1樓：手機使用者
沒有我們家裡的蜂蜜也是這個樣子的。每次開啟喝的時候都會聞到酒味。
但是絕對不是壞了。
下面是我找的你可以看看出現這種情況是一般都是由於蜂蜜放的時間太久，天氣過熱致使蜂蜜溫度過高，其中的酶會發酵變得有點酸，有時也會像這位朋友說的有點酒的味道。
你只要將蜂蜜裝入玻璃瓶裡，如酒瓶，玻璃瓶的蓋子不要蓋上，然後放入直筒的那種鋼鍋裡面，再在鋼鍋裡面放入少許冷水，將其一起用小火加熱，待鋼鍋裡的水翻氣泡五水鍾後關火，讓酒瓶同鋼鍋一起自然冷卻，就可以了。
注意事項：1.裝蜂蜜的酒瓶一定不能蓋上蓋子。
2.一定要用小火加熱。
3.關火後一定不要立即將裝蜂蜜的酒瓶拿出來，要等酒瓶同鋼鍋一起自然冷卻以後才可以。
希望對你有所幫助，我家都是這樣做的。
2樓：情誼宇文
蜂蜜開啟過後放置一段時間有酒味就是已經變質，不要繼續食用了。下面的對蜂蜜（蜜糖）的具體介紹：
蜜糖即蜂蜜，主要成分是果糖（分子式為c6h12o6)，水，還有少量銅鐵鈣等微量元素和無機鹽。是蜜蜂在蜂窩中釀成的糖類物質的精製品，性味甘、平，入肺、脾、大腸經。。有降血壓、護肝、緩解疼痛等作用蜜糖不僅是美味的營養品，而且也是**多種疾病，強健身體和延年益壽的藥品。
蜜糖對於身體需要高熱量和易於消化的食物的兒童特別有益，它能促進食慾，提高新陳代謝，使人精神健爽和體力充沛，提高機體對疾病的抵抗力。
蜜糖不是用蜂蜜製作的糖，而是蜂蜜的一種叫法，一般南方人尤其是廣東一帶的人把蜂蜜叫做蜜糖，這是他們延續下來的叫法，也就是說，蜜糖就是蜂蜜，只是叫法不同而已。
蜂蜜放久了為什麼會有一股刺鼻的酒精味？
3樓：匿名使用者
是因為蜂蜜發酵產生的。
在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。
在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
但蜂蜜的發酵並不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜，其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸！且這些的含量在蜂蜜中非常少。
4樓：free情到深處腿
蜂蜜有酒味是發酵變質了，不能食用，有酒精味和刺鼻的氣味，發酸，發酵，不能食用。
天然成熟的蜂蜜中蛋白質有4～7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒，這種膠體物質在淺色的洋槐花蜂蜜中的含量為，在深色蜂蜜中為1%左右。
未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，普遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值，能抑制微生物的生長髮育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質，過氧化氫的結果。
蜂蜜放久了有酒味是什麼原因 還能喝嗎
5樓：不擾龍秋
蜂蜜有酒味，一般發生在未成熟的稀蜜，這是由於蜂蜜中自然水分含量高，在高溫下發酵導致的，發酵的蜂蜜除了帶有少許酒味，在蜂蜜上層還會有大量的白沫沫，遇到這種情況，蜂蜜最好在短期內食用完或做**等外用掉，不宜再長期存放。
如果每次取蜜時能聞到濃郁的酒味或酸味，則證明蜂蜜已經嚴重發酵變質，可以放鍋里加熱熬15分鐘，用來代替白糖使用。
蜂蜜儘量喝自然成熟蜜，經過蜜蜂5-7天採集花蜜並充分釀造的自然成熟蜜，才具有蜂蜜應有的營養成分，常溫下放幾年都不會變質。 苗子蜂情家的就是自然成熟蜜，他爸媽養蜂多年，雖然品種不多，但都還蠻純的。
我們今後在不確定是自然成熟蜜的情況下，需要將蜂蜜放冰箱冷藏儲存。
6樓：情感**
回答蜂蜜放久了有酒味是因為蜂蜜發酵導致的。蜂蜜能吸收空氣中的水分，濃度逐漸變稀，而水分含量越高，越有利於酵母菌的生長繁殖。酵母菌會將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜產生酒味。
蜂蜜放置時間長了,有一股酒味.請問還能食用嗎?
7樓：手機使用者
您好 建議不要食用了。
蜂蜜放久了會變質，表現為兩個方面：一是味道變得交酸，二是變得較為稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。
蜂蜜的儲存方法：
1．蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器！蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣溼度不超過75％的環境下。
2．蜂蜜應密封儲存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。
3．好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體。
4．蜂蜜不能和蔥一起食用。
5．蜂蜜宜用40度以下的溫水沖服，過高的水溫會破壞蜂蜜的營養成分。過熱會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
蜂蜜儲存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及溼、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。
蜂蜜的儲存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。
8樓：★求知
可以的。蜂蜜放久了，會分層。還有一股酒的味道。是不妨礙泡水喝的。
9樓：買靈卉藍寒
如果是真正的蜂蜜是沒有問題的，有酒味一般是因為收蜂蜜時間過早，蜂蜜裡面水分還比較多，這樣長時間存放就會發酵產生酒味，當然也有可能是摻水的蜂蜜。有酒味後只是吃起來影響口感，但是還是能吃。
蜂蜜放時間長了為什麼會有一股刺鼻的酒精味？
10樓：西紅柿
蜂蜜放久了有刺鼻酒精味是因為蜂蜜在發酸，發酵，建議是不要再喝。
在蜂蜜中有一種叫耐糖的酵母菌。主要是**於蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。在溫度適合的條件下，將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。
和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發展的非常緩慢，特別是高濃度40度以上的蜂蜜，其速度就更慢了。發酵的中間產物是酒精，最終產物是醋酸且這些的含量在蜂蜜中非常少。
蜂蜜的發酵，主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其他一些細菌在適宜的條件下大量繁殖，把蜂蜜中的糖分轉化為酒精和二氧化碳氣體，在氧氣充足的條件下，醋酸菌再把酒精分解為醋酸和水的過程。蜂蜜發酵以後，就失去了原有的滋味，帶有酒味、酸味和厭人的腐敗味，品質變劣，降低了食用和利用價值。
蜂蜜有酒味壞了嗎，還能喝嗎？
11樓：匿名使用者
沒有壞，能喝。但是會影響蜂蜜品質和口感。
是因為蜂蜜發酵了，有一類叫做嗜滲酵母的微生物能頑強地在蜂蜜中存活下來。嗜滲酵母也是現行蜂蜜國標的重要指標。如果溫度合適，嗜滲酵母能緩慢繁殖，會導致蜂蜜發酵，表現出起泡、瓶蓋臌脹等現象。
發酵的蜂蜜會產生輕微的酸味、酒味，不影響食用安全性。
12樓：大鹿萌欸
有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發酸，發酵。已經不能食用的。
商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。如此一來，大家也可以直接鑑別，親口品嚐一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶，並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡！。但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！（即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡），但只要到秋天氣溫下降了，就沒有這個現象了！
這與蜂蜜的發酵有區別：常見的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水份較大，蜂蜜除了有泡泡外，還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發酸，發酵。已經不能食用的。
13樓：田野牧蜂
變質的蜂蜜通常會產生異常的酸味、臭味、苦味甚至是變質發酵的酒精氣味，還有的會在表面產生大量密集的小氣泡，如若出現此類情況就不建議繼續食用了。
14樓：匿名使用者
能喝，蜜蜂採的花粉蜜，經過一段時間，會有一點發酵的，有乙醇生成，所以有酒味。
蜂蜜放時間長了為什麼會有一股刺鼻的酒精味？
蜂蜜有酒味，還能喝嗎？
15樓：性爰夷清懿
能喝，一般的蜂蜜都有，尤其是從農民家買的土蜂蜜，主要是沒提純過，在擠的時候蜂蜜的巢皮有些微小的掉入其中，即使紗布過濾也不能排除，導致過一段時間有氣泡產生，所以一般過一段時間要把面上的白色泡沫舀了兌水喝了就會好些。把蜂蜜放冰箱裡嘛，千萬不能沾到生水。
16樓：冒曼珠鄔海
純蜂蜜，一百年也不會壞。
。你的蜂蜜裡面肯定混進去了。
「蔗糖」，蔗糖在細菌作用下生成。
「甲醇」和「乙醇」，有酒味兒。
17樓：匿名使用者
不可以喝了，否則會鬧肚子！
我家就是養蜜蜂的！
18樓：匿名使用者
這樣的蜂蜜對於便秘的人特別有效，當然對於健康的人來說，喝之前最好準備洩藥，以防不測！
19樓：檸檬想看海
我記得看到過蜂蜜是不會過期的，但是以你描述的症狀來看，貌似蜂蜜是假的啊，慎重啊。
20樓：聲業長孫永
一般不要再喝了，有點過味了。
21樓：羅葦暴海寧
不要吃了，時間太長了。
22樓：義幼竹夢露
據我的喝蜂蜜經驗，放置比較長時間的蜂蜜就是有點淡淡的酒味，好像有點發酵一樣，但不是壞了，純蜂蜜放置多年都不會壞的，可以吃。
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