1樓：魔道聖人
豆漿是一種營養豐富的傳統食品 ,深受百姓喜愛 ,而且被許多地方列為學生飲食必需品。然而 ,因喝豆漿等豆制飲料而中毒的事件在全國各地均有發生。為什麼豆漿會引起中毒呢 ?
衛生部食品衛生監督中心毒理室副主任、副研究員徐海濱在接受本報記者採訪時介紹說 ,生豆漿中含有毒素 ,如果加熱不徹底 ,毒素沒有被破壞 ,飲用後可導致中毒。從目前得到的情況看 ,豆漿中毒事件多發生在小餐館和集體食堂 ,特別是幼兒園和小學食堂最常見 ,這可能與兒童對豆漿中的毒素較為敏感有關。
中毒原因。徐海濱說 ,生豆漿中的毒素可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙 ,發生中毒的主要原因是在飲用前 ,沒有將豆漿加熱透。中毒調查資料表明 ,豆漿加熱不透的原因主要是 ,加熱時攪拌不勻 ,鍋底部分變稠甚至燒糊 ,從而影響加熱 ;豆漿在沸騰之前會起很多泡沫 ,有人往往誤認為豆漿已經煮開而停止加熱。
中毒症狀。豆漿中毒的潛伏期很短 ,一般為 30分鐘至 1小時 ,主要表現為噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉 ,可伴有腹痛、頭暈、乏力等症 ,一般不發熱。豆漿中毒症狀不嚴重 ,輕者不需**可自愈 ,重者或兒童應及時到醫院**。
預防措施。預防豆漿中毒的根本方法就是把豆漿徹底煮開後再飲用。需要提醒的是 ,當把豆漿加熱到一定溫度時 ,豆漿開始出現泡沫 ,此時豆漿還未煮開 ,應適當減小火力繼續加熱至泡沫消失、豆漿沸騰 ,然後再持續加熱 5～ 10分鐘 ,這樣豆漿就徹底煮熟了 ,飲用就不會發生中毒。若豆漿量較大或較稠 ,加熱時一定要不斷地攪拌 ,使其受熱均勻 ,防止燒糊鍋底。
另外 ,市場上銷售的豆粉 ,出廠前已經過高溫加熱處理 ,飲用用豆粉衝的豆漿不會中毒。
2樓：頻可欣孫書
生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等有害成分，好後不能被腸胃消化吸收，易發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
人為什麼喝生豆漿會引起中毒？
3樓：綜合養生季
飲用豆漿有什麼好處？喝生豆漿能中毒？到底是怎麼回事。
4樓：匿名使用者
煮不熟的豆漿會引起中毒，再就是煮熟放置時間長的也不好，而且不宜放置在保溫瓶中，時間長了會變壞的。
5樓：匿名使用者
豆漿裡有一種有毒的東西（胰蛋白酶），如果沒有燒開就喝了，它會使人產生噁心、嘔吐、腹脹。豆漿的沸點低，大概80度，沸騰之後五分鐘才真正開了，現磨豆漿的豆子都是經過加工處理好的。
6樓：匿名使用者
生豆漿重的蛋白質會和化學物質發生反應，有的又害身體。
7樓：jiang大雪無痕
生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被腸胃消化吸收，飲用後易發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
所以，豆漿要用大火煮沸騰後要改以文火熬煮5分鐘左右，徹底煮熟煮透，這樣，以上物質在豆漿充分煮熟後會被分解。
8樓：網友
豆漿煮不熟，喝了是會中毒的。
9樓：匿名使用者
豆芽都有毒了，黃豆會好嗎？
喝生豆漿會中毒嗎？
10樓：禰的生活小幫手
生豆漿喝了會引起中毒現象。
因為生豆漿裡含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裡的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。
預防豆漿中毒的根本方法就是把豆漿徹底煮開後再飲用。需要提醒的是。當把豆漿加熱到一定溫度時。
豆漿開始出現泡沫。此時豆漿還未煮開。應適當減小火力繼續加熱至泡沫消失、豆漿沸騰。
然後再持續加熱 5～10分鐘。這樣豆漿就徹底煮熟了，飲用就不會發生中毒。
11樓：職場雪人
生豆漿裡含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
豆漿喝之前不僅要煮，而且得煮沸，在會產生大量泡沫，但這並非真正煮沸，需要繼續加熱3~5分鐘，直到泡沫完全消失，才算是真正煮好，可以安全飲用。
豆漿不會致乳腺癌。
1、豆漿富含豆類的植物雌激素，但植物雌激素在化學成分上和人類的雌激素完全不一樣，說喝豆漿會提高人體雌激素水平進而導致乳腺癌純屬無稽之談，也沒有任何證據顯示豆類的植物雌激素會導致乳腺發病。
2、反而，喝豆漿還能防治乳腺癌，國內最權威的乳腺癌專家提到，攝入大豆製品多的女性，患乳腺癌的危險可降低30%。
喝豆漿的四大好處：
1、富含維他命，讓你瘦得漂亮：
大豆中的維他命b2有助於維持**和頭髮的健康，維他命e促進新陳代謝，可以讓你保持水噹噹！
2、具洗淨作用，使腸道順暢：
大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。此外，大豆寡糖不被胃吸收會直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。
3、降低膽固醇，使血液清澈：
豆漿中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質和大豆卵磷質，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態。
4、具高熱效應，能升高體溫：
血液迴圈不良和肌肉不足，都會造成低體溫、低代謝。豆漿中所含的蛋白質，是高熱效應、暖身的營養素。
12樓：不八卦要死星人
豆漿可以說是日常生活中，最常見的飲品之一了，比如早晨吃早點的時候，都會買一杯豆漿喝。有時候大家也許會納悶，為啥豆漿那麼燙呢？尤其是夏天的時候，本來就悶熱，爽口的冷飲那喝著多爽快，於是就有不少食客想買涼豆漿喝。
其實涼的豆漿，一般都是早點攤老闆，故意放在冰塊裡冰鎮的，之前也是熱乎的熟豆漿。要真是生豆漿，剛打磨出來的那種，切記千萬別喝，否則真容易食物中毒。
生豆漿的危害
豆類食品本來是富含，人體需要的各種膳食纖維，以及各種維生素和微量元素。但礙於體質的原因，人類反正是無法正面的飲用生豆漿。據資料顯示，生豆漿含有一些毒素，飲用完之後會對身體造成大小不一的傷害，輕則出現食物中毒的現象，嚴重點的甚至呼吸困難，甚至波及到生命。
豆漿加熱之後就沒問題了，隨著豆漿的煮熟，豆子裡面含有的毒素也隨之而解。但前提是要徹底的加熱，否則像那種半生不熟的情況，依然會發生喝豆漿中毒的現象。通常都是一些小餐館或者路邊攤，容易出現半生不熟的豆漿，因此大家在買之前，最好不要圖爽快喝涼的。
中毒後的症狀
飲用生豆漿的時候，味道其實跟煮熟的就不太一樣，有一股子青豆味，口感非常不好。喝完生豆漿之後，要是有中毒的徵兆，也會在很短時間內就體現出來，並不會過一兩個小時。此時食用者會發生嘔吐、噁心等等，反正就是食物中毒的那些個症狀，總之是身體不舒服。
如果不嚴重的話，有些人尋思忍忍就好了，沒準等到消化完也就沒事了。大家記住了，千萬不要存在這樣的想法，命是自己的。
如何預防豆漿中毒
真喝了生豆漿中毒以後，最直接的辦法便是，用手指摳嗓子，然後將未消化完的豆漿吐出來，這樣也能減少毒素的吸收。或者直接去附近的醫院洗胃，要是不嚴重的也問問大夫該怎麼辦。還有就是在煮豆漿的時候，一定要記得待到鍋裡的泡沫消失之後，在煮5-10分鐘然後關火，很多人尋思都起泡沫了，是不是已經煮熟了？
然後就把火關了，其實此時的豆漿還處於半熟狀態。
大家在日常生活中，千萬要注意合理的飲食，尤其是豆類食品，沒有經過煮熟的豆類，千萬不能吃。
13樓：綜合養生季
飲用豆漿有什麼好處？喝生豆漿能中毒？到底是怎麼回事。
14樓：喻倩鄲夢寒
生大豆也是含有有毒成分的，如果豆漿未煮熟時就食用，可引起食物中毒，一般會出現腸炎症狀。所以豆漿一定要充分加熱後才能喝。
15樓：匿名使用者
有毒的豆子磨的就會中毒。
16樓：匿名使用者
喝沒煮熟的豆漿容易中毒。
生豆漿會引起中毒嗎?
喝生豆漿對人體有哪些危害？
17樓：漫閱科技
豆漿是一種營養豐富的傳統食品，深受百姓的喜愛。但生豆漿與扁豆一樣可能含有毒素，如胰蛋白酶抑制素、皂苦等。倘若生豆漿加熱不徹底，毒素沒有被破壞，飲用後會造成中毒。
豆漿中毒的潛伏期很短，通常為30～60分鐘，主要表現為噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉，可伴有腹痛、頭暈、乏力等症，通常不發熱。豆漿中毒症狀不嚴重，輕者不需**，重者或兒童應及時到醫院**。
生豆漿中含有哪些毒素
18樓：匿名使用者
生豆漿其中含有有毒的胰蛋白酶抑制物、皂甙，飲用後容易中毒。所以，豆漿一定要徹底煮熟後飲用。需要提醒的是，豆漿加熱到一定程度後會出現泡沫，這並不意味著它已經煮熟了，應繼續加熱5—10分鐘，至泡沫消失才可飲用。
19樓：醜懷煒
生豆漿中含有一種叫做「皂素」，含有凝血素、皂甙。不可以直接飲用。必須要煮沸。
而且這種物質不容易分解還有」假沸騰「現象，必須要煮沸10分鐘以上的豆漿才能喝，否則會造成血凝素凝血、皂甙中毒。
20樓：匿名使用者
蛋白酶抑制劑，植物紅細胞凝集素，脂肪氧化酶，皂苷，致甲狀腺腫素。
生豆漿直接食用會中毒嗎？
喝了生豆漿會怎樣
21樓：綜合養生季
祝你平安：喝生豆漿會中毒，怎樣判斷豆漿是否煮熟，專家教你小竅門。
22樓：匿名使用者
喝生豆漿可以致中毒，但並不是喝生豆漿一定會中毒。你喝的量不多，且上已經煮了一半的，現在又沒什麼症狀（？）故並沒有中毒，放心吧。中毒的話是馬上發作的。
23樓：嶽吻風
不會中毒的，成天有人說這個中毒那個中毒。你就放心吧，但以後一定要打熟了在喝哦，祝你身體健康。
24樓：網友
會出現嘔吐，拉肚子的現象！
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