1樓：科發源植髮諮詢
一、做鐵板魷魚所需用具：
鐵板一塊3—5毫米厚，直徑為 釐米30釐米左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以 在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把。
二、做鐵板魷魚的選料：
魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
三、鐵板魷魚的配方：（以2公斤魷魚為例）
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25克、精鹽15克、超級鮮味王2克、生薑20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒適量、澱粉80克、洋蔥100克。
四、魷魚的醃製：
將魷魚分割成長3—釐米5釐米、寬1.5釐米左右、厚0.8釐米左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
五、魷魚的穿串方法：
用竹籤將醃製好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫橫向穿入。
六、鐵板魷魚的烤製做法：
將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬即可食用。
七、鐵板魷魚飄香醬的調製：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。
先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
2樓：匿名使用者
我很喜歡吃爆頭魷魚,火控超難,要每一隻都爆頭更難。只有無聊時我才能自己慢慢做出來！所以明白你說的意思！
在魷魚雙眼中間豎開一刀,三角尾部開一橫刀通氣就行了！我喜歡不開刀,氣會自動把魷魚頭暴出來，吃起來的味道更爽
鐵板一燒凸起來了,有什麼辦法可以讓他下去
3樓：nice66六
把鍋固定好，用火燒紅，再用東西修型，鍋修平後把火撤掉，用水冷卻，以後就不會出現燒凸起來的情況了，俗稱淬火。。。
鐵板魷魚做好為什麼會硬
4樓：小海侃國際
原因：魷魚在做之前沒有處理好，應該先將魷魚在水中浸泡一段時間，這樣做出來的就會軟了。
鐵板魷魚製作方法：
食材準備
主料：魷魚 洋蔥 辣椒麵
調料：孜然 芝麻 鹽 花椒麵
製作步驟
1、魷魚洗乾淨，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒麵，孜然，芝麻，鹽，花椒麵，繼續翻炒；
4、最後加入少許加了醬油的甜麵醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油後，立刻加如少量洋蔥，最後放入魷魚即可。
5樓：
你好，魷魚沒有預處理好，必須先用海立美浸泡5-8小時再煎烤，魷魚脆嫩多汁，非常好咬。
做鐵板魷魚需要準備哪些裝置工具
6樓：末流離
鐵板魷魚是一道街邊小吃，用鐵板把魷魚煎熟後，再用鐵鏟將魷魚切段，再撒上特製醬做成。近期很多朋友向我們諮詢怎麼做鐵板魷魚，需要準備哪些工具？接下來食為先小吃學校給大家簡單的做鐵板魷魚所需的工具：
鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。
鐵板魷魚的魷魚,怎麼燒才香?
7樓：白雲飄飄點秋香
1.魷魚一定要新鮮的。有時候你買的時候看上去新鮮，實際上是攤販炮製後的，肯定沒什麼味道了。
2.魷魚烤之前用鹽水泡。
3.烤的時候加麵醬。
自己吃就不要加其他汙七八糟的了。
8樓：長水戰神
街面上的魷魚都是用化學劑泡過的，所以你吃街邊的裡脊 雞柳 魷魚的時候會有點鹼的味道。
化學劑泡過後的好處就是嫩 能提高鮮味，而且經過熱油烹飪之後會更香。
如果你想要做正宗街邊魷魚的話，我建議你去向鐵板燒老闆要點那種化學劑。
9樓：大頭振
主要是火候和調味品，燒的時候要塗上油，最好是香香的麻油。。再放些醬油啊等調味品。
10樓：
加洋蔥加洋蔥下去味道很不一樣
在街上吃的魷魚就是加洋蔥下去鐵板的
不信你先試試看哈
11樓：匿名使用者
烤魷魚不是你想的那麼簡單,裡面有很多竅門的
12樓：匿名使用者
主要是調味品要放足啊，孜然粉、大青椒、洋蔥、鹽一個都不能少啊
13樓：匿名使用者
洋蔥,調味品孜然，醬料（甜麵醬加點辣椒油）
鐵板魷魚怎麼做好吃 一學就會的鐵板魷魚的做法
14樓：布包打江山
食材：魷魚一條；入魚露、辣椒醬、韓式辣醬、、蠔油、料酒、鹽、白糖適量；洋蔥、香蔥、紅辣椒適量；孜然粉適量。
15樓：魯姐美食
鐵板魷魚怎麼做？魷魚改刀下鍋中撈出，把姜爆香，下洋蔥青椒紅椒，少許豆瓣醬下魷魚，蠔油白糖翻炒均勻，加點水和燒烤料即可。
16樓：小管家美食
鐵板要選用鮮魷魚，切記不要買鹼發的魷魚，不但吃了有一種腥味，吃多了對人體也沒有什麼好處
鐵板魷魚都有哪些調料？醬汁是怎麼做的？
17樓：匿名使用者
全部步驟給你吧~~~~第七點就是醬料的做法~希望對你有幫助
一、需要用具：
鐵板一塊，3—5毫米厚，直徑30釐米左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可在鐵板邊緣焊兩把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把，毛刷一把。
二、選料：
魷魚應選擇質量較好，無腐爛，外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
三、配方：（以2公斤魷魚為例）
五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉適量，花椒粉適量，味精25克，精鹽15克，超級鮮味王2克，生薑20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒適量，澱粉80克，洋蔥100克。
四、醃製：
將魷魚分割成長3—5釐米，寬1.5釐米左右，厚0.8釐米左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
五、穿串：
用竹籤將醃好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫向穿入。
六、烤制
將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面，以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。
七、飄香醬的調製
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成飄香醬
街上賣的鐵板魷魚怎麼做，請教下有做過的朋友
18樓：阿吉食材店
車子可以在賣廚具的地方有賣的，調料一些配方可以在買車子的地方會有教的。也可以找個其他賣魷魚的買個配方，自己再試做，做出自己的特色味道。魷魚都是到當地水產市場找。
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