1樓：
氨基酸具有兩性，既有顯酸性又有顯鹼性。
氨基酸是含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。是含有一個鹼性氨基和一個酸性羧基的有機化合物，氨基一般連在α-碳上。
並不是一種酸，而是一種營養物質。
氨基酸的物理性質：
1、色澤和顏色
各種常見的氨基酸易成為無色結晶，結晶形狀因氨基酸的結構不同而有所差異。如l一穀氨酸為四角柱形結晶，d一穀氨酸則為菱形片狀結晶。
2、熔點
氨基酸結晶的熔點較高，一般在200～300℃，許多氨基酸在達到或接近熔點時會分解成胺和co2。
3、溶解度
絕大部分氨基酸都能溶於水。不同氨基酸在水中的溶解度有差別，如賴氨酸、精氨酸、脯氨酸的溶解度較大，酪氨酸、半胱氨酸、組氨酸的溶解度很小。各種氨基酸都能溶於強鹼和強酸中。
但氨基酸不溶或微溶於乙醇。
4、味感
氨基酸及其衍生物具有一定的味感，如酸、甜、苦、成等。其味感的種類與氨基酸的種類、立體結構有關。從立體結構上講，一般來說，d一型氨基酸都具有甜味，其甜味強度高於相應的l一型氨基酸。
5、紫外吸收特性
各種常見的氨基酸對可見光均無吸收能力。但酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在紫外光區具有明顯的光吸收現象。而大多數蛋白質中都含有這3種氨基酸，尤其是酪氨酸。
因此，可以利用280hm波長處的紫外吸收特性定量檢測蛋白質的含量。
2樓：匿名使用者
含有羧基的有機化合物都屬於羧酸就酸鹼性而言，氨基酸具有兩性，稱為兩性化合物因為氨基酸含至少一個羧基，可以電離出氫離子，所以氨基酸具有酸性同時氨基酸含至少一個氨基，可以結合氫離子，所以氨基酸具有鹼性
3樓：匿名使用者
是羧酸 羧酸 是由羧基直接與烴基相連的有機物
4樓：匿名使用者
是酸氨基酸（amino acid）：含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。
是含有一個鹼性氨基和一個酸性羧基的有機化合物，氨基一般連在α-碳上。
氨基酸的結構通式：構成蛋白質的氨基酸都是一類含有羧基並在與羧基相連的碳原子下連有氨基的有機化合物，目前自然界中尚未發現蛋白質中有氨基和羧基不連在同一個碳原子上的氨基酸。
5樓：匿名使用者
電離出氫氧離子才是鹼性
氨基酸和遊離氨基酸的區別，遊離氨基酸和遊離脯氨酸什麼關係？謝謝，有誰能幫幫我，不勝感激
1 成分不同 氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物。氨基連在 碳上的為 氨基酸。組成蛋白質的氨基酸大部分為 氨基酸。遊離氨基酸是既含氨基 nh2 又含羧基 cooh 的有機化合物。氨基酸中還含有氨基的氫與分子中的其他部分發生取代而形成亞胺的環狀化合物 亞氨基...
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