1樓：燭光私廚
如何在家自制花生醬？
2樓：栤吙戀
花生醬的加工工藝流程：原料選擇→熱燙→冷卻→脫膜→漂洗→打漿→微磨→調配→均質→真空濃縮及殺菌→罐裝→殺菌→冷卻→成品
1、原料選擇：選用籽粒飽滿，仁色乳白，風味正常的花生米，剔除其中的雜質和黴爛、蟲蛀及未成熟的顆粒。
2、熱燙及冷卻：將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右，隨後迅速撈起並放入冷水中迅速冷卻，使花生米的紅衣膜在驟冷中先膨脹後收縮起皺，便於去膜。熱燙時應注意時間不宜過長，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利於衣膜與花生仁的脫離。
3、脫膜打漿：可採用手工輕輕搓揉去掉衣膜，並用流動清水漂洗乾淨。將漂洗後的花生仁用打漿機打成粗漿，再通過膠體磨磨成細膩漿液。
4、調配：配料比例為花生漿液30公斤，蔗糖（白砂糖）35公斤，瓊脂250克。預先將蔗糖配成70%濃度的濃糖液，用少量熱水將瓊脂溶脹均勻。
然後將所有物料置於不鏽鋼配料桶中調和均勻。為了增加產品的穩定性，採用瓊脂作增稠劑、穩定劑。
5、均質：對調配好的料液用40兆帕的壓力在均質機中進行均質，使漿料中的顆粒更加細膩，有利於成品質量及風味的穩定。
6、濃縮及殺菌：為保持產品的營養成分及風味，採用低溫真空濃縮，濃縮條件為60～70℃、0.08～0.
09兆帕，以濃縮後漿液中可溶性固形物含量達到62%～65%為宜。當濃縮達到上述要求時，關閉真空泵，解除真空，迅速將醬體加熱至95℃，維持50秒進行殺菌，完成後立即進入罐裝工序。
7、罐裝及殺菌：將四旋玻璃瓶及瓶蓋預先用蒸氣或沸水殺菌，保持醬體溫度在85℃以上裝瓶，並稍留空隙，通過真空封罐機封蓋密封。封罐後置於常壓沸水中保持10分鐘進行殺菌，完成後逐級水冷至37℃左右，擦乾罐外水分，即為成品
3樓：一網情深的阿慧
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4樓：一人廚
教你花生醬簡單又好吃的做法
花生醬怎麼調啊？
5樓：鄭州新東方烹飪學校
工具/原料：花生醬、溫水、糖
方法/步驟：
1.首先把花生醬一大勺放在小碗裡。
2.先加一點溫水，有耐心地攪勻。
3.變成米糊狀再加水。
4.直到變成你想要的程度。然後加白砂糖，繼續攪勻。
5.放在那裡沉澱幾分鐘。
6.這裡注意，如果沉澱一會兒發現水跟花生醬分開的話，說明水放太多了，倒掉一點點。
注意事項：
拿去拌麵、做羊肉火鍋的蘸料都很好吃啊。
6樓：匿名使用者
濃稠的花生醬可百以用溫開水和白砂糖等輔料調稀，步驟如下：
準備度材料：花生醬、溫開水、白砂糖、豬油、醬油、鹽。
一、取出適量的濃稠花生醬。
二、用勺子把知花生醬放在小碗裡。
三、繼續道在碗裡調內入適量醬油、鹽、豬油能提香。
四、調入溫開水，將花容生醬化開，攪勻。
五、將花生醬調製變成米糊狀再加少許溫開水和白砂糖，繼續攪勻。
六、放著沉澱幾分鐘就可以使用了。
7樓：匿名使用者
最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用麻油或涼開水調稀，現吃現調）。
8樓：一人廚
教你花生醬簡單又好吃的做法
9樓：科技狐
花生醬是怎麼做出來的，一波讓人舒爽的加工操作，看完真過癮
10樓：匿名使用者
花生醬、芝麻醬都可以加溫水調，一點點加，鹽少許，不要調太稀，因為拌黃瓜的時候黃瓜會出一部分水
11樓：匿名使用者
最好用香油來稀釋花生醬，用水也行，就像稀釋麻醬一樣，之後再加點精鹽，味精。
12樓：匿名使用者
用豬滑湯與一瓢花生醬拌在一起，把它調稀了，然後還要再加一點醬油，這樣就可以了
13樓：唯我老妖
bro？涼拌菜基本都是用芝麻醬的，花生醬的我從來沒吃過，花生醬是西方人吃得多，而且每個飯店每個廚師的調製方法都不一樣的，除了連鎖很難吃到調製一樣的涼拌菜，
14樓：匿名使用者
你好。調花生醬倒上點香油，那樣很容易把花生醬調開，然後再根據你的所需加醬油之類的
15樓：匿名使用者
看了一下，方法都大同小異吧！
花生醬調稀，要看你用在什麼地方了，如果你是要調稀以後吃龍蝦或吃火鍋用，那是不能用水調的，要加醋，牛奶，味精，糖，鹽等調料，當然，這也要看你自己的口味；如果不是用於火鍋，只是用於蘸料，那麼加少許橄欖油調一下就可以了，很健康的吃法；還有一種就是將植物油燒熟澆在上面用筷子慢慢調稀就可以了。
你可以根據自己的需要，看看用哪種方法。
16樓：匿名使用者
用溫水調開或冷水,切記不可用燙水,否則會結塊,就調不開咯~
17樓：嶺南煙霧愁
用勺子勺出你需要的分量到碗裡，加開水快速攪拌，開水！
18樓：青谷新能源
用水調，不能一次性加水太多，邊攪拌邊加水，一點點加，一定要用力攪拌。
19樓：
花生醬用水稀釋
花生醬是可以直接用白天水進麼稀釋的，但是在稀釋時一定要注意，除了是溫開水之外，要取花生醬時，也要本著用多少取多少的原則，再就是往花生醬中加水不能一下加入太多，需要邊攪拌邊加入，而且攪拌的方向必須是一致的才可以。用水稀釋花生醬後，口感不膩，只是稀釋後存放時間會變短。
花生醬用油稀釋
花生醬可以直接用香油或者是花生油直接稀釋，這是稀釋花生醬最快也最方便的一種方法，把適量的花生醬倒入碗中以後。加入香油或者花生油，慢慢調勻就可以。這種稀釋花生醬的方法利也弊，好處是稀釋快而不影響保持期，壞處就是用油稀釋後的花生醬會增加口感的油膩度。
花生醬用腐乳稀釋
在稀釋花生醬時可以加入紅腐乳進麼稀釋，這種稀釋方法可以直接把腐乳加入花生醬中，如果 韭菜 花醬也可以加入一些，另外還需要放入少量的白糖，這樣稀釋出來的花生醬葉道誘人，多用於火鍋的涮料使用。
20樓：
加溫水，筷子一直攪拌。
21樓：淺時光
它具有控制系統（又稱輸入迴路）和被控制系統（又稱輸出迴路
自己怎麼做花生醬啊？？？
22樓：萬事通張老師
回答您稍等哦，正在查詢答案，答案馬上向你極速趕來哦用料：花生200克，細砂糖30克，鹽2克，花生衣一湯勺。
1、將花生置於烤盤上，180度烤10分鐘，注意觀察狀態，別烤焦了。
2、將花生去皮，輕輕一搓就掉了。
3、將去幹淨花生衣的花生和花生油，糖，鹽加入破壁機的料理杯。
4、按開關攪打，過一會可以看出底部已經開始出油。繼續點覺打到花生醬細膩就可以了，一共不過一兩分鐘，就可以得到香醇的花生醬啦！
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23樓：一人廚
教你花生醬簡單又好吃的做法
24樓：匿名使用者
花生醬做法：取優質花生米500克，揀去雜質放鍋內炒熟，再壓碎去花生衣。把壓碎去衣的花生米加75克精鹽，適量涼開水攪勻。將攪拌好的碎花生米，放入粉碎機中粉碎如粉漿，即成花生醬。
花生醬儲存方法：裝入潔淨的大口瓶內，上面有一層油不要去掉，是防腐的好原料，再加瓶蓋蓋緊。
這是杭州匯林食品集團**上的資料 要是還需要其他相關的資料還可以去看看哦
請教：花生醬是怎麼製做？
25樓：萬事通張老師
回答您稍等哦，正在查詢答案，答案馬上向你極速趕來哦用料：花生200克，細砂糖30克，鹽2克，花生衣一湯勺。
1、將花生置於烤盤上，180度烤10分鐘，注意觀察狀態，別烤焦了。
2、將花生去皮，輕輕一搓就掉了。
3、將去幹淨花生衣的花生和花生油，糖，鹽加入破壁機的料理杯。
4、按開關攪打，過一會可以看出底部已經開始出油。繼續點覺打到花生醬細膩就可以了，一共不過一兩分鐘，就可以得到香醇的花生醬啦！
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26樓：一人廚
教你花生醬簡單又好吃的做法
花生醬怎麼製作
27樓：小小的野子
主料：花生300克。
輔料：玉米油70毫升，白砂糖50克。
1、準備花生
2. 烤箱預熱150℃上下火，25分鐘。
3. 取出花生，去皮。
4. 容器中放入熟玉米油，花生米，白砂糖。
5. 倒入破壁機中打碎。
6. 倒入杯中即可食用。
花生醬成品圖。
28樓：萬事通張老師
回答您稍等哦，正在查詢答案，答案馬上向你極速趕來哦用料：花生200克，細砂糖30克，鹽2克，花生衣一湯勺。
1、將花生置於烤盤上，180度烤10分鐘，注意觀察狀態，別烤焦了。
2、將花生去皮，輕輕一搓就掉了。
3、將去幹淨花生衣的花生和花生油，糖，鹽加入破壁機的料理杯。
4、按開關攪打，過一會可以看出底部已經開始出油。繼續點覺打到花生醬細膩就可以了，一共不過一兩分鐘，就可以得到香醇的花生醬啦！
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29樓：信耕順肖雀
操作方法其實很簡單，可以真接買熟的花生米去皮，然後用榨汁機的研磨功能，因為花生米是乾的，所以需要一點引子，放一點點食用調和油即可.
30樓：一人廚
教你花生醬簡單又好吃的做法
31樓：匿名使用者
就是花生和精製油在攪拌機裡攪打
花生醬怎麼製作?
32樓：爵爺的網路
今天我們來做花生醬，只需要簡單三步就好，一起看看怎麼做吧：
食材：花生米，鹽，白砂糖等；
步驟一：炒花生米。炒花生米是一道家常菜，不少朋友都覺得非常簡單，但是也有不少人炒花生米老是炒糊。
小編在這裡和大家分享一個炒花生米不會糊的小妙招：用鹽炒。鍋中先放入一些食用鹽，炒到變色之後再倒入花生米大火翻炒。
翻炒至花生米發出噼裡啪啦的聲音後轉成小火，顏色變深之後再翻炒幾下就可以出鍋了。 更加詳細的鹽炒發生米教程小編也有發過，大家可以翻看一下之前的文章；
步驟二：攪碎花生米。炒熟的花生米去皮後倒入攪拌機中，加入兩勺的白砂糖一起攪碎備用；
步驟三：鍋中倒入適量的食用油，待油燒熱之後澆到做好的花生碎中然後攪拌均勻。熱油一澆到花生碎中你就可以聞到非常濃郁的花生香了，這樣家庭版的自制花生醬就做好了。
非常簡單的三步就能做出衛生健康的花生醬，有空的時候你也趕緊試做一下吧。
33樓：萬事通張老師
回答您稍等哦，正在查詢答案，答案馬上向你極速趕來哦用料：花生200克，細砂糖30克，鹽2克，花生衣一湯勺。
1、將花生置於烤盤上，180度烤10分鐘，注意觀察狀態，別烤焦了。
2、將花生去皮，輕輕一搓就掉了。
3、將去幹淨花生衣的花生和花生油，糖，鹽加入破壁機的料理杯。
4、按開關攪打，過一會可以看出底部已經開始出油。繼續點覺打到花生醬細膩就可以了，一共不過一兩分鐘，就可以得到香醇的花生醬啦！
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34樓：一人廚
教你花生醬簡單又好吃的做法
怎麼製作花生醬
35樓：依昌燎
【花生醬】
1準備食材，花生炒香，去皮。
2用料理機將花生米打碎。
3將打碎了的花生蓉倒入麵包機裡，有結塊的就用手捏碎。
4然後加入鹽糖黃油。
5.啟動果醬程式，時間是1小時20分鐘。不需要等程式結束，大概啟動程式40分鐘後可以停止。
6做好的花生醬再次裝入料理杯，打碎成泥裝。
7裝入消毒了的奶瓶，放冰箱保鮮層冷藏數小時後再吃，讓黃油凝固一下，跟平時買的花生醬沒兩樣哦！
怎樣做花生醬，請教 花生醬是怎麼製做？
如何在家自制花生醬？主料花生 300克 輔料白糖 適量花生油 適量步驟 1.花生用鍋小火慢慢炒熟，一般花生外衣有糊點即可。花生熟後，攤開晾涼。2.同樣用鍋小火把芝麻炒熟，晾涼。3.花生晾涼後，搓掉花生的紅皮，也可不去紅皮，這樣看個人的喜好和口感。4.把去皮的花生仁 芝麻倒入料理機內。5.根據個人的口...
花生醬香花捲怎麼做好吃，花生醬香花捲的家常做法
苦苦的掙扎 材料麵糰，花生醬，油 做法1.把麵糰分成均勻2塊，搓圓，擀成片，塗上花生醬2.捲起來，抻長後盤成一團 3.擀成圓餅 4.鍋內放油燒熱，放入餅坯，改中小火 5.一面烙熟後，翻面 6.兩面都烙熟，剷出來切成幾片 主料普通麵粉 500g 酵母粉3g 輔料花生油 適量花生醬 適量溫水 300ml...
花生醬除了抹面包還能如何食用，花生醬除了塗麵包和拌麵還能做什麼
1.拌麵。燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。如果加一點上好的榨菜丁 要自己切，成品榨菜丁不好吃 芝麻醬或花生醬 用涼開水或麻油調稀，現吃現調 2.做熱菜，比如燉...