1樓：方華氏烘焙模具
烘焙模具用什麼材質，這個看什麼用途。
商用的，肯定是鋁的比較划算，便宜，耐用，輕巧，不擔心刮花，其是用陽極處理，由於是帶沾邊的，所以爬山也是比較快，唯一不好一點就是鋁製品在高溫下，會產生氧化的，不利於健康，但又不是長期吃，影響也不大。
家用的，追求健康的品質的，肯定是選用食品級碳鋼，同時需要配合油性不沾塗層，油性這種塗層在噴塗來說，是相對環保的，不建議水性噴塗，水性噴塗含有聚四氟乙烯，但是油性噴塗的成本比水性噴塗的成本要高出很多，還有另一種是搪瓷的，這是真正不沾的，但成本比噴塗貴，唯一不好就是不經碰撞，很容易掉了搪瓷表層，
2樓：霸氣溝壤
鋁合金+陽極處理。
代表模具：戚風蛋糕模具。
最高耐溫：250℃
特點：輕巧耐腐蝕，導熱快且均勻善於爬高，不易氧化，可反覆使用。
陽極工藝：在鋁合金表面做了一層防護對模具和人體都能起到保護作用表面略微粗糙，適合戚風攀附爬高。
劑碳鋼+不粘塗層。
代表模具：馬芬連模具、土司、被薩盤。
最高耐溫：230℃
特點：不粘、耐腐蝕，比重型碳鋼分量略輕注意不要尖銳、鋒利物品劃傷表面。
適合烘焙類別：
重油蛋糕、麵包、餅乾、派、披薩。
新氟龍xynflon塗層：
具有優良的耐熱、耐腐蝕性以及長期不粘效能。
重型碳鋼+不粘塗層。
代表模具：金盤、吐司盒、乳酪蛋糕模。
最高耐溫：230℃
特點：導熱性好，耐腐蝕，不粘易清洗注意不要尖銳、鋒利物品劃傷表面適合烘焙類別：
海綿蛋糕、麵包、曲奇餅乾、派、披薩。
瑞士ilag塗層：
對甜麵糰和酸麵糰的不粘效能非常好在烘烤時耐髒效能清潔性極好。
鉑金矽膠。代表模具：華夫餅、巧克力棒棒糖、慕斯。
最高耐溫：220℃
特點：造型方面表現突出，少油易脫模無煙無毒無氣味可接受從冰箱移入烤箱的溫差懸殊。
適合烘焙類別：
重油蛋糕、麵包、造型慕斯。
矽膠材料：容易收納，耐高溫杭低溫，壽命較長。
陶瓷代表模具：焗烤盤、舒芙蕾杯。
最高耐溫：350℃
特點：易脫模，易清洗，導熱慢儲熱久手滑易碎，手無力軟妹慎用不可從冰箱移入烤箱的溫差懸殊。
適合烘焙類別：
麵包、重油蛋糕、派被薩、布丁、焗飯。
陶瓷塗層：奈米陶瓷塗層，抗磨耐腐絕緣易清潔。
不鏽鋼代表模具：餅乾切模、幕斯圈。
最高耐溫：180℃
特點：造型模具、規格全樣式多，**優廉易清洗，不耐熱，屬不入烤箱模具。
適合烘焙類別：
用於餅乾造型，製作慕斯。
不鏽鋼：有韌性、塑形好，耐溼、耐弱酸。
烘焙工具用什麼材質的好
3樓：敖利楚傲松
烘焙工具用合金和碳鋼材質的比較好。
1、碳鋼是碳鐵合金，其優點是硬度強，易於冶煉，**低廉；
2、鋁合金的優點是耐腐蝕性好、導熱性好，是主流烘焙模具採用的原材料；
3、鋁合金是金屬，鐵合金也一樣是金屬，所有的模具一般製作出來後表面都會進行處理，不需要擔心人體會吸收過量的有害金屬元素。
4樓：帳號已登出
你好，烘焙模具目前主要採用鋁合金和碳鋼兩種材料。碳鋼是碳鐵合金，其優點是硬度強，易於冶煉，**低廉。鋁合金的優點是耐腐蝕性好、導熱性好，是主流烘焙模具採用的原材料。
目前網上有一種說法是鋁合金的材料有金屬殘留對健康不利，碳鋼的比較健康。這個說法並不科學，鋁合金是金屬，鐵合金也一樣是金屬。所有的模具一般製作出來後表面都會進行處理，根本不需要擔心人體會吸收過量的有害金屬元素。
而要判斷判斷產品是鋁合金還是碳鋼，只要用一塊吸鐵石吸一下即可，被吸住的就是碳鋼、不會吸住的就是鋁合金。其實更需要注意的是塗層問題，目前模具塗層主要有陽極和不沾2種。陽極就是對金屬進行陽極氧化處理，使其表面形成氧化膜。
經過表面陽極化處理後，其耐蝕性、硬度、耐磨性、絕緣性、耐熱性、衛生性等均有大幅度提高。只有鋁合金可以進行陽極處理，碳鋼的產品是不可以的。
2、請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，因積累在產品中的溼氣、糖份和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。3、儘量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾塗層磨損或刮傷。4、儲存堆積時要小心輕放，使器具保持乾燥，不可儲存堆積在潮溼的地方。
5、使用時要上下取放，避免造成不沾塗層磨損或刮傷。6、不沾塗層在長時間高低溫差懸殊情況下作業，會產生細小裂縫而造成殘餘物質侵蝕不沾塗層，而致使不沾塗層失去不沾性。為避免這種情況發生，我們建議：
不沾器具的烘烤溫度低於240℃，更能延長使用壽命；不沾器具應避免不均勻的受熱；不沾器具不可以空燒。
提問做千層糕用什麼材質碳鋼的好？鋁合金還是碳鋼。
你好，蛋糕盤披薩盤建議採用鐵質或者鋁質烤盤，不要用碳鋼材的，這兩者都比碳鋼好，因為導熱性好，而且不容易生鏽。
提問好的，謝謝。
鋁合金比較好一點，比較耐用。碳鋼，也叫碳素鋼，是鋼材的一種。主要指碳的質量分數小於而不含有特意加入的合金元素的鋼。碳鋼除含碳外一般還含有少量的矽、錳、硫、磷。
做蛋糕用什麼材質的模具好？ 10
5樓：呼阿優
用鋁合金的好。
一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁：鋁合金的材料比較輕，導熱快；鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鋁合金的效果好。
至於塗層，一般有陽極、不粘和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生；不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱效能比陽極好等等；硬膜的塗層一般用於蛋糕模具，硬膜的特點是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。
請問下各位大師烘焙工具是鋁合金的好還是碳鋼的好
6樓：風翼殘念
鋁合金模具很好，因為可以一體成型，可以做到沒有接縫，導熱效能也很好，很適合做戚風蛋糕，有利於戚風蛋糕的爬升。
使用者可以不用擔心攝取鋁元素過多容易老年痴呆，因為目前很多品牌都會採用陽極氧化工藝來處理鋁合金模具，讓金屬表面非常穩定，更加安全。
金屬烘焙模具的優點：
金屬的烘焙模具，易導熱、易成型，本身也易鍍膜，因此目前市場擁有率最高。主要有不鏽鋼、鋁合金、鍍鋁鋼（耐候鋼）、鐵、銅等。
鐵製烘焙模具一般有塗層，質量講究一點的用得基本都是英國樹脂膜，護理起來還是比較費時費事的，不推薦。
鍍鋁鋼又叫做「耐候鋼」。它是介於鐵和不鏽鋼之間的一種金屬，是鋼板外面鍍上一層鋁，外**著和鐵皮差不多。各種大廈建築經常會用到鍍鋁鋼。
鍍鋁鋼的烘焙工具導熱效能很好，也會生鏽，不過相對比較慢，**不貴。
不鏽鋼烘焙模具耐弱腐蝕，光澤度高，薄度也能達到完美狀態。市面上最常見的不鏽鋼模具主要是拉絲不鏽鋼和鏡面不鏽鋼兩種。
7樓：無敵風火轉轉
鋁合金不易氧化，機械強度不如碳鋼。
烤箱用烘焙模具什麼材質的好
8樓：資瑩樂採珊
從導熱性來說，鋁的比較好；綜合比較的話，個人偏愛矽膠模。
烘焙模具中鋁製和碳鋼哪種好？
9樓：酆來福猶冬
碳鋼和鋁合金材質哪個適合作蛋糕模具？我認為是碳鋼更適合做蛋糕模具！因為鋁合金對人的身體有害！
做蛋糕選什麼樣的烘焙模具？
10樓：初夢楓
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
模具按形狀來說，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀（如：小汽車形、飛機形）等。其中，圓形模具最為常見。
模具按工藝來說，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對表面的處理工藝上。
陽極模具表面粗糙，**便宜、應用範圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作（因戚風蛋糕需要藉助與模具表面的摩擦力爬高），是家庭烘焙模具首選。
硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。雖表面並非不粘塗層處理，但具有一定的不沾特性。用其親測過戚風蛋糕，爬高不受影響，因此製作戚風蛋糕也是沒有問題的。
按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。
如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。
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