1樓：蒲德
肉湯中並非像我們想象中那樣有豐富營養。肉湯中並沒有融入肉類中更多的蛋白質、脂溶性維生素成分和礦物質，但肉類中的大部分脂肪卻很容易溶於湯中。很多朋友甚至還認為，越白的湯越有營養，其實並非如此，越白越黏稠的湯其實說明其中的脂肪含量較高，因為脂肪的顏色剛好就是白色。
2樓：尹朶月
事實是，煲好的肉湯大部分營養都在肉裡，只有一小部分脂肪、膠原蛋白及維生素等水溶性小分子物質才能溶到湯裡。湯喝多了補充不到什麼營養，反而還容易長胖。久煮的肉湯之所以會變成乳白色，其實是脂肪和少量蛋白溶進去形成的，而不是鈣。
熬湯的時候加點醋有助骨鈣溶出，但即便如此，溶到湯裡面的鈣還是不多，所以喝骨頭湯補鈣一直是個誤區。
3樓：達
肉湯中還有溶出來的遊離氨基酸、小肽、穀氨酸、谷氨醯胺、肌 酸、b族維生素等物質，病後虛弱消化不良者可快速利用，起到改善食慾、提高消化能力的作用。對病弱者來說，雖然完整肉塊的蛋白質含量更高，但因為消化吸收能力和肝腎處理功能低下，他們無法充分消化吸收其中的蛋白質，甚至可能造成消化系統和肝腎的負擔。從這個角度說，喝湯可以讓體弱者快速吸收一些含氮物，在短時間內改善營養狀況，這時喝湯比吃肉有好處。
4樓：網友
經常有人說骨頭湯補鈣，然而經過科學檢測效果其實相當於沒效，這和湯裡的蛋白質是乙個道理。所以建議如果要補鈣還是要吃鈣片和牛奶，這樣才能夠達到一天需要的量，不要妄想著光喝骨頭湯就能夠補鈣了！那是謠傳！
5樓：網友
骨頭中的鈣、鐵元素，屬於不溶性的成分，所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進入湯中。所以，對於消化吸收能力正常的人來說，喝湯而不吃肉，是攝入不到多少營養的。
6樓：猴kd101555分葉
湯麵只有少量氨基酸、核苷酸，以及為數不多的礦物質和乳糜微粒，90%~93%的蛋白質以上仍然留在肉裡，湯裡的含量不足總數的10%，其它的營養成分如脂肪、脂溶性維生素、礦物質也大多留在肉裡。肉類是肌肉纖維構成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，它們可以析出入湯內，但大部分肌纖維成分很難溶出來。一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有1%~2%，和15%~20%的肉塊相比，顯然蛋白質含量是低多了。
7樓：迪
時煲湯的時候，用質地細膩的砂鍋，砂鍋多孔更易入味，但煲湯時間不宜太長，以免破壞蛋白質活性，損失營養。煲湯時宜少放油和鹽，如果湯表面的油煮出了泡沫，最好撇掉。別忘了放些蔬菜和豆類，豆腐搭配魚，更有利於鈣的吸收。
肉湯中還可以加些海帶，不僅補碘，味道也更鮮美。
很多人喜歡喝湯，湯比肉營養嗎？
8樓：小小愛說
在我們的平常知識認為：湯中比肉中更有營養！是從營養學來說並不是這樣的！
肉湯！現在是夏天，許多的同學都放暑假回家了，在家中父母非常疼愛，經常熬骨頭湯、雞湯、鴨湯、魚湯給我們喝，而且父母的口中總是說：多喝湯有營養！
我們都所知道的一些肉中含有非常多的營養元素，例如瘦肉中就含有非常多的鐵元素，對我們的貧血疾病有一定的效果！魚肉中有非常多的蛋白質，能夠補充日常生活人們所需要的！
許多的家長都認為，湯比肉有營養是錯誤的！肉中有非常多的蛋白質和一些礦物質，即使燉肉燉很長時間，這時候湯中的營養也只佔到全部營養的30%而已，而肉中的營養就佔了70%左右！所以在日常的飲食中，肉比湯是更加有營養些！
我們正確食用肉湯的方法是肉和湯都食用，古代人都說：「三天不吃飯不會餓死，但是七天不喝水餓死」，日常生活中水是非常重要的，維持體內的新陳代謝、維持正常的生命活動、參與細胞結構、維持內環境的平衡等等。
比起我們喝一般的水要比喝肉湯所獲得的營養元素少很多，肉湯中的肉比湯有營養，肉湯中的湯也是還有一定營養的，在日常飲食中應該不要挑食，肉要吃，湯要喝！
合理膳食，安全生活每一天！在日常的飲食中，應該注意合理搭配，如果過量食用肉也不好，過量喝湯營養不均衡！肉湯中的肉比湯更有營養，但是我們吃的時候應該兩者兼顧，湯必須喝，肉也必須吃！
9樓：將軍本色
肉比湯更有營養。在煮湯過程中，肉中的水溶性維生素、礦物質、脂肪、蛋白質會溶解進湯裡，但大部分營養物質依舊存在於肉中，所以湯的營養不如肉高。
10樓：阿樂秋季雨
有的湯的確是比肉有營養，因為很多食物的精華都在湯裡，而且能夠對身體更好，同時也更好消化。
11樓：不爽的爽朗菌
在某種程度上來說，湯確實比肉有營養，因為湯中有很多的營養元素，所以比肉還有營養價值。
12樓：乙個
湯裡面的營養價值要更高一些，因為很多的肉類都已經融化到了湯裡面，而且味道也特別的好吃，所以相對來說營養價值要更高一些。
13樓：依依很美的
當然是非常有營養的，湯裡面含有許多有營養的成分，可以起到很好的效果，並且可以讓人體更好的進行吸收。
14樓：一葉小船
肉湯也不宜過量飲用。因為肉中含有大量脂肪，在燉制過程中脂肪會溶解在熱湯中，多喝湯容易增加血脂，對心腦血管健康不利。
15樓：巨集盛
是的，這些湯都是非常有營養的，而且營養價值非常高，可以起到乙個滋補的效果。
吃湯還是吃肉有營養 關於吃湯還是吃肉有營養解釋
16樓：不愛吃香蕉的小朱
1、所謂吃肉喝湯，好多人都認為肉湯的營養價值非常高。但是實際上，真正的營養還是在肉裡面。
2、不過市面上的好多人都認為，喝湯是最有營養的。其實這是非常簡單的，原因其實非常簡單。那就是很多人認為用火煮數個小時都無法煮爛的肉類，人的胃根本吸收不了。
3、這根本就是偷換概念，因為人的胃擁有胃酸，但是鐵鍋內唯一的閉型正酸性物質可能只有醋了。雖然人的胃部溫度不算很高，但是胃消化租乎食物又不是靠溫度，而是靠一系列非常複雜的化學反應和生物反應，但是萬事並不是絕對的，對於健康的人來說，肯定是吃肉更加轎悔有營養。
4、但是對於一些消化系統不是那麼健康，牙口不是那麼好的人來說。肯定還是喝湯更為穩妥一點。
喝湯比較有營養還是吃肉比較有營養？
17樓：可樂爸爸
在中國人的傳統觀念裡，喝湯是非常滋補的，而且會覺得熬得越久越有營養。所以，孕媽媽常會被家人勸說：湯裡的肉別吃了，把湯全喝光！那麼，這樣吃，真的有營養嗎？
喝湯：油脂過剩，營養不足。
在過去年代，物資貧乏，油類、脂肪、蛋白質都攝入不足，所以喝湯的確可以補充能量，而且身體內的水分需求也得到了補充。但如今，生活條件水平高了，因為油脂過剩造成的疾病或身體亞健康狀況比率增高了，肉湯便起到了反作用。
其次，肉湯中的蛋白質含量僅為1%左右，與肉類本身含20%以上的蛋白質相比，實在是微不足道，所以光喝湯、不吃肉，營養是不充分的。
吃肉：不溶於湯的纖維素更有營養。
首先，湯內的食材，例如雞肉、豬骨、魚肉，有的還搭配了各類蔬菜和豆製品，都是十分有營養的。肉類是肌肉纖維構成的，大部分較難溶於水，而纖維素對於人體有著促進腸蠕動，幫助排毒的作用。
其次，骨頭中的鈣、鐵等微量元素，更是完全屬於不溶於水的成分，光喝湯，煮再久，也無法令人體攝入到這些有益營養素。
當然，喝湯也有益處，因為湯是流質，對於消化功能弱的孕媽媽來說，比較利於腸道吸收，而靚湯的好味道會令人心情愉快。遇到天氣寒冷，還能暖身，令孕媽媽幸福感滿滿。所以，並不是說不能喝湯，而是不要光喝湯，而放棄湯內的營養食材。
18樓：匿名使用者
當然是喝湯更有營養啦！ 因為在高溫燜的過程中，肉類食物的營養成分，基本上都凝聚在湯裡勒！ 你有時甚至會發現，肉越煮越沒味道，湯的味道反而越來越濃，這個現象也足以說明問題！
所以，湯才是精華！
19樓：鄧大夫醫學科普
喝湯和吃肉哪個更有營養？
喝湯和吃肉到底哪個更有營養？
20樓：氤氳旖旎的清香
吃肉更有營養。
拿雞湯為例，雞肉中含有很豐富的蛋白質、脂肪且多是不飽和脂肪酸，此外，還含有維生素a，維生素b1，維生素b2，維生素c，維生素e，煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等多種營養元素，在實際的燉煮過程中，蛋白質受熱後容易凝固難溶於湯中，大部分肌肉纖維也很難溶於水中，脂肪受熱會析出浮於湯的表面，骨頭中的鈣、鋅、鐵等，可溶性也比較低，是不可能完全溶於湯中的。
只有那些遊離氨基酸、小肽、穀氨酸、谷氨醯胺、肌酸、b族維生素、鉀元素等易溶物質才溶於湯中，容易被人體吸收。不同於中藥，中藥中很多有效成分都能溶於水，且易溶。
所以大部分營養在肉裡，故吃肉更有營養滿意。
21樓：朵朵
湯內的營養成分包括肌漿蛋白、遊離氨基酸、肽類、鉀、維生素、微量元素和少量脂肪等。肉類的肌肉纖維很難溶出進入湯內，因此湯內含蛋白質極少，僅為1%~2%。而骨頭中的鈣、鐵元素屬於不可溶性的成分，所以湯中的鈣、鐵含量也不豐富。
用來煲湯的肉中主要含有的營養素為蛋白質，其次還含有維生素、微量元素及脂肪。其蛋白質含量為15%~20%。顯然在蛋白質含量上，肉勝於湯。
然而人生病後虛弱，消化不良者食慾差，攝入肉類會造成消化系統和肝腎負擔，而雞湯、肉湯、魚湯味道鮮美，能改善食慾，其含有的營養物質能被病弱者快速吸收利用，起到滋補的作用，故病弱、消化不良者，只要沒有高尿酸血癥，應選擇喝湯。
22樓：木子李
喝湯有營養，湯，在我們的日常飲食中，佔有重要地位。
很多人相信「吃肉不如喝湯」，認為營養都在湯中。
但現在又有觀點認為，不管雞湯、肉湯還是魚湯，湯裡所含的營養物質並不多，遠不及原料本身。
那麼，到底應該怎麼正確喝湯，才對身體有益呢？
肉能為我們提供蛋白質、脂肪、維生素、鈣等礦物質。
肉類蛋白質的氨基酸組成與人體需求比較接近，消化率高，是優質蛋白的**。
鐵、鋅等礦物質是許多人容易缺乏的，肉中的含量比較多，而且也比較容易吸收。
脂肪是熱量高的營養成分，對於多數現代人，熱量攝入已經過多了。過多的脂肪不僅會產生大量熱量，還會增加心血管疾病的風險。
23樓：網友
一、肉湯裡都有什麼？相信知道了它，就知道肉湯的營養價值所在了。肉湯裡的營養成分應該是**於肉，包括肉中一些可溶性的蛋白質、多種氨基酸、鮮味肽、肌酸、肉鹼等小分子含氮物，還有鉀元素和可溶性的b族維生素。
二、肉湯的確有營養，但是與肉相比較，又顯得微不足道了。肉湯中的營養僅僅是肉類中可溶性的營養物質，而肉類有很大比例不能溶於水的營養成分。如大部分的優質蛋白質、鈣、鎂、鋅、維生素a、維生素e等並沒有因為蒸、煮、熬而轉移到湯中。
三、肉湯的營養全部來自原料，原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素。水溶性維生素c、礦物質會部分進入湯內，非水溶性的蛋白質90％至93％仍留在肉裡，湯裡含量不足總數的10％。
四、肉湯中的蛋白質含量僅有1%-2%，和15%-20%的肉塊相比，顯然蛋白質含量是低多了。而骨頭中的鈣、鐵元素，屬於不溶性的成分，所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進入湯中。
由此可見，肉中的營養素含量遠高於肉湯，營養並非都在湯裡。喝湯可以補充水分、水溶性維生素c、礦物質。如果想更好獲取蛋白質、鈣、鐵等營養素，那麼在喝湯的時候也需要吃點肉。
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