1樓：匿名使用者
冒菜做法
操作流程
第一步:燒高湯(大骨頭湯),拿出專用冒(菜)鍋,加入高湯
做好的冒菜
第二步:往冒(菜)鍋里加入底料一份,攪拌燒開
第三步:根據顧客要求把各種菜品夾入菜簍並把菜簍放入冒(菜)鍋
第四步:1-3分鐘,提出菜簍盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
第五步:放入麻辣料及其他佐料，當然也可以放芝麻醬（西安人講究的吃法）
製作程式
1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。容易出現的問題及解決
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜頭80克
調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、 鮮湯1500克。
2樓：自古老東方熱辣火雞面
老油提煉、香料火侯、底料炒制、傳統湯滷、流行湯底、碗底、紅油的製作，以及傳統冒菜。學完了後能夠開店的哈。加油 你能行的
3樓：雪乞醉
好啊，專業的學校就是可以。
想冒菜店去成都新東方可以學嗎？
4樓：成都新東方烹飪學校
可以的。學冒菜小吃都可以來學校實地看看
5樓：匿名使用者
可以的，我就是在這個學校學習的， 現在在南充開了一家店，生意還可以的。
請問各位大神，成都**冒菜館最多，我想開個冒菜館，是去冒菜館學好還是去新東方學好，提提意見！ 200
6樓：
挺好吃的，我上次去四川這邊的學習的時候就嘗過，很好吃，嘗過了後才打算學的 學習30天 還是快。
7樓：禕念珍
請問各位大神，成都**冒菜館最多，請問各位大神，成都**冒菜館最多，我想開個冒菜館，是去冒菜館學好還是去新東方學好，提提意見！我想開個冒菜館，是去冒菜館學好還是去新東方學好，提提意見！
8樓：家有湯姆
冒菜館在四川遍地都是。成都有名的什麼 芙蓉樹下、冒牌、三國之類的，沒名的更多了。連鎖店做大了味道就變了。
所以很多都是自己有獨特高湯。這個你在學校只能學到做法，並不能學到精髓的。
可以說冒菜已經屬於家常小吃了，跟火鍋沒啥區別。都是可以在家自己做的，所以很多蒼蠅館子都是家庭式的。
9樓：北緯二十三度
冒菜一般是小區學校周邊。寫字樓附近不建議開冒菜店，1房租成本.
2主要白領休息時間相對短，吃冒菜時間長
3上午和下班後，寫字樓基本都下班了
冒菜不用去新東方，建議你去冒菜店工作堅持三個月基本就會了。。我聽朋友說冒菜的菁華就在那個老湯裡面。
兄弟加油相信你創業成功
10樓：安徽新東方烹飪學校
想學冒菜，建議你去專門的培訓機構學習啊，一般正規的地方，口味多，選擇空間大，建議你有時間可以到學校實地考察下，試吃下，這樣，你學起來也放心。
正規的學校，都是以實操為主的，而且後期，還有創業指導。
11樓：
那個韓國；
我的答案怎麼樣？
12樓：圖書室始坊
dear monkey（白井三二朗）
成都新東方學習冒菜多少錢？需要幾天？ 10
13樓：成都新東方烹飪學校
具體的學費還是要到學校問一下老師，學習一般幾天就會了，因為現在學校學習的人很多，所以要學習的話，可以直接來學校瞭解一下。
專業烹飪學校，不管是在教學，還是在環境上，學校都是比一般的學校好很多的。
所以學習小吃這塊的話，就要多看看學校，多對比一下，儘量選擇大的學校，才能學到更好的專業。
14樓：怪黍明侃電影
好像新東方不單獨教一個菜式或者單種小吃。一般都是川菜班一學期或者n學期。學冒菜那種簡單小吃建議去嘗別家的，然後加盟去，加盟費很便宜，有的甚至不收加盟費，你只需要買他們調料他們就教
15樓：匿名使用者
應該就是幾千元的樣子吧，學不到多久，你最好有時間直接去學校瞭解下。
16樓：匿名使用者
學習十天就可以學會，花不到多久
成都新東方烹飪學校真的好嗎，成都新東方烹飪學校好嗎
人家說川菜飄香萬里，就是這個道理，學了川菜不管走到 都能找到好工作。所以，學廚師，還是得去四川學最正宗的川菜，這樣以後學出來才可能有一個很好的出路。成都新東方烹飪學校好嗎 學廚師就到新一東方，這個是沒有爭議的。幾十年的歷史，錯不了。好不好也可以直接去學校看嘛。你想要學習什麼專業呀。成都新東方烹飪學校...
成都新東方烹飪學校學費表，新東方烹飪學校學費表
這個直接去官網問就好了。這個我不知道，一般人拿不到啊。每年都會根據物價調整學習費用，畢竟學技術的原材料的需求量還是很大的。每天都要實操。學技術的話年輕人可以學廚師，現在川菜是中國八大菜系之首，第一大菜系，學個川菜，走到 都能找到工作，而且現在餐飲行業本來就缺廚師，挺好的，工資也高。去網上問老師。要去...
我想學託福，重慶新東方，美聯，新東方哪個好
新東方吧，那裡學的英語還不錯，要看你適合那種了。想報託福，不知道報哪個培訓班比較好？ 思潤教育 現在每個城市都有 著很多家的託福培訓班，不知道報哪個託福培訓班比較好的專時候，我們可以根據以下幾屬點作為選擇標準 託福報哪個培訓班比較好？託福培訓班成立時間和口碑，想想看，一家企業能夠在經營很長時間的情況...