1樓：舞璇瀅
豆漿打好後浮在上面的泡沫不可以吃，只有豆漿真正沸騰後留下的泡沫才是可以吃的。
打豆漿時產生的泡沫主要是其中的大豆皁苷產生的。它本身沒有什麼問題，但它的存在會使得豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫，造成沸騰的假象。
此時的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質，會影響蛋白質的吸收。沒有煮熟的豆漿會產生腸胃反應比如嘔吐，所以，可以加一點油來消泡，或者小火加熱等泡沫消失，把豆漿加熱到真正沸騰。
生豆漿中含有皁甙，它遇熱膨脹就會變成泡沫浮在表面。如果過量攝入，可能會對胃腸道黏膜產生一定刺激。
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豆漿的飲用禁忌：
1、忌在豆漿裡打雞蛋
原因在於熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生一些不良後果。
2、忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。
3、忌裝保溫瓶
豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。
4、忌喝超量
一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
2樓：養生巴士
在我們泡茶、煮肉、打豆漿時，水上面都會出現一層泡沫。對於這泡沫，一直都有爭議，有人說應該撇掉，有人說要保留。那它到底是應該保留的精華;還是該去除的有害物質呢?
3樓：
當然能吃，據說營養都在泡沫裡，就好像青啤開啟漾出的沫，營養又高口感又好
4樓：許瀅瀅商駿
泡沫不可以喝，因為大豆植物中含有「皀甙」，易起泡。
豆漿快煮開時有大量泡沫出現，俗稱「假沸」。這是黃豆中含有皁甙的原因，該成份有毒，會引起中毒，但不耐熱，只要用小火繼續煮沸幾分鐘，泡沫就會消失。
等到泡沫消失才可以安全飲用，此時皁甙已破壞。
所以做豆漿或是喝豆漿一定要注意；正確的煮豆漿方法應該是，在出現「假沸」現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失,這樣才算熟了，才能飲用。
5樓：尚善若誰
那是豆油，可以吃但是我一般不吃～
6樓：
等一會泡沫就沒有了，是經過激烈攪拌後產出的
7樓：環子凡
不影響健康，可以的。
8樓：匿名使用者
可以呀！那是有營養物質
榨豆漿之後，豆漿面上的一層厚厚的泡沫可以吃嗎？為什麼啊！
9樓：匿名使用者
應該去掉。
1、煮豆漿不去沫一是容易溢鍋，二是不美觀；
2、浮沫是由豆皮、油脂、壞豆殘渣及漂浮雜物組成的。食用後對健康不利。
呵呵，採納一下吧隔始曇圃封ndegajswsk0422782075文
為什麼煮豆漿的時候會有很多泡沫
10樓：匿名使用者
在鍋bai
內加點冷水，再將du豆漿倒入，大火煮沸，zhi鍋蓋不能蓋，豆漿沸dao騰後，開小火，回
一直答用小火，不要加鍋蓋，一邊攪拌，繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。
資料說：當生豆漿加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種「假沸」現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皁甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現「假沸」現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失,這樣才算熟了。
11樓：匿名使用者
在煮豆漿的時候加入一點食用油就不會起沫了。
熬煮豆漿時浮起的泡沫是一種被稱為大豆皁甙的物質，它能吸收膽酸，抑制體內脂肪發生過氧化現象，促進膽固醇代謝，從而減少膽固醇的積存，防止動脈硬化，延緩衰老。
12樓：匿名使用者
這和豆子的物質特性以及物質結構有關，豆漿是植物蛋白，經過高溫後蛋白質會變性，而大豆裡面又含有雜質，蛋白質和雜質分離的時候空間結構破裂，導致一部分空間中的氣體溢位，所以泡泡就出現了~~~~
13樓：匿名使用者
煮豆漿時會產生大
bai量du的泡沫，這是由於大豆zhi中含有豐富的dao皁苷，它是大豆的重回要營養成分之一，所答以不應撇去。正確的做法是轉小火或者滴加幾滴食用油後繼續燉煮一段時間，讓大豆中的蛋白酶抑制因子等抗營養因子失去活性，這樣才能讓豆漿營養又美味。
14樓：我
在鍋內加點冷bai水，再將豆漿倒入du，大火zhi煮沸，鍋蓋不能蓋，豆dao漿沸騰後，內開小火，一直用小火，不要加鍋容蓋，一邊攪拌，繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。資料說：當生豆漿加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫。
只要再煮會就不會的。
豆漿上面的一層泡沫能喝嗎
15樓：愛生活的90後媽媽
可以喝。但是要把豆漿煮沸後才能喝。
植物的種子中含磷脂也比較多,如黃豆和種子，磷脂大多不溶於水，新磨的豆漿上的泡沫就是磷脂。
自制豆漿快煮開時有大量泡沫，這是黃豆中含有皁甙的原因，該成份有毒，會引起中毒，但不耐熱，只要用小火繼續煮沸幾分鐘，泡沫就會消失。等到泡沫消失才可以安全飲用，此時皁甙已破壞。
注意：不要喝未煮熟的豆漿。
16樓：史桂蘭晉寅
大豆等許多豆科植物中含有「皀素」，易起泡。
自制豆漿快煮開時有大量泡沫，這是黃豆中含有皁甙的原因，該成份有毒，會引起中毒，但不耐熱，只要用小火繼續煮沸幾分鐘，泡沫就會消失。
等到泡沫消失才可以安全飲用，此時皁甙已破壞。
所以做豆漿或是喝豆漿一定要注意；千萬要煮沸幾分鐘！！
喝豆漿時的泡漠就不用太擔心了，因為倒來倒去的，總會多少有些空氣泡而已吧＾＾
煮豆漿時上面浮起一層泡沫可以吃嗎?
17樓：千金芳
燉肉、煮豆漿的時候，漂浮起來的東西是什麼？很多人都理解錯了
18樓：辭啊啊啊啊
當生豆漿加熱到80℃～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，這種泡沫是皂化鹼，吃了對身體不利，也表明此時豆漿還未煮熟，這是一種「假沸」現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皁甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現「假沸」現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。
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