1樓：農醫生
看**疑似柿樹角斑病，是有真菌性病害侵染造成的！建議應於柿樹落花後一個月左右開始選擇藥劑噴霧防治，尤其是雨水比較頻繁的月份應及時噴施藥劑預防！可選擇代森錳鋅，丙森鋅，百菌清，戊唑醇等等藥劑進行防治！
個人意見僅供參考！
怎麼做 柿子幹？
2樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：新鮮柿子
自制柿子幹（暖氣烤）的做法
1、將柿子清理乾淨
2、去皮
3、去皮的柿子熱水過一下，網上好多人都是消毒，我覺得這一步也有去澀的作用
4、切下的皮也過一遍熱水，晾乾備用
5、過完熱水的柿子晾一會兒
6、我直接就墊一張紙在暖氣上烤了
7、一天後柿子皮就乾透了，這個本來是準備用來做鋪墊讓柿子幹出霜的8、一天後的柿子這樣兒
9、對比圖
10、第四天這樣兒
11、切開后里面的樣子
12、一週後就好了，表皮浸出一些糖汁，甜甜的
3樓：撿心事的兔子
準備材料：硬柿子10個、線（粗）
製作步驟：
1、首先要將柿子削皮，削皮後不能水洗！選柿子一定要選硬的，不能有一點兒變軟的地方，否則容易壞
2、柿子切成兩公分厚度，不能太厚，否則不容易晾乾3、切好後用棉線穿成串，這樣的話就不用總翻個了，穿的時候每塊柿子之間系上一個結，保持間隙通風，線的兩頭如圖系兩個圓扣，以方便掛起來晾晒，晾晒的時候一定要選陽光充足，透氣的地方，要不很容易發了
4、像這樣掛起來，切記，晾晒期間一定要在通風的地方5、這是晾晒3天的成果
6、這是晾晒5天的成果
7、成品圖
4樓：夕昌毛藍
柿餅加工有兩種方法，即自然
乾燥法和
人工乾燥法
。現分別介紹下下：
一、自然乾燥法
操作要點：
1.選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。
2.去皮：目前大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要乾淨，同時旋皮要薄而均勻。
3.晒餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.
8~1米，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝晒，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行
上霜，出霜才好。
4.上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部
向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，反覆疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
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二、人工乾燥法
此法制品
顏色黃亮
、味甜香濃、出霜好、質量高。
一操作要點：
1.原料及預處理：同自然乾燥。
2.烘烤：柿果入烤房後，點火升溫至40℃微火保溫。
每隔2小時通風排溼1次，每次通風15~20分鐘（或排風扇排風5分鐘）。約2天后果面稍呈白色進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層幹皮。然後使烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，同時加強通風。
此段溫度不要超過50℃，以利稅澀。當果面出現皺紋時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排溼，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本乾燥有些皺縮時進行第3次捏餅
整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的
果心，以防果頂縮入。此後烤訪溫度降至45℃左右，繼續蒸發。並加強通風，直內外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。
二注意事項：
1.烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。
2.烘烤中應加強通風管理，嚴防受捂黴變。
3.出口柿餅衛生要求較高，
細菌總數
≤100個/克，大腸菌群≤3個/克，因此要特別加強
生產過程
的衛生管理。
5樓：珊珊艾娛樂
柿子幹怎麼做？原來這麼簡單，朋友們快來動動手吧
6樓：匿名使用者
我家山區經常秋天做！首先是要有柿子，把皮削掉（我們有專門工具給削蘋果一樣能削皮削出一條晾乾也能吃），把削好的柿子放到陽臺上晾乾（十多天），在就是要拿沙窗簾蓋著容易招蒼蠅蟲子，然後就是捂霜，其實就是那層白色！我們叫糖霜！
把他們收到一塊放到屋子幾天，然後等晚上把柿子拿出晾，柿子糖分出來受冷凝固就變白了，可以反覆幾次！開始晾的時候不要把柿子晾的過幹要不糖分出不來！
7樓：無風無月也無你你
柿子幹，就是我們經常說的柿餅，一起來看下它怎麼做首先：把柿子皮削掉(這個有專門賣的工具就像削蘋果皮一樣的)然後：把削好的柿子放到太陽底下晒乾(大概十來天左右)，注意：
晾晒的時候不要晒的過於幹。並且為了保證乾淨衛生，下邊鋪一層席子，上邊蓋上紗窗。
第三步：捂霜，就是柿子幹上邊那層白霜!把晒好的柿子幹放到屋裡陰涼處幾天能滲出糖分後，晚上拿出來晾，因為受氣溫影響，柿子糖分出來受冷凝固就變白了
8樓：匿名使用者
柿子幹怎麼晒
9樓：
你好，很高興回答你的問題。又到柿子上市季節了，如何晒制香甜耐嚼的柿子幹？我的回答是：
柿子幹我們這裡稱為柿餅，是由新鮮柿子去皮後放在陽光下晒制而成。晒乾的柿子因柿子中的水分蒸發後，收縮成較小的柿子，變得外幹內軟，經用手多次輕輕捏壓整型後，再晾晒數天就成了柿餅。
柿子通過數天的晾晒後，水分慢慢蒸發，柿子中剩餘大量糖分，所以含糖量很高，在食用時非常香甜，這種柿子也是我非常喜歡食用的一種食物。記得好多年前，爺爺家有一棵柿子樹，每到秋季樹葉落了，只有一個個金黃色的柿子掛在枝頭，每年都是我和爸爸去釆摘，然後把摘下的柿子一部分送給親戚朋友，另一部分媽媽就會把它晾晒後製作成美味香甜的柿餅，給我和妹妹吃。
製作柿餅其實很簡單，也很方便，選幾個晴天，將柿子去皮後放在陽臺、院內或屋頂上晾晒就可以了。在整個製作過程中，需要注意的是柿子的整形和出霜比較重要，整型可以讓柿子外型美觀，而出霜的柿子在口感上會更甜。下面就由熙陽跟朋友們分享一下柿餅的製作方法吧。
主料：柿子
用料：小刀、陽光、水
開始製作
步驟1、將柿子沖洗一下，然後把外皮削去，不要把蒂去除，去了蒂的柿子容易壞。皮也不要扔，出霜就靠它。
步驟2、鍋中倒入適量清水，大火燒開，將去皮的柿子放入沸水中燙一下拿出。
步驟3、然後將柿子放在寬敞的容器中，放在陽光下晾晒。柿子皮也一起晒乾。
步驟4、待晒得軟軟的時候，也就
二、三天左右時，用手一個個將柿子輕輕捏壓幾下，但不可捏破喲。
步驟5、再過三天，第二次用手力度適中捏壓。再過幾天後，柿子變得有些硬了，這次可以用力捏壓成餅狀了。
步驟6、待晒得差不多時，找一個乾淨的紙箱，放一層柿子皮，然後放一層柿子，這樣一層層碼好，最後蓋上紙箱放在通風處。十多天後柿餅外面就會發現一層層白色的霜了。這樣就可以食用了。
1、在製作柿餅前，我們應選用大小適中、質地堅硬，外表光滑沒有破損、開裂、和蒂完整的柿子來製作。
2、將去皮的柿子放入沸水中燙一下，可有效地起到殺菌作用，這樣在晒時不容易生黴。在晾晒的過程中，我們可以放在容器中，分散開來晒，也可用細繩拴住蒂拴成一串串掛在窗邊晒。
3、柿餅外皮有一層白霜，那不是壞了，而是柿中的糖分釋出形成的，出霜的柿餅在口感上更甜。
4、用紙箱鋪上乾燥的柿子皮，兩者都可吸收柿子在存放時釋出的水分，可讓出霜時間縮短，並且不容易發黴。你也可以用廚房紙一個個包裹緊實，也能達到一樣的效果。
5、值得注意的是，柿餅不可晒得太乾，如果太乾了就不會有白霜釋出，既使你用柿子皮和廚房紙包裹作用也不太。
6、可用紙箱放在通風處存放，也可將柿餅放入冰箱冷藏儲存。
10樓：靖安王
柿餅加工有兩種方法，即自然乾燥法和人工乾燥法。現分別介紹下下： [編輯本段]一、自然乾燥法 操作要點：
1.選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。
2.去皮：目前大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要乾淨，同時旋皮要薄而均勻。
3.晒餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.
8~1米，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝晒，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。
4.上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，反覆疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。
柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。 [編輯本段]二、人工乾燥法 此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質量高。
一操作要點：
1.原料及預處理：同自然乾燥。
2.烘烤：柿果入烤房後，點火升溫至40℃微火保溫。
每隔2小時通風排溼1次，每次通風15~20分鐘（或排風扇排風5分鐘）。約2天后果面稍呈白色進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層幹皮。然後使烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，同時加強通風。
此段溫度不要超過50℃，以利稅澀。當果面出現皺紋時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排溼，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本乾燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。
用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此後烤訪溫度降至45℃左右，繼續蒸發。並加強通風，直內外軟硬基本一致。
將餅收起回軟，整形上霜。
二注意事項：
1.烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。
2.烘烤中應加強通風管理，嚴防受捂黴變。
3.出口柿餅衛生要求較高，細菌總數≤100個/克，大腸菌群≤3個/克，因此要特別加強生產過程的衛生管理。 [編輯本段]柿餅外的白粉是什麼 在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末.
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