1樓：樂憐煙
醃菜用點鹽好鹽菜，首先無碘鹽會對身體產生一種不良的影響，所以醃菜更應該用優點菸。
2樓：來自石蓮洞溫厚的檜柏
醃菜可以用含碘鹽是好的，這樣隨時可以補充點碘的，對身體人的身體有好處的。
3樓：唐僧話西遊
當然是有碘鹽嘍。無碘鹽長期食用會缺碘，會得粗脖子病滴，水桶那樣粗，粗的不得了。
但醃菜地話呢，可以用無碘鹽，除了每天就吃醃菜，呵呵！
但一定不要用工業鹽，切記！一定不要用工業鹽，切記工業鹽里亞硝酸鹽超標，人食用後會中毒滴！
4樓：未見無感
碘易揮發，因為是醃製，而不是直接食用，用碘鹽醃菜，碘很可能就揮發掉了，和用無碘鹽沒有多大區別。
5樓：春風楊柳
碘易揮發，因為是醃製，不直接食用，用碘鹽醃菜，碘就揮發掉了，和用無碘鹽沒有區別。
6樓：虛再天
醃菜不用割放，含碘的鹽就用醃製，醃菜的鹽就可就可以了，超市裡面就有賣的醃製鹽。
7樓：科學普及交流
醃菜含不含碘是沒有關係的。
應該用粗鹽，不要用精鹽。
8樓：網友
醃菜用無碘更好，因為無碘鹽醃製出來的菜口感更好。
9樓：帳號已登出
用點鹽好鹽菜，首先無碘鹽會對身體產生一種不良的影響，所以醃菜更應該用優點菸。
醃菜用碘鹽好還是無碘鹽好?
10樓：藍瑩夜雪
碘鹽。醃鹹菜的種類是非常多的，有些人喜歡吃醃芥菜，有些人卻非常喜歡吃醃黃瓜，還有些人喜歡吃醃蘿蔔，鹹菜看起來外表不好看，但是其實如果醃菜醃製好了，味道是非常美味的，而且還非常開胃下飯，是很受大家歡迎的，醃鹹菜主要的食材是蔬菜和食鹽製作而成的，醃鹹菜是需要用食用的碘鹽的。
醃鹹菜放多少鹽。
食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味鹹菜。其實，食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。
醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤；最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。如果你是快速醃製鹹菜的話，就另當別論。醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。
醃鹹菜用什麼容器。
蔬菜醃製工具的選擇對醃製蔬菜很重要，一定要注意使用合適的工具，特別是容器的選擇尤為重要，它關係到醃菜的質量。
那麼醃製鹹菜時醃製數量大，儲存時間長的，一般用缸醃。醃製半乾鹹菜，如香辣蘿蔔乾、大頭菜等，一般應用壇醃，因罈子肚大口小，便於密封，醃製數量極少，時間短的感菜，也可用小盆、蓋碗等。
醃器一般用陶甕器皿為好，切忌使用金屬製品，因為金屬會與酸性的液體產生化學反應，是對人體有害的，所以容器的選擇很重要。
11樓：貝清安蒼雲
最好用無碘鹽，加碘鹽能氧化亞硝酸根離子，硝酸根吃多了對人身體不好。
12樓：匿名使用者
首先我們要先了解一下食鹽為什麼會分加碘鹽和不加碘鹽，因為很多地方的飲食不一會造成缺碘現象，碘元素是身體必需的營養物質，如果人體缺少了碘現象，會影響我們的正常生長，食鹽中加碘可以給身體補充一些碘，而碘這個東西，我們不是真正需要或者是身體缺失的話，就無需刻意去補，只要正常的飲食從食物中攝取就夠了，比如海帶、海蝦等。
自身攝入的碘已經滿足了身體需求，我們在買鹽的時候不一定要選擇加碘鹽，只要飲食豐富、飲食均衡、身體也不缺碘的情況下，是不需要額外再去補充的。
13樓：來自飛虹橋璀璨的劉備
醃菜當然是用無碘鹽，最好用含碘的鹽醃鹹菜，鹹菜容易腐爛，過去的時候都用大粗鹽醃鹹菜，現在用的無碘的鹽的就行。
14樓：伊擾龍桖
我認為醃菜還是用無碘鹽比較好我認為醃菜還是用無碘鹽比較好，點太高了，也會對身體有害的，醃製的菜都不太健康，何況再加上點就更不健康了，所以還是無碘鹽醃菜比較好。
15樓：網友
醃菜是用含碘鹽好，還是無碘鹽好？我認為醃菜還是用無碘鹽比較好我認為醃菜還是用無碘鹽比較好，點太高了，也會對身體有害的，醃製的菜都不太健康，何況再加上點就更不健康了，所以還是無碘鹽醃菜比較好，試試看。
16樓：richard的雜文店鋪
對於缺碘人群而言，醃菜用含碘鹽，可以補充碘元素，預防甲狀腺腫大。因此對於缺碘人群而言，醃菜用含碘鹽要好於醃菜用無碘鹽。但需要注意的是如果身體不缺乏碘元素，那就沒有必要刻意地去補碘。
17樓：奮鬥的鄔二爺
醃菜的話也是用無碘的鹽好，現在人們都用碘含量超標了，所以不需要用加碘的鹽。
18樓：匿名使用者
醃菜要用含碘的鹽，不論咱們做什麼菜？吃的都是含碘的，沒有碘的鹽，吃了不好。
19樓：蘇主任
醃鹹菜的話最好使用無碘的鹽，因為醃菜的過程中碘也是會揮發的沒有用，所以選用無碘鹽就可以了。
20樓：親愛的吧友
醃菜一般用的是那種大顆粒的食品鹽。食品生產企業也同樣多數企業會選擇無碘鹽，因為成本低，且成分單一。
21樓：度詩壘
醃菜是用含碘鹽好，還是無碘點好？醃菜最好是用大粒兒鹽好，家吃的鹽醃菜不好，容易醃爛。
22樓：電飯鍋輻射
用粗鹽醃製鹹菜，碘含量沒有太多的規定。
醃製食品用加碘鹽好還是無碘鹽好？
23樓：匿名使用者
看你醃製什麼食品。如果是海鮮，就用無碘的，因為海鮮本身就含碘。如果是其他的非含碘的，就可以用碘鹽。如果本地區不缺碘，就不要用碘鹽了。
加碘鹽用來做泡菜可以嗎？
24樓：完美假知己
可以，但最好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快。
將清水燒開，加泡菜鹽（每1公斤水加80克鹽）水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒入泡菜壇中（以滷水淹到罈子的3/5為宜）。
待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。
在初次製作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜製作時間。如用陳湯製作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜滷用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。
但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒。
25樓：匿名使用者
沒加碘的鹽，一般不會有什麼變化，加了碘的鹽，會受到不少限制，諸如不能高溫啊，不能潮溼啊什麼的。
無碘鹽能不能醃製鹹菜
26樓：百分百有緣無分
當然可以。 營養分析。
1.粗鹽有發汗的作用，它可以排出體內的廢物和多餘的水分，促進**的新陳代謝，還可以軟化汙垢、補充鹽分和礦物質；
2.用來清洗創傷可以防止感染；
3.撒在食物上可以短期保鮮，用來醃製食物還能防變質。
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