1樓：通_遼tata木門
反式脂肪也叫反式脂肪酸，是油脂在「氫化」加工過程中的產物。別以為這個陌生的名詞離我們很遠，事實上，不小心吃下肚的機會到處都是。生活中常見的食物原料，如人造脂肪、氫化油、咖啡植脂末中，都有反式脂肪的身影。
專家調查，發現在我們平常看來美味可口的很多食品都用了人造脂肪：在同一家超市，95種餅乾裡有36種含人造脂肪，51種蛋糕點心裡有19種含人造脂肪，16種咖啡伴侶全部含人造脂肪，31種麥片裡有22種含人造脂肪，就連麵包、糖果、雪糕、湯圓等也不能「倖免」。
而現在的情況更令人憂慮。因為反式脂肪不僅具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點，還會改善食品口感，讓食物變得或鬆脆或滑爽或喧軟，它成為了很多食品加工企業吸引消費者的『祕密**』。由於傳統使用的黃油和牛油成本高，而植物油儲藏性較差，在固體食物中使用不夠方便，現在很多廠家都轉而使用含有氫化植物油的配料。
」那麼，反式脂肪一般都藏身何處呢？中國疾控中心營養與食品安全所食物營養評價室主任楊月欣教授告訴記者，所有含有「氫化油」或者使用「氫化油」油炸過的食品都含有反式脂肪。
首先、人造油脂如人造黃油（植物奶油）中，肯定含有反式脂肪；其次，油炸食品，如方便麵、薯片、薯條等，都可能含有反式脂肪；再次，一些含有油脂的加工食品，如方便湯、快餐、冷凍食品（如湯圓）、烘焙食物（如餅乾、曲奇和麵包等）、各種即衝型糊粉狀食品（如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等）、及各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中，都可能有反式脂肪的身影。除此之外，起酥麵包裡面會含「起酥油」，低檔巧克力含「代可可脂」，一些麵包和酥點中含「麥琪淋」，微波爐爆米花和一些膨化食品中也都含有氫化植物油。就連餐館裡的印度飛餅、草帽餅等口感酥脆的食物，都有可能是用含氫化植物油的油脂製作而成。
反式脂肪在天然食品中含量很少，人們平時食用的含有反式脂肪的食品，基本上來自各種高度加工食品和煎炸食品。不僅吃的，連飲料也未能倖免。比如，珍珠奶茶中其實一滴奶都沒有，而是奶精、糖、香精和色素配製而成；喝咖啡必加的咖啡伴侶，主料之一就是植脂末，而植脂末的主要成分就是含反式脂肪的氫化油
2樓：匿名使用者
反式脂肪，又稱為反式脂肪酸或逆態脂肪酸。是一種不飽和脂肪酸。主要來自經過部份氫化的植物油。反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素。
3樓：jojod丶
我也想知道。一反式脂肪和反式脂肪可能不是一種物質，不是用科學命名法表示字面上沒法判斷
零反式脂肪是什麼意思急請專業專家答
4樓：匿名使用者
國際上，凡是脂肪含量不超過0.5克以內可以標示為0，所以很多食品包裝上會寫「反式脂肪為零」，但這不代表真的不含反式脂肪。
5樓：
反式脂肪，在人體內不易代謝，對心內臟有一定危害，零就是不含這種脂肪，是健康食品
6樓：食品有意思
gb 28050附錄c中規定了預包裝食品中能量和營養成分含量聲稱的要求、條件以及含量聲稱的同義語。依據標準表c.1規定，當食品中反式脂肪酸含量≤0.
3g/100g（ml）時，就可以聲稱「不含」反式脂肪酸或「無」反式脂肪酸。低於這個量時不會對健康造成任何影響且檢測資料誤差較大，因此並不是聲稱了「0」就不會檢出任何含量的反式脂肪酸。
為了標籤表達的靈活性和多樣性，標準表c.2中規定了當食品中營養成分含量符合「不含」「無」的聲稱條件時，還可以使用「0」「沒有」「100%不含」「0%」等同義語。這些也同樣是要求反式脂肪酸含量≤0.
3g/100g（ml）。
什麼叫「零反式脂肪」
7樓：xxp閃電的力量
零反式脂肪是指不含反式脂肪。
反式脂肪（ trans fats ），又稱為反式脂肪酸（ trans fatty acid ）、逆態脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。
和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因為它可令「壞」的低密度脂蛋白膽固醇上升，並使「好」的高密度脂蛋白膽固醇下降。
各位，反式脂肪是什麼意思啊！
8樓：金色夢
不飽和脂肪。反式脂肪。一般指的就是，後天加工而成的脂肪。
9樓：匿名使用者
反式脂肪酸（trans fatty acids，tfa）又名反式脂肪，被譽為「餐桌上的定時炸彈」，主要**是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。
10樓：姐丶稱霸天下
反式脂肪也叫反式脂肪酸，是油脂在「氫化」加工過程中的產物。別以為這個陌生的名詞離我們很遠，事實上，不小心吃下肚的機會到處都是。生活中常見的食物原料，如人造脂肪、氫化油、咖啡植脂末中，都有反式脂肪的身影。
-反式脂肪酸是什麼意思
11樓：匿名使用者
反式脂肪酸（trans fatty acids，tfa）是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子分別在碳鏈的兩側，其空間構象呈線性，與之相對應的是順式脂肪酸，其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子在碳鏈的同側，其空間構象呈彎曲狀。
反式脂肪酸是在植物油加氫時由碳碳三鍵加氫轉為碳碳雙鍵時產生的，在加氫過程中同時產生順式脂肪酸和反式脂肪酸。
12樓：營養科周學輝
想知道反式脂肪酸的前生今世嗎？它對身體有什麼傷害，孕期可以攝入嗎？
13樓：中草大全
我們經常會聽到反式脂肪酸這個概念，那麼反式脂肪酸和脂肪的區別是什麼呢，它究竟來自於哪些食物，有什麼危害呢
14樓：missll兔先生
反式脂肪酸（trans fatty acids，tfa）又名反式脂肪，被譽為「餐桌上的定時炸彈」，主要**是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。
無反式脂肪 什麼意思?
15樓：憶安顏
無反式脂肪是一種不飽和的脂肪酸，而且還有對人體的健康帶來很大的危害，反式脂肪是一類有害的不飽和脂肪，其危害健康的程度甚至大於飽和脂肪，但是因為耐高溫、不易變質、易久放，從而可以有效降低成本而在食品中使用。
不是不會發胖，而是表明薯片比較健康。
拓展資料
反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要**外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。
不同的研究得出的「攝入量與冠心病風險」的關係不同，風險最大的一個研究結論是反式脂肪的熱量佔食物的總熱量的比例「每增加2個百分點，冠心病發生率增加一倍」。其他研究顯示的風險比這個要小許多。而且，「發生風險增加一倍」是一個相對比例，具體的風險還取決於實際的發生率，比如從0.
1%增加到0.2%，跟1%增加到2%的一倍相比，實際風險要低得多。
至於影響早期生長髮育、ⅱ型糖尿病、高血壓、癌症等疾病與反式脂肪的相關性，目前沒有明確證據能夠證實。
16樓：就這麼一看
反式脂肪酸和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率。
17樓：匿名使用者
不是的，沒有反式脂肪不是無脂肪，只是說沒有氫化植物油類。反式脂肪是一類有害的不飽和脂肪，其危害健康的程度甚至大於飽和脂肪，但是因為耐高溫、不易變質、易久放，從而可以有效降低成本而在食品中使用。很多油炸食物中都含有反式脂肪的，另外幾何所有的餅乾中都含有，這個薯片寫明沒有反式脂肪是想表明這個產品比較健康……
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