1樓：牆根的土
有人擔心鮮奶加熱後營養會流失，是否真會如此呢？事實上，牛奶當然可以適度加熱，不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。
◎用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。
◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。
所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！
那麼，如何加熱牛奶才正確呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
牛奶加熱要科學 不要連袋熱
飲用方便的袋裝牛奶已成為城市居民的日常飲品。不少居民有飲用前將牛奶加熱的習慣，還有人認為，加熱可以對牛奶消毒，飲用起來更安全。於是，有人把牛奶連袋放進鍋裡再煮一煮，有人則將牛奶連袋放進微波爐中加熱，專家認為，這樣加熱牛奶是不科學的，不利於人體健康。
中國包裝技術協會的專家唐賽珍告訴記者，液態奶之所以有長達數天、一個月甚至幾個月的保質期，是因為其包裝材料選用的是含有阻透性的聚合物，或是含鋁箔的包裝材料。
雖然這兩種包裝材料都是安全可靠的，但是還存在一個使用的問題。聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在溫度達到115攝氏度時就會發生分解和變化，而且它不耐微波高溫，所以這種包裝的袋裝牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波爐中加熱。用鋁箔包裝的袋奶，因為鋁箔屬金屬性材料，微波加熱會著火，所以絕對禁止微波爐加熱。
其實，袋裝牛奶最好不要加熱飲用。有關專業人士認為，因為經過高溫滅菌，在保質期內，牛奶都不會產生細菌。如果高溫加熱，反而會破壞牛奶中的營養成分，牛奶中新增的維生素也會遭到破壞。
有些人不習慣喝太涼的奶，專家建議，由於在100℃以下，一般的塑料都不會產生問題，可以用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫熱。如果需要用微波爐裡熱奶，必須倒入微波專用容器，再進行加熱。
2樓：晚霞夕照
上面的那層白膜是牛奶的精華，就像熬豆漿提煉出來的【腐竹】。取出白膜後，牛奶就會失去絕大部分營養。可以加糖！但是，必須在停止加熱後進行。
3樓：匿名使用者
牛奶加熱即可，不能把牛奶煮沸，這樣營養就會流失，那層白膜是牛奶中的蛋白質，經過高溫凝固造成的，而且牛奶煮沸的過程中會產生溫度過高，糖分溢位，形成焦糖，這種焦糖對人體是有致癌物質的，所以牛奶加熱即可，不能煮沸！
4樓：匿名使用者
呃……你沒聽過奶皮嘛？
是牛奶中脂肪和輕的蛋白質加熱後跑到上層，
冷卻後結成的膜……放心吃。
不是的，也可以吃掉，廣東人專門吃這個，
其實豆腐皮也是這樣做出來的，是用豆漿（也含有脂肪和蛋白質）做出來的。 '
煮好後加糖，不要加著糖一塊煮。
5樓：匿名使用者
哪個好象就是最好的牛奶
把買來的牛奶倒進一個碗裡【或杯子裡】，過幾分鐘，牛奶上就會有一層膜，把那層膜弄掉就是脫脂牛奶了嗎？
6樓：也許我們會流浪
不是的，脫脂牛奶需要經過特殊處理
7樓：壹劉浪子
不是，上面那層膜弄掉了。你還喝牛奶幹嘛呢？弄掉了就沒營養了。
蒙牛盒裝牛奶可以直接放到微波爐里加熱嗎
不可以的，牛奶盒是紙質的，高溫加熱容易引 花燃燒，並且加熱容易釋放不健康的氣體。建議倒進杯子裡面加熱。微波爐禁用或慎用的器皿材料有金屬 漆器 木 竹 紙製品。還不知道盒裝牛奶可不可以用微波爐加熱？趕緊來看看吧。盒裝蒙牛純牛奶是不可以直接放進微波爐里加熱的應該把蒙牛純牛奶倒入適合在微波爐里加熱的器皿中...
盒裝牛奶怎麼用微波爐加熱，蒙牛盒裝牛奶可以直接放到微波爐里加熱嗎？
盒裝的牛奶不能直接用微波爐熱，那樣很危險，加熱後會爆破的。盒裝的純牛奶可以加熱了再喝，但是不建議溫度過高否則會時牛奶的品質受到破壞，導致牛奶的營養價值下降，可以採用如下方式加熱牛奶 1.溫水加熱 這種方法比較簡單，直接把盒裝牛奶放入溫水中就可以了，這樣溫度不會太高，而且溫度不是很高的情況下，不會使牛...
生牛奶可以用微波爐加熱嗎？鮮牛奶可以用微波爐加熱嗎
不可以 牛奶在加熱的過程中會產生沸騰，沸騰的時候會產生泡沫。而這個泡沫有可能會致使你的微波爐裡面連電 也就是可能會出現接地的情況 所以最好不要使用微波爐加熱牛奶 生牛奶不適合使用微波爐。由於生牛奶需要煮沸一定時間才可以食用，而這與微波爐的加熱方式不太相符，且高溫牛奶拿取時容易瞬間沸騰溢位傷人。所以微...