1樓：白珍全全全
學會紅燒蒸魚，這樣做出來的魚非常的好吃，而且還很有營養，偶爾的吃上一次還可以提高我們自身的免疫力和抵抗力的。
2樓：職場導師陳老師
首先就是把魚清洗乾淨，然後放到鍋裡面焯水。在加入一點生抽，老抽，食鹽醃製一下。這樣醃製過的魚更加的入味。
3樓：浩宇星辰
只要做魚的時候給它先去除腥味兒，學會這一個小技巧，做出來的魚都會非常好吃。
4樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的鱸魚清洗乾淨之後放入料酒和薑片醃製，起鍋燒油，放入花椒炒香之後倒入鱸魚上，然後加入生抽，蠔油，鼓油，辣椒麵，辣椒油，胡椒粉上鍋蒸熟即可
清蒸魚的做法
5樓：積極向上的小趙
回答1.海魚洗淨後在魚身上劃幾刀。
1.海魚洗淨後在魚身上劃幾刀。
2.切蔥花備用。
3.魚身上抹鹽，放薑片醃製15分鐘以上。
4.開水上鍋蒸。
5.撒上蔥花，淋上醬油
更多4條
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
【清蒸黃魚】
【食材】：黃魚1條（約600克）、大蔥1棵、生薑1塊、香蔥2棵、料酒2湯匙、蒸魚豉油3湯匙、油適量。
【具體做法】：
1、首先把魚去鱗開肚宰殺乾淨，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去幹淨，魚腹內的貼骨血也要弄乾淨，這些都是魚腥味的**。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
2、姜一塊兒洗淨切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。
3、調入兩湯匙料酒，塗抹魚的全身，然後在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。
4、在魚身的切口處以及魚肚子裡都塞上薑絲，這樣能去腥。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。
6、蒸鍋加水燒開，水開後把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。
7、在蒸魚時，我們來準備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然後浸泡在清水中，它在水中會捲成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。
8、魚上鍋後蒸6-8分鐘，關火，不要馬上取出，再用餘溫繼續虛蒸5-8分鐘，然後取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和薑絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可。
9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
7樓：暢聊萬事
（1）清蒸平魚
原料：平魚1條
調料: 料酒5g 色拉油10g 蔥段10g 薑片10g 蔥絲10g 薑絲10g 鹽5g 香菜2g 紅椒絲2g
做法：1、平魚去腮，去內臟，洗淨後魚背上剞上花刀。
2、盤內碼上蔥段、薑片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、薑片，倒入料酒，放鹽。
3、屜鍋放水，水開後，將蒸盤放入，中大火蒸10分鐘關火，再虛蒸5分鐘。
4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、薑片，放上蔥絲、薑絲，油加熱後澆在蔥薑絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴。
（2）清蒸桂花魚
主料：鱖魚600克
調料：植物油30克,大蔥15克,姜10克,胡椒粉2克,鹽3克,生抽15克
做法：1. 新鮮桂花魚，去掉內臟，洗淨備用；
2. 蔥去根,姜去皮，洗淨，剁碎；
3. 用鹽、白胡椒粉，塗勻魚身；
4. 然後用碎姜沫鋪勻魚身；
5. 把魚連碟放進已經把水燒開的鍋裡，隔水蒸13分鐘；
6. 蒸完後倒掉碟裡的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽
7. 再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎；
8. 另起一個鍋，大火，往鍋裡放45克油，燒至油出白煙；
9. 把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。
巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
8樓：魯姐美食
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。
9樓：大餓人料理
你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來
10樓：
清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼
在家裡清蒸武昌魚時，有什麼讓清蒸魚鮮嫩又鮮美的技巧嗎？
11樓：匿名使用者
有技巧的，一般我們可以在鍋中將水燒開了再放下魚去蒸，這樣魚肉就不會老了，然後可以把鍋蓋的嚴實，這樣不會走露熱氣，這樣可以減少蒸的時間
12樓：友如偉業
放點薑絲和蔥絲.這樣會把魚的鮮味體現出來,又能使蒸出來的魚吃起來更美味.
13樓：青香
做清蒸武昌魚最重要的是火候，掌握好火候和清蒸的時間。魚醃製好倒上蒸魚豉油上鍋蒸，看好火候和時間。鮮美的清蒸武昌魚就好了
日常生活小竅門
清蒸鯧魚，大廚教你簡單的做法，你想學嗎？
14樓：我是小熙呀
清蒸魚做法簡單快手，這也是我愛吃它的理由之一。洗洗切切蒸一蒸，幾分鐘準備，翹著二兩腿等等就能吃。看似簡單又美味的做法，很多人卻做不好，蒸出來的魚要麼老了，要麼就是腥氣很重。
不是蒸魚有多難搞，方法其實很簡單，下面我給大家詳細分解出來，按部就班就必能做出鮮美又嫩滑的清蒸魚。
用料：鯧魚 1條，姜 1段，香蔥 2根，蒸魚豉油 適量，玉米油 適量
做法步驟
1、首先必須用新鮮的魚，清蒸魚美味的首要竅門。 鯧魚去魚鱗去內臟，清洗乾淨，在肉厚的地方切兩三刀。 姜切絲，蔥切段。 喜歡香菜的，切點香菜。
2、用薑片墊底，放上鯧魚。 鯧魚肚子裡放入薑絲，魚身上鋪上薑絲。
3、蒸鍋裡裝適量水燒開，放入鯧魚，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右。 關於蒸的時長：根據鯧魚實際大小去調整時間，一般選用1斤到1.
5斤之間的魚比較適宜。 清蒸魚鮮美的第二個竅門：必須等水先燒開後再蒸魚。
4、魚蒸好後，將盤中多餘的水倒掉，以及薑絲夾走。 因為蒸出來的水和薑絲會帶有些腥氣，建議都倒掉和夾走。
5、重新放上薑絲和香蔥（香菜），澆上蒸魚豉油。 喜歡吃薑的朋友儘量選嫩一些的姜，等一下用熱油澆一下姜蔥，特別好吃。
6、適量玉米油加至八成熱，然後淋在魚身上。 清蒸魚鮮美的竅門之三：建議不要用普通醬油，用蒸魚豉油味道會更鮮。最後淋上熱油是讓魚更鮮美的最後一個步驟。
清蒸魚這麼做，鮮美又嫩滑，竅門你掌握了嗎？趕緊行動起來，給家人露一手吧！
小貼士顧慮到冷的醬油澆到剛出鍋的魚身上，會使魚肉遇冷收縮。可在蒸魚時準備一個小醬油碗，裝適量蒸魚豉油，與魚一同入鍋蒸。魚出鍋後，直接澆上即可。
15樓：周**強強
首先準備好相應的食材，清洗乾淨之後放在盤中 。起鍋燒水，等到蒸籠中有了蒸汽之後，把魚放在蒸籠中大火蒸15分鐘起鍋之後倒上相應的調味品，這樣好吃的清蒸鯧魚就做好了。
16樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中再配上輔助材料，清蒸10~15分鐘就可以吃啊，這樣做出來非常好吃，非常的有營養。
17樓：天才人物我無敵
首先我們將鯧魚處理乾淨，放入盤中加入料酒，生抽，鹽，放入蔥絲，薑絲，小米辣，大蒜，上鍋蒸20分鐘左右即可。
生活小妙招，
18樓：我好哇澀
生活中的小妙招，你學會了嗎？
19樓：她戀
回形針畫圓，還是可調節大小的那種！
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