1樓：匿名使用者
1、只要大蒜頭沒有變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼百害處。不過，發芽了的大蒜瓣因為把營養給了「新生命」，自己難免就萎縮、乾癟，食用價值大大降低。所以，如果發現大蒜髮度芽了，還不如干脆栽培起來吃長出來的蒜苗。
2、大蒜髮芽的過程：大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2—3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫(5—18℃)下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。
不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產專生有毒物質。
3、讓大蒜不發芽或延遲發芽的辦法：可以將大蒜裝在塑料袋裡，再把袋口封嚴，放在乾燥陰涼處屬。這樣大蒜釋出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，也阻隔了水分，能使大蒜處於休眠狀態。
大蒜如何防止發芽
掛藏法：一次性買的多，可以用透氣紗網袋裝著，掛在通風處。
冷藏法：買比較少，最好把大蒜放進冰箱的冷藏室，大蒜至少能儲存半個月，既不生芽，又不會腐爛。
要提醒的是，大蒜最怕溫度高，因此，在儲存大蒜時，千萬別把它放在暖氣屋裡。另外，塑料袋透氣性差，用它儲存大蒜容易造成空氣流通不暢，升高袋內溫度，也會導致大蒜生芽或腐爛。
2樓：熊珈藍佑
大蒜如果發芽了，會使大蒜瓣出現萎縮現象，做成大蒜瓣的口味下降，但是發芽現象不嚴重的情況下還是可以吃的，並不會影響大蒜的品質和營養價值。
3樓：公冶曉
發芽了，要麼吃，要麼種，蒜髮芽能吃，吃了還好呢。種的話很好種，用水泡，要麼用土種。
大蒜髮芽會變成什麼
4樓：農人紅星哥
大蒜髮芽會變成蒜苗。蒜苗中不含有有毒物質，同時比蒜頭含有更多的維生素和膳食纖維，因此營養價值更高，適合食用。大蒜在發芽之後，含有豐富的硫胺素、核黃素、辣素。
大蒜髮芽會變成蒜苗。蒜苗中不含有有毒物質，同時比蒜頭含有更多的維生素和膳食纖維，因此營養價值更高，適合食用。大蒜在發芽之後，含有豐富的硫胺素、核黃素、辣素。
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