冷餐會的名詞解釋，自助餐名詞解釋

1樓：匿名使用者

冷餐會又稱為冷食自助餐。菜品以冷食為主，但有時也備有少量的熱餐。冷餐會要準備自助餐檯，餐檯上同時擺放著各種餐具，菜品、飲品都集中放在自助餐檯上。

賓客根據個人需要，自已取餐具選取食物。賓客可多次取食，可以自由走動，任意選擇座位，也可站著與別人邊談邊用餐。

2樓：嘟嘟

冷餐會buffet reception

自助餐名詞解釋

3樓：匿名使用者

自助餐，有時亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。它的具體作法是，不預備正餐，而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料，然後或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時調動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的範圍之內安排選用菜餚。

至於它又被叫作冷餐會，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進行加工。

中文名自助餐

起源

西餐別名

冷餐會特點

用餐時調動用餐者的主觀能動性

冷餐會的菜品都有哪些

4樓：匿名使用者

沙拉類:墨西哥彩色沙拉、水果沙拉、法式尼斯沙拉、鮮蝦蔬菜沙拉、金槍魚蔬菜沙拉、加州煙三文魚沙拉冷餐類:德國進口裡昂那蘑菇腸、野餐腸、雞尾腸、迷你漢堡、迷你三文治、香炸雞翅、美式春捲甜點類:

草莓慕斯、巧克力慕斯、香蕉蛋糕、法式肉鬆卷、杏仁泡芙、英格蘭蛋糕、維多利亞蛋糕、拿破倫禮服、黑森林蛋糕、香橙蛋糕、提拉米蘇、法蘭西多士、瑞士蛋糕卷主餐類:咖哩雞、西班牙辣雞扒、墨西哥香辣烤魚、黑椒牛扒、黑椒牛柳炒意粉、義大利肉醬面燒烤類:巴西串標牛板腱、泰式燒豬勁肉、串燒雞肉、黑椒炭燒牛肉、蒜香烤大蝦、手撕魷魚絲、泰式甜辣醬燒熱狗腸、bbq燒雞翅湯類:

羅宋湯、奶油南瓜湯、義大利蔬菜湯、奶油玉米濃湯、海鮮湯果汁類:柳橙汁、檸檬汁、特級冰咖啡沙拉類:墨西哥彩色沙拉、水果沙拉、法式尼斯沙拉、鮮蝦蔬菜沙拉、金槍魚蔬菜沙拉、加州煙三文魚沙拉冷餐類:

德國進口裡昂那蘑菇腸、野餐腸、雞尾腸、迷你漢堡、迷你三文治、香炸雞翅、美式春捲甜點類:草莓慕斯、巧克力慕斯、香蕉蛋糕、法式肉鬆卷、杏仁泡芙、英格蘭蛋糕、維多利亞蛋糕、拿破倫禮服、黑森林蛋糕、香橙蛋糕、提拉米蘇、法蘭西多士、瑞士蛋糕卷主餐類:咖哩雞、西班牙辣雞扒、墨西哥香辣烤魚、黑椒牛扒、黑椒牛柳炒意粉、義大利肉醬面燒烤類:

巴西串標牛板腱、泰式燒豬勁肉、串燒雞肉、黑椒炭燒牛肉、蒜香烤大蝦、手撕魷魚絲、泰式甜辣醬燒熱狗腸、bbq燒雞翅湯類:羅宋湯、奶油南瓜湯、義大利蔬菜湯、奶油玉米濃湯、海鮮湯果汁類:柳橙汁、檸檬汁、特級冰咖啡一般而言，自助餐上所備的食物在品種上應當多多益善。

具體來講，一般的自助餐上所**的菜餚大致應當包括冷菜、湯、熱菜、點心、甜品、水果以及酒水等幾大型別。通常，常上的冷菜有沙拉、泥子、凍子、香腸、火腿、牛肉、豬舌、蝦鬆、魚籽、鴨蛋，等等。常上的湯類有紅菜湯、牛尾湯、玉黍湯、酸辣湯、三鮮湯，等等。

常上的熱菜有炸雞、炸魚、烤肉、燒肉、燒魚、土豆片，等等。常上的點心有面包、菜包、熱狗、炒飯、蛋糕、曲奇餅、克力架、三明治、漢堡包、比薩餅，等等。常上的甜品有布丁、果排、冰淇淋等等。

常上的水果有香蕉、菠蘿、西瓜、木瓜、柑橘、櫻桃、葡萄、蘋果，等等。常上的酒水則有牛奶、咖啡、紅茶、可樂、果汁、礦泉水、雞尾酒。在準備食物時，務必要注意保證**。

同時，還須注意食物的衛生以及熱菜、熱飲的保溫問題。

冷餐會的大概費用多少

5樓：匿名使用者

冷餐的費用一般是按人數算的，一位的費用90元/位左右，具體的可以問問非選餐飲。

6樓：

這個要看是什麼樣的提供方了

冷餐會方案的具體流程？

7樓：大大的

具體如下:

自助餐形式的冷餐會一般人數較多，規模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強烈的氣氛，使賓客得到良好的物質和精神享受。其服務內容與程式為：

①、當宴會廳負責人接到自助餐形式的冷餐會單後，首先要根據就餐人數對本部員工進行合理調配。

②、宴會廳負責人會同廚師長，根據宴會規模和食品的標準，確定布臺的大小，並畫出草圖，同時選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。

③、按照草圖拉出臺形。整個布臺要高矮起伏、錯落有致、色彩鮮豔、色調明快，要與宴會主題相呼應。

④、準備就餐人數相應的餐具。如大餐盤、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話，還要準備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。

如賓客預定了香檳酒或餐後酒，則還要準備香檳杯和白蘭地杯等。

⑤、準備保溫熱菜的布菲爐若干，並配備相應的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。

⑥、將以上餐具、用具準備好後，洗滌清潔，碼放在布臺上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤放在冷菜臺和熱菜臺的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤裡，置於大餐盤旁邊。

甜食盤和甜食刀叉則放在甜食臺上。酒杯等均整齊放在酒吧檯上。

⑦、在宴會開始前的規定時間內，廚房準備的各種菜餚要擺放在食品臺上。同時由服務員點燃布菲爐下面放置的3個固體酒精盒中最裡面的一個，以使熱菜保溫。此時，服務員還要將取各種食品用的用具進行相應的擺放。

⑧、宴會前約半小時，負責人召集全體人員會議，明確分工，提出要求及注意事項。

⑨、賓客到來前10分鐘，要有4-5個服務員手託托盤，準備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。

80人的冷餐會大概費用多少

8樓：波紋波浪潮汐

80乘以50，差不多4000元吧，望採納，謝謝！

9樓：奕莊廖向雁

冷餐的費用一般是按人數算的，一位的費用從60到180不等，具體的你可以問問米羅陽光外宴，他們是專門的冷餐外宴公司

請問25人冷餐會需要準備的東西？部門聚餐，25人左右。就在家裡舉行。

10樓：

冷餐相對簡單，一般有甜點，餅乾，水果，飲料，炒飯，烤腸，雞湯，海鮮料理，大概也就是這些，頂多再多一些簡單的醃滷品。雖然不復雜，但是又很多的食材準備，還有時間的掌握，弄不好大家吃不開心的。我也舉辦過這樣的冷餐聚會，米羅陽光，是可以上門的

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