼水，水需多放一點，大火燒開，轉低火燒煮三十分鐘。

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鹹鴨火鍋的做法

4、這時提前準備高湯的調料，no!不能說是調料，說起主人公兒~，鮮猴頭菇2朵，新鮮小鮑魚5只鮮毛筍2棵!

5、鹹鴨燒煮三十分鐘後，大夥兒能夠看到滋補湯乳白色，屋子裡香醇啊!這時把毛筍切成片下下鍋內，再次中文火燒煮15分鐘。

6、鮑魚清洗，去殼，去內臟器官，鮑魚肉一切為二。

7、開啟蓋子，下鮑魚肉，再次中文火燒煮5分鐘

8、藉著燒煮的時間，將高山娃娃菜去根，切條，清洗，放進火鍋中內搭!

9、隨後將燒煮好的鹹鴨、毛筍、鮑魚連同所有料汁倒進火鍋中!滋補湯肯定是不足的，並且以前燒煮鹹鴨的滋補湯會較為的鹹，這時就需要新增沸水了，一定是沸水!加到自身感覺夠才行!

隨後再次中火烤開!

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鹹鴨火鍋的做法

10、煮沸的全過程中提前準備火鍋配菜，燙菜自定，猴頭菇切成片，秀珍菇清洗，香萊和豆腐皮絲清洗好!燙菜依據自身愛好而定，鹹鴨火鍋，料汁鮮濃，並不建議燙制肉類食品。

鹹鴨煲湯怎麼做、

3樓：匿名使用者

品名：鹹鴨煲湯

材料：老鴨適量、石竹筍適量、鹽少許、老薑少許、蔥少許、料酒少許、蔥花少許

做法：1、石竹筍提前浸泡，泡軟，切小段待用

2、鴨子處理好洗乾淨，剁塊，薑切片，蔥切蔥花

3、炒鍋放少許油，放薑片爆香，鴨肉放入煸炒，一定要將水分炒出，可以去鴨腥味，噴少許料酒

4、將炒好的鴨肉放到湯鍋中，加清水，大火煮開，放筍乾，繼續煮20分鐘，轉小火燉至鴨肉筍乾熟

5、沒有湯鍋，直接用炒鍋也可，其實我家更喜歡的方法是用高壓鍋，省時，味道其實也挺好）

6、放鹽調味，撒蔥花

鹹鴨鍋仔的做法

4樓：獨手f天下

啤酒鴨火鍋

材料主料：新鮮鴨1只（約重1000克），牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克

做法1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐米見方的塊待用。牛肚冼淨，片成約1.7釐米寬的片。

豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.5釐米、長6釐米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。

青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。

2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。

注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入幹辣椒節，其味更列

5樓：小波v生活

飯店的鹹鴨鍋仔做法，廚師教你訣竅

鹹板鴨鍋子怎麼燒

6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠

板鴨火鍋做法：用料：鹹鴨半隻、粉絲3個、大蔥半根。

1、準備好蔬菜，大蔥，油豆腐。

2、包心菜洗乾淨，你也可以準備別蔬菜。

3、油豆腐用水泡了一會。

4、鹹鴨下鍋用熱水煮一下。

鹹鴨火鍋做法都有哪些

7樓：陌上_卿名酒酒

1、鹹鴨溫水洗淨瀝乾!鹹鴨的多少根據吃飯的人數而定，就用了四分之一的鹹鴨，農家院裡自養的老鴨醃製的或者超市購買都行。

2、斬塊待用，可以看見肉質鮮紅，鴨皮不散!

3、斬塊的鹹鴨下冷水，水要多放一點，大火燒開，轉中火燉煮半小時。

4、此時準備湯底的配料，no!不能說是配料，要說主角兒~，鮮猴頭菇2朵，鮮活小鮑魚5只鮮冬筍2棵!

5、鹹鴨燉煮半小時後，大家可以看見湯水奶白色，滿屋子濃香啊!此時把冬筍切片下入鍋內，繼續中小火燉煮15分鐘。

6、鮑魚洗淨，去殼，去內臟，鮑魚肉一切為二。

7、開啟鍋蓋，下鮑魚肉，繼續中小火燉煮5分鐘

8、趁著燉煮的時間，將高山娃娃菜去根，切段，洗淨，放入火鍋中打底!

9、然後將燉煮好的鹹鴨、冬筍、鮑魚連帶全部湯汁倒入火鍋中!湯水肯定是不夠的，而且之前燉煮鹹鴨的湯水會比較的鹹，此時就要加入開水了，一定是開水! 加到自己覺得夠為止!

然後繼續中火燒開!

10、燒開的過程中準備配菜，燙菜自定，猴頭菇切片，秀珍菇洗淨，香菜和千張絲打理好!燙菜根據自己喜好而定，鹹鴨火鍋，湯汁鮮濃，並不建議燙制肉類。

11、用的鍋是湯鍋，所以比較深，成菜不是很好看

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