1樓:涼皮大王
大部分涼皮機都是挺好用,涼皮機制作涼皮工藝簡單、省工省時、產量高。但關鍵的質量問題是:許多涼皮機存在涼皮剛做出來口感還比較筋道,就是不耐存放,第二天涼皮就出現不筋道了、還乾硬裂口、口感發綿沒筋骨等現象。
出現這種情況是因為涼皮配料不太合理、澱粉老化等原因,這些問題在使用了有qs證的筋力源後就可完全解決,筋力源不但具有很好的增筋作用,而且還可保證涼皮第二天、甚至更長時間不變硬、不裂口。經過改善衛生條件、儲存條件等,涼皮最多可儲存二到五天。
2樓:匿名使用者
最好是上圖看一下,你的布是廠家配的還是自己買的最好是用10支的棉布
棉布買回來以後,要先在鍋裡多煮,揉搓,洗掉雜質和漿用高濃度的鹽水浸泡後使用
可以避免粘連涼皮。
3樓:爾浩端木向秋
我就是做涼皮的,你這是技術沒到家。
粉漿調稀了、火力大了、火小了、布鬆了、配方錯了都會導致這種現象出現。
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