1樓：閒聊界的
部分朋友看了覺得有點陌生，「莜麵」其實也叫做「油麵」，油麵可能會有更多朋友曾經看到過。現在很流行吃莜麵，有很多餐廳也打著莜麵食物是粗糧雜糧，吃了「對控血糖有好處」一類的宣傳口號吸引顧客，但實際上吃了莜麵真的就如所說的能平穩血糖，對健康極有好處嗎？
莜麥面的確是一種粗糧食物，有點類似燕麥呀、藜麥呀、苦蕎麥一類的食物，不過即便表面上被譽為「粗糧雜糧」，但它們的加工程度也有高有低，加工程度高的粗糧雜糧那也靠近精細主食，它們的膳食纖維損失也更多，消化速度也快，其中的澱粉也同樣更利於被消化吸收，從某種意義上來說也是一種細糧。
所以，到底是粗糧還是細糧，要看的不是它的名字，而是它自身的性質。例如純壓制的麥片或是壓碎後的麥片粉沫，自然麥片粉末的升糖速度肯定要快得多。
另外，即使是粗糧雜糧，它們也同樣屬於主食類食物，富含碳水化合物，碳水化合物最終分解為葡萄糖，如果攝入量較高的話，同樣會對血糖不利，並非吃粗糧雜豆類食物血糖就不會快速上升了，只是相對於吃細糧來說，吃粗糧雜糧血糖的上升速度會稍微緩慢一些。
舉個例子，我們平時吃得最多的細糧是白米飯、白麵條類食物，這些細糧的升糖指數可以高達80以上（升糖指數可以衡量食物單位時間對血糖影響的大小，一般高出55屬於較高升糖指數食物，糖友不適合過多食用），而粗糧、薯類如紅薯的升糖指數是75，它們只是比細糧對血糖友好一些，但同樣屬於高升糖指數食物！
糖友千萬不能把吃粗糧雜糧當做是「降血糖」來吃，吃多了的話同樣對血糖有很大影響。粗糧雜糧也應當作為主食來吃，不推薦粗糧、雜糧做成零食在兩餐之間吃，主食的攝入量一餐推薦2~兩為宜，大概是一小滿碗雜糧、粗糧飯，或者可以選擇薯類食物代替主食，可以吃2個拳頭大小的薯類，或者大半碗雜糧飯+1個拳頭大小的薯類食物，不宜過多食用。
上文也提到，除了粗糧雜糧，雜豆類、薯類食物也是糖友的不錯選擇，它們加工程度低，保留膳食纖維含量較高，同樣有助平穩餐後血糖。如土豆、山藥、紫薯，芸豆、紅綠豆、黑豆等，但它們都應該適量攝入，作為主食的時候不要蒸煮過長時間，否則可能破壞膳食纖維，降低它們穩定血糖的效果。
2樓：撒的謊
是因為吃完之後，莜麵裡的澱粉含量比較高，所以同樣還是會導致血糖升高的。
3樓：數到三倒著走
可能是患者所攝入莜麵的量比較大，而產生的血糖反而高。
4樓：無能為力大蒜
我覺得可能是因為你吃得太多了，因為這個食物它的量少才會有一定的效果，量多反而適得其反。
莜麵對糖尿病人有好處嗎？為什麼？
5樓：曉儒**汽車
莜麵對糖尿病人有好處嗎？為什麼？
糖尿病患者知道全穀物對你有好處。但過多食用粗糧，體內纖維素過多會影響蛋白質的吸收，導致營養不良，這對糖尿病人是不利的。那麼，糖尿病人怎樣吃全穀物是正確的呢？
控制數量、厚度和精密度搭配全穀物和精製穀物所含的熱量和糖分幾乎相同，攝入後都對血糖有影響。然而，全穀物含有更多的膳食纖維，使糖的釋放不那麼迅速和猛烈。換句話說，全穀物的吸收會變慢，血糖的上升也會變慢。
因此，糖尿病患者每天的碳水化合物總量必須加以控制，不能因為吃粗糧而隨意打破限制。正確的做法是，在控制總量的基礎上，用相同數量的粗粒代替細粒，粗粒與細粒搭配。有專家建議，每天至少吃100克粗糧，保證一頓飯至少吃粗糧，也可以在做主食時混合粗糧，比如蒸米飯時加小米、糙米、綠豆或紅豆，這樣粗細搭配，味道也比較高。
人們最常吃的是小米、玉米、紅薯，但如果長期只吃這幾種粗飼料，品種太單一，會影響營養平衡。因此，粗糧也應多樣化，如蕎麥、燕麥粉、綠豆、糙米、薏米等，非常適合糖尿病患者食用。此外，在準備粗糧時，儘可能多地混合配料。
營養均衡的混合研究表明，蔬菜和高蛋白食物的組合能有效降低餐後血糖反應。例如，早晨的豆漿、蔬菜包和沙拉都是用白麵粉做的，但新增豆漿和蔬菜會降低整體血糖反應。有人聽說粗糧粥好，就不喝豆漿，而用粗糧粥配菜包，增加了總碳水化合物含量，卻降低了蛋白質含量，導致餐後血糖升高。
控制血糖的方法絕不是吃粗糧，不要代替魚、肉、雞蛋、牛奶、豆漿、豆腐、堅果、蔬菜、等等，粗糧，但取代部分白色大米和白麵粗糧，以保證其他種類的食物的搭配，實現整體營養平衡。
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