1樓：白雲悠悠
一般會有雙獅、十八子作、陳枝記、小師傅等等。國內廚刀品牌很多，主要看個人喜好來的。
使用菜刀注意事項：
1、軟骨、切肉時，一般要按不同用途將菜刀分開使用，並且菜刀不宜切、削金屬、木材等硬物。
2、斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時選用刀刃口為鈍角部位斬骨，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。
否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，屬使用不當，不屬保修範圍。
3、當菜刀每次用完後，需洗淨、擦乾、抹上熟的食用油，放置通風、乾燥處、遠離水源和燃氣灶具以防生鏽。通常情況下，不鏽鋼菜刀接觸到一氧化碳氣體後會產生黃斑，宜防止，因此在使用過程中一定要特別注意。
4、刀具水磨法：刀用鈍時，加水以15°-20°度夾角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。
2樓：匿名使用者
廚師一般用老牌子或者有些是定製的手工刀，中餐廳用傳統菜刀，但是中國菜系很多，不同的菜需要用到的廚刀也不一樣，比如砍骨 切菜 片肉 雕花等等，要說牌子就沒有固定的了，陳枝記在市面上比較有名氣，但是手柄並不那麼好。十八子據說很多廚師培訓機構會用，還有新的廚刀品牌【拓】在廚刀吧也很出名，他們家偏向西式，但是最近出了一款中式大菜刀，評價很不錯。
3樓：玉蘊
雙獅,小師傅,等等等等,中國人的刀品種太多了,要選好刀,根據需要，選擇**較高、刀背厚、刃鋒利（順著刀口看上去呈一直線、泛著水一樣的光澤）的就是啦。採納哦
4樓：刀行天下
臺灣奇男子專用廚刀，大廚師最好用的刀，好切又好用，還不生鏽
廚師一般什麼牌子的廚刀？
5樓：白雲悠悠
一般會有雙獅、十八子作、陳枝記、小師傅等等。國內廚刀品牌很多，主要看個人喜好來的。
使用菜刀注意事項：
1、軟骨、切肉時，一般要按不同用途將菜刀分開使用，並且菜刀不宜切、削金屬、木材等硬物。
2、斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時選用刀刃口為鈍角部位斬骨，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。
否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，屬使用不當，不屬保修範圍。
3、當菜刀每次用完後，需洗淨、擦乾、抹上熟的食用油，放置通風、乾燥處、遠離水源和燃氣灶具以防生鏽。通常情況下，不鏽鋼菜刀接觸到一氧化碳氣體後會產生黃斑，宜防止，因此在使用過程中一定要特別注意。
4、刀具水磨法：刀用鈍時，加水以15°-20°度夾角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。
好先生電視劇裡西餐廚師長用的什麼牌子的廚刀
6樓：匿名使用者
雙立人與鮑勃克萊默合作款， 低端版，日本關市生產的量產刀。 主廚刀售價2400人民幣，7件套帶刀架 1.2萬左右
7樓：shine隔壁老星
雙立人1731系列
這個系列的刀具採用復古設計 並且刀片材質極好 加上劇中的定製**專是很昂貴的
現在單把的1731主廚刀屬就要三千多甚至更貴的六千也有一整套五件套大概是在八千元左右 七件套一萬二差不多如果是國外****可能會便宜一點 但是如果是國內買 類似京東**貌似七件套是18888元
但是你基本不可能買到定製的 那東西就是收藏用的
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