1樓：洛蝶納昭
開水下鍋：通常我們都是冷水煮粥，而實際上開水煮粥更好。在水開時下米，由於米粒內外溫度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。
這樣，米粒易熟，澱粉易溶於湯中。你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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2樓：從素芹佘寅
煮粥的小技巧：
1、防粘鍋。
粥燒開後不應用大火繼續燒，淘好的米應立即下鍋，不要久置，熬煮時不宜新增水，也不宜攪動。
2、防溢。在熬粥時往鍋里加5～6滴植物油或動物油，就可避免粥汁溢鍋了。用高壓鍋熬粥，先滴幾滴食用油，開鍋時就不會往噴，比較安全，用高壓鍋煮粥，水不可超過高壓鍋容量的2/3，否則容易外噴，非常危險。
3、先浸泡。
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是節省時間，攪動時順著一個方向，熬出的粥會酥爛、口感好。
4、開水下鍋。
開水下鍋就不會有此現象，而且它比較冷水熬粥更省時間。
5、火候。先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘，粥的香味就可以四溢了。
6、攪拌。煮粥攪拌，不是為了怕粥糊底，是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停的攪動、一直持續10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
鍋煮粥時燒糊了,鍋底都黑了,怎麼辦?
3樓：手機使用者
再買一個不就ok了嘛。
不粘鍋煮粥的時候糊鍋了，鍋底有黑的東西，應該是燒糊的米，怎麼辦？
4樓：一棟前塵
把鍋底燒糊的地方仔細清洗乾淨，這樣下次才不會又煮糊了。
5樓：麗瑩喲
用鋼絲擦擦掉就行，我試過很多次的，沒事的。
6樓：鵬軒老師
放少許的水，把它燒開，清洗乾淨就好了。
7樓：匿名使用者
不能吃了。
只能重煮，把鍋洗乾淨。
為什麼我家新買的小鍋,煮粥老是糊鍋底?
8樓：匿名使用者
新買的鍋是什麼材料制的啊？
要是鐵的應該先用豬油把鍋擦過之後才可以用。
9樓：匿名使用者
熬粥要溫火 不能太大``熬出來的也比較香 火大了就不行。
10樓：匿名使用者
如果你買的是不鏽鋼的，又是復底的，這樣的湯鍋是不會糊底的。
11樓：匿名使用者
買來後先用植物油塗抹。
煮粥糊掉不鏽鋼鍋底黑掉怎麼洗
12樓：愛吃貓的__魚
鍋底糊掉了可以用蘇打水泡一夜，第二天用水一衝就掉了，如果沒有蘇打水也可以燒開一鍋水，在沸水中加入小蘇打（食用鹼），靜置一夜，第二天用自來水沖掉就可以了。
不鏽鋼鍋糊掉了，說明鍋內是沒有防糊塗層的，如果著急用鍋不能等一夜的話，也可以用熱水泡十分鐘，熱水中加入少許白醋，然後用鋼絲球使勁搽掉就可以了。
蘇打水：蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，可以天然形成或者用弱鹼泡騰片、蘇打泡騰片以及機器人工生成。蘇打水含有弱鹼性，醫學上外用可消毒殺菌。
天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成分，因此是上好的飲品。
13樓：游泳空間
煮粥鍋底糊了怎麼刷掉？
14樓：匿名使用者
糊鍋底的清洗方法：
1、用熱水泡。
熱水泡後很容易就可以洗乾淨，千萬不要用鋼絲球刷，會把鍋子刷壞，可以用粗布來代替鋼絲球。
2、山裡紅可去糊鍋底。
可把幾個山裡紅放鍋裡，加少許涼水燒開(不要燒乾)，鍋的糊底很快就會去掉。
3、西紅柿去糊鍋底。
幾個不是很好的西紅柿方在鍋裡煮，自然就會掉了。
4、啤酒和白酒去糊鍋底。
鍋裡可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：混合，蓋蓋放置5分鐘後就很容易刷洗乾淨。
5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底。
用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。
6、橙子去糊鍋底。
切幾片橙子放鍋裡煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。
7、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。
為什麼煮粥的時候鍋底的米會燒糊，怎樣才能不糊啊？
15樓：匿名使用者
簡單的白米稀飯，煮起來很簡單，就是有點麻煩，常常要在旁邊看著：
懶人的方法：水開了，把上一頓蒸的大米飯沒有吃完，倒進去，水的多少看自己喜好，攪拌均勻，等待水再開了，關火，ok了。（推薦~）
清水粥：米和水適量，加蓋大火，快開還沒開的時候，攪拌一下鍋底，鍋蓋開啟，小火，每5-10分鐘，攪拌一下鍋底，等米變胖了，就可以關火了。
濃稠粥：做法同上，不同的是，小火煮的時候，攪得勤一點，特別是到後來水煮少了快要ok的時候，最好一直在那裡看著，因為很容易乾鍋底甚至糊鍋~
一，老式做法。
水跟米的比例一定要大於7：1，水開下米，用勺子輕推，一分鐘左右就可以了，加蓋大火煮開，開鍋蓋煮，中火煮20分鐘，煮到米粒軟而不爛，就可以關火了，開蓋晾10-20分鐘，這就可以吃了。
二，電飯鍋煮法。
水跟米的比例不要少於5：1，水米一起下鍋，按煮飯鍵，聽到鍋裡水開時按保溫鍵或是停電，悶10分鐘左右，再按煮飯鍵，聽到鍋裡水開時再按保溫鍵或是停電，再悶10分鐘左右，這時就可以吃了，如果想要粥更粘一點，就開蓋晾10-20分鐘再吃~~
16樓：匿名使用者
當水沒滾沸的時候 米都沉澱在鍋底 只要輕輕攪拌幾下~只要等水開了的時候 米就不會沉澱了 會跟著沸水一起翻滾。
~~ 所以要把握好喔。
我經常都是這麼煮粥的。
17樓：匿名使用者
米放進誰裡後。
攪一下就不會出現這種情況。
電飯鍋煮飯時，總糊鍋底，是什麼原因，怎麼處理？
18樓：d**id聊科技
電飯鍋煮飯的時候總是糊鍋的原因如下：
一、電飯鍋沒有清洗乾淨電飯鍋使用以後如果沒有清理乾淨，之前煮飯剩下的米飯就會變硬。如果混合著新米繼續蒸煮的話，那麼這些米飯就會變得更加乾燥，本來這些米飯就已經變硬脫水了。但是還需要燜煮這麼長時間，所以說在鍋底就會形成一層鍋巴，但是這些鍋巴很可能會糊掉，很明顯是煮過頭了。
因此在煮飯之前一定要再次確認一下電飯鍋已經洗乾淨了。
二、電飯鍋的防粘鍋塗層被破壞了現在很多市面上的不粘鍋電飯煲其實都是使用的一種塗層，有了這些塗層的存在，電飯鍋在煮飯的時候就不會粘鍋了。但是這些塗層是非常脆弱的，不能用尖銳的器皿刷洗。有些人在使用的時候會忘記這一點，直接用鋼絲球進行刷洗。
特別是電飯鍋在吃完飯以後不立刻清洗的話，硬掉的米飯就更不容易清洗了。
往往這種時候，使用者就會選擇用鋼絲球來進行刷洗，在這個過程中電飯鍋的塗層就會被破壞。沒有了不粘的塗層的保護，在煮米飯的時候底層就容易粘鍋，糊底就是常見的事情了。所以說在使用電飯鍋的時候一定要注意，不要輕易用鋼絲球進行刷洗。
糊底的處理方法如果發現電飯鍋在煮飯的時候經常會粘鍋，那麼最好的辦法就是增加塗層，當然這種方法需要找到專業人士才可以做到。如果家裡面沒有工具的話，可以嘗試在下次煮飯的時候稍微多一點水。糊底其實跟水分太少也有一定的關係，水如果適量的多一些的話，下層在煮飯的時候不會出現水太少的情況，也就不會糊底了。
水多一點頂多米飯會稍微有點稀，但是肯定不會糊底了。
19樓：天馬行空
電飯鍋煮飯時總是糊鍋底的原因，是因為電飯鍋長時間使用，鍋底那層塗料被長時間刷洗脫落後會出現這種情況，可以在煲飯是倒入一點色拉油，在進行煲飯。
20樓：快樂寶貝問題解決
可能是電飯鍋底的塗層已經破壞了，要麼換鍋，要麼煮飯時多放水熬成稀飯，少熬兩三分鐘，熬時看著隨時攪動一下。
21樓：享之夢
第1個可能是你的水放太少了。第2個可能是你的鍋的質量不好，建議換一個不粘鍋的。第3個在煮好飯之後立馬拔下插頭，過一會再盛飯，這樣就不太容易粘到底了。
22樓：老歌
是電飯鍋底部中間位置那個有彈力的，溫度感測器壞了，網上買一個十元左右關上就好了。
23樓：匿名使用者
電飯鍋煮飯，當裡面水剩不多時會聽到「啪嗒」一聲，通電按鈕就自動抬起，裡面保溫開關開始執行，微量加熱電飯鍋處於保溫狀態。煳底就是保溫開關失靈，電飯鍋加熱時間過長。解決辦法，1，開啟底蓋，把保溫開關的兩金屬片距離調整一下（可以請鄰居電工幫忙即可）。
2，手動控制，當煮飯湯不多時，抬起加熱開關即可，就是麻煩一點。
24樓：匿名使用者
用的時候，在鍋底少抹一點食用油，這樣又可以預防糊底，而且這樣可以使米飯更鬆軟又好吃，你也不用擔心飯會變得很油，因為油很快就會蒸出去了。
25樓：網友
其實這需要一個小竅門就能解決了。你下回別用涼水用溫水就沒有糊底的現象了。
26樓：網友
只需要加一滴香油或清油 把鍋底擦一下就可以 而且煮飯還很清香呢。
27樓：網友
是飯糊還是裡面的鍋糊？
飯糊是水放少了，一般電飯煲裡有標準用水量的，自己去看看說明書。
鍋糊是因為你淘米的時候，鍋底有水未乾，煮飯前請拭乾。
28樓：匿名使用者
三種情況下，電飯鍋煮飯會糊鍋底：
一：鍋在沒有洗乾淨的時候，再煮飯的話，就會糊鍋底。
二：電飯鍋使用時間太長，鍋底的那層塗料被長期刷洗， 脫落後會出現這樣情況。
三：你買的根本就是一個次品鍋，換一個試試吧！
29樓：
唯一的問題：水放少了。
水應該在目測的米的上端三釐米就差不多了。
30樓：冉姌
在米飯半熟的時候插一根蔥白。
31樓：網友
哇。幾種可能性都說了。呵呵。
32樓：匿名使用者
新鍋容易出現這種問題，多用幾次就好了。
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