1樓：中醫傳承
書名——家庭蔬菜烹調（350種）金盾出版社
本書特點：這是一本獻給普通家庭的普通菜譜書，家庭中常吃的一些菜，對家家戶戶都適用。共編入36種常用蔬菜的350種烹調方法。
2樓：匿名使用者
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3樓：蜀一蜀二餐館
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態，避免破壞油中營養物質，將要炒制的菜品迅速加入鍋內，翻炒至熟, 黃瓜木耳湯的材料：
主料：黃瓜250克,木耳(幹)20克；
調料：味精2克,鹽3克,香油5克。
黃瓜木耳湯的做法：
1. 黃瓜削去皮，開出瓜瓤，切厚塊;
2. 木耳用溫水浸發洗淨，摘去硬帝，瀝去水分;
3. 燒熱鍋下少許油爆木耳;
4. 加適量水和少許醬油燒滾，然後倒入黃瓜;
5. 黃瓜滾至夠焓時，以味精、鹽、麻油調味即可供食。
4樓：q群
家庭保健藥膳製作400法，家庭實用菜譜大全，魯菜，閩菜，南北風味飯菜譜，千家菜譜—烹調技巧，千家菜譜—蔬菜，千家菜譜—湯，千家菜譜—犖菜
我想學做菜做飯不知道有什麼書可以學，推薦一下
5樓：匿名使用者
去書店買《家常菜譜1000例》，很實用
6樓：匿名使用者
日常生活中看著家人朋友做菜就可以學些基礎的，其實做菜不難，只要肯實踐沒什麼難的，至於書太多了，也無法推薦，可以的話，一般書店都是有的，你可以自己選擇適合自己的。
7樓：匿名使用者
可以在電腦上搜一下，這樣比較方便
推薦一下學廚師應該看的書籍
8樓：安徽新東方烹飪學院
《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多，你是想學什麼？中餐廚師又有內八大菜系！看點書是容
好，最好找專業的廚師學校去學，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。《紅案烹製技法》好賣，15塊
9樓：安徽新東方烹飪學院
從基本功開始bai
一步一步地du學，例如zhi刀工翻鍋，認識各種dao原料工具等，內學完之後再學炒菜容，一個階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇一個好的學校就是一個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝
教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。
10樓：匿名使用者
《廚師培訓教材 》學copy廚師bai的專用書籍 廚師也分好多，你是想學什麼？du中餐廚zhi師又有八大菜系！看點書是dao好，最好找師傅，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。
《紅案烹製技法》好賣，15塊
11樓：呼市新東方烹飪學校
學廚師看書成bai功的不多，要du多加練習，跟老師一zhi步一步學。dao看老師怎麼操作版埃火候，調權
料，翻炒等等。現在廚師是一個熱門的技術行業，熱門有熱門的理由，證明社會上很看重技術的，所以學廚師就要學好才行。從基本功，到什麼菜都能做，舉一反三類，你就成了。
12樓：北環彩虹橋
廚師理論只是佔一部分，主要的是實操，所以還是感覺你應該把大部分精力花在實操和研發作品上。
13樓：匿名使用者
烹飪理論/廚師手冊等書中找吧
14樓：匿名使用者
學廚師建議到bai
正規的學校學習，
15樓：匿名使用者
推薦你不用看某某食譜了，只需讀爛你學廚的筆記就行了，一個學廚十年的人推薦
16樓：匿名使用者
打醬油....靴子去讀廚子學校吧...
17樓：安徽新東方烹飪學院
《烹飪原料學》《烹飪工藝學》《烹飪英語》《麵點製作工藝》《烹飪營養與衛生》 《現代餐飲管理》《川菜大師專家講座》《餐飲職業人素 養》
廚師需要看的書籍有哪些？
18樓：安徽新東方烹飪學院
《廚師培訓教bai材 》學廚師的du專用書籍 廚師zhi也分好多，你是dao想學什麼？回中餐廚師又有八大菜系！看答點書是好，最好找專業的廚師學校去學，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。
《紅案烹製技法》好賣，15塊
19樓：常州
踏入廚師這行的人bai，一般du
可以利用中午休息的時間到zhi書店看看有關烹dao飪方面的書籍，
內不要容購買，因為烹飪書相對來講還是貴的（攢錢不容易），等到自己認為這書確實不錯再購買。一般可以看：烹飪基本功方面的書（原料知識、原料加工、烹調技術）、八大菜系的菜餚製作、地方菜餚、創新菜餚、比賽菜餚等方面的書，可以大大豐富自己的知識面，最好做一些筆記（以便自己可以查閱），這樣堅持數月，比花錢上培訓班還好，一定會在烹飪方面幹出名堂來的，事業成功就在你面前。
20樓：易捷通達
四川烹飪可以，你要是剛剛開始學，可能對你幫助不大，還
要腳版踏實地的幹活，有一
權定的基礎，在看書會有幫助。現在不像以前了，學徒比師傅牛，雖然時代不一樣了，我覺得要是想學的更快，還是要放下架子，和師傅搞好關係。不要師傅一說你就覺得委屈，現在學徒多好啊，工作這麼高，比我們學的時候好多了，我那時後都是義務勞動啊，當時真的很苦啊。
好好珍惜吧，朋友。
21樓：安徽新東方烹飪學院
《廚師培訓教材 》學廚師的專用書籍 廚師也分好多，你是想學什麼？中餐廚師又專
有八大菜系！看點屬書是好，最好找專業的廚師學校去學，《中等技工學校烹飪系列教材》，《高等技工學校烹飪系列教材》都好，幾塊錢的事，不過不好買。《紅案烹製技法》好賣，15塊
自學工商管理學要看什麼書籍？怎麼學
我是學著專業的，我們開的課有管理學，基礎會計 市場營銷，商品學，零售學，人力資源，經濟學，連鎖經營管理，組織行為學，管理溝通，等著些主要的課程，其他的可以自己看看，比如消費心理學，管理心理學啊 我想自學工商管理，請問需要看什麼書 中國人民大學網路教育 工商企業管理專業主要為現代工商企業培養理論基礎紮...
我想自學企業管理或者市場營銷需要看什麼書
笑笑來著 管理學 原理與方法 第五版 作 者 週三多，陳傳明 魯明泓 編著 出 版 社 復旦大學出版社 營銷管理 第14版 全球版 2012最新版 菲利普 科特勒 營銷管理 全球版唯一授權 原汁原味 毫無刪減，全球化時代的營銷聖經 作 者 科特勒 等著，王永貴 等譯 出 版 社 中國人民大學出版社 ...
法碩考研要看什麼書呢？網上都說指南，大綱。我想問不用看教材麼
乖乖 法碩是全國統考的，主要考英語，政治，專業和綜合。專業包括刑法，民法。綜合課則包括中國法制史，憲法，法理學。你需要買由人大出版的06年的法律碩士專業學位研究生入學全國聯考考試指南和大綱，一本考試分析,這樣比較容易通過 英語也挺重要的 法律碩士專業學位研究生聯考考試指南 這本書是必不可缺的。1.考...