1樓：匿名使用者
羊雜麵很多人喜歡，可是針對這種麵點的製做，大部分人要感覺艱難繁雜，實際上假如你對這種食材很感興趣，掌握原材料的應用及其製作過程，親自動手製做也是非常好的一個挑選，並且麵點對我們的健脾養胃及其健康保健也是較為有益的，下邊則是有關羊雜麵的作法及其調料詳細介紹。
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羊雜麵的做法和配料有哪些
一、作法
白小麥麵粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，菌類300克，薑片、食用鹽、白胡椒粉、雞精各適當。
1. 將羊舌、羊腰子清洗，去除鮮血，切一片，菌類清洗，切割成兩開，備用。 2.
將白小麥麵粉自來水發透，揉結團，用擀麵棍擀薄，如基本切割成鮮麵條。 3. 將羊肉片放進鍋內，放水適當，放進薑片，置文火上煮沸，挪到慢火上燉熬。
羊肉粑爛後，放入鮮麵條、食用鹽、雞精、白胡椒粉即成。
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羊雜麵的做法和配料有哪些
二、營養成分
1、全麥麵粉:小麥麵粉含有蛋白、碳水化合物化合物、維他命和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物，有腦寧腎、健睥厚腸、除熱解渴的作用，主冶髒躁、躁熱、解渴、洩痢、癰瘡、創傷流血及燙傷等。
2、羊腰子:羊腰子帶有豐富多彩蛋白、維生素d、鐵、磷、硒等微量元素，羊腰子味甘，溫性，入脾經;有補腎陽，益精粹的功效，用以腎虛肌肉勞損、腰痠腿軟、足膝痿弱、耳聾、解渴、尿頻尿急、腎虛陽痿、**頻繁遺精、尿床等症。
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3、菌類(鮮蘑):菌類的成分可提高t淋巴細胞作用，進而提升機體抵擋各種各樣病症的免疫能力;墨西哥某科學研究從菌類中獲取到一種物質具備止痛、鎮定的作用，聽說其止痛實際效果可替代鎮靜劑;菌類萃取液用臨床實驗，發覺其有顯著的鎮咳、稀止咳化痰液的功效;菌類中帶有身體無法消化吸收的膳食纖維、半膳食纖維和木質纖維素，可維持腸內水分平衡，還可消化吸收剩下的膽固醇、糖份，將其排出來身體之外，對防止便祕、直腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有益;菌類帶有破骨細胞，對減少血壓有顯著實際效果。
2樓：小陽有妙招
回答您好，做法如下
1準備好的半成品熟羊雜
2準備好的蔥薑蒜
3準備好的調料
4沙鍋上火放入清水並放入蔥薑蒜
5除香葉，陳皮外剩下的調料全部放入調味盒子裡6把香葉，陳醋以及調味盒子一起放入沙鍋內大火燒開7放入準備好的熟羊雜，料酒，白胡椒，少許鹽大火煮十分鐘。煮開後有浮沫用勺子撇掉
8把蔥薑蒜，香葉，陳皮撈出扔掉不用，放入雞精，味精，香菜關火9另起鍋煮麵條
10準備一個大碗，把沙鍋煮好的羊雜湯倒入碗裡，剩一大半羊雜11把圖九煮好的麵條撈入圖十的碗裡
12沙鍋剩的另一大半羊雜放入麵條上面，再灑點香菜。一碗香味十足熱騰騰的羊雜麵就完成了。攪拌均勻可以品嚐了
13成品
各15克
更多26條
3樓：丹的葵奎
雜麵的製作材料：
主料：羊雜 羊肉 麵條（生） 小白菜；
輔料：香菜、姜、大料、香葉、幹辣椒、生抽、蔥、蒜、桂皮、老抽等；
調料：鹽8克,味精2克,胡椒粉5克，具體做法如下。
麻辣羊雜麵的做法：
1.將羊肉切成片放在盆裡，肥肉瘦肉分開；
2.加水，兩片姜，一根蔥，蔥放之前拍一下，一點大料，水燒熱羊肉變色撈出；
3.鍋中放少量油，將羊肥肉先入鍋煸炒出油，
因為我覺著肥肉煮湯還好，在面裡煮完會膩吃的時候還要挑出去，所以乾脆就炒到油分出來這樣湯會更香；
4.炒出油加蔥段、薑片、蒜片、一粒大料炒出香味後加一勺豆瓣醬；
5.炒出紅油下羊肉、羊雜翻炒至上色；
6.加湯，香葉，桂皮，幹辣椒，一勺老抽，兩勺生抽，一粒冰糖，小火燜20分鐘；
7.這個時候開始洗青菜，小白菜切成段，香菜和蔥切碎，
下午煮麵的時候陽光很好，照著小白菜看起來也綠油油的，開薰；
8.小白菜焯水，不要煮太久，煮太軟也不好吃，煮之前水裡加少量油，這樣菜煮出來也很綠，煮完小白菜的水接著煮麵；
9.麵條煮完過冷水，放點熟油防止面粘在一起，我不喜歡把麵條放在水裡泡，覺著會變面。
這次用的掛麵，我還是比較喜歡手擀麵，感覺手擀麵更勁道，不過家裡沒有了；
10.將煮的羊雜倒在面裡，放上青菜，香菜，蔥；
11.盛一碗，啦啦啦，做好了，個人覺著吃的時候放點陳醋更好吃，酸酸辣辣的羊雜麵
4樓：生熹
羊雜麵的製作材料：
主料：羊雜 羊肉 麵條（生） 小白菜；
輔料：香菜、姜、大料、香葉、幹辣椒、生抽、蔥、蒜、桂皮、老抽等；
調料：鹽8克,味精2克,胡椒粉5克，具體做法如下。
麻辣羊雜麵的做法：
1.將羊肉切成片放在盆裡，肥肉瘦肉分開；
2.加水，兩片姜，一根蔥，蔥放之前拍一下，一點大料，水燒熱羊肉變色撈出；
3.鍋中放少量油，將羊肥肉先入鍋煸炒出油，
因為我覺著肥肉煮湯還好，在面裡煮完會膩吃的時候還要挑出去，所以乾脆就炒到油分出來這樣湯會更香；
4.炒出油加蔥段、薑片、蒜片、一粒大料炒出香味後加一勺豆瓣醬；
5.炒出紅油下羊肉、羊雜翻炒至上色；
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6.加湯，香葉，桂皮，幹辣椒，一勺老抽，兩勺生抽，一粒冰糖，小火燜20分鐘；
7.這個時候開始洗青菜，小白菜切成段，香菜和蔥切碎，
下午煮麵的時候陽光很好，照著小白菜看起來也綠油油的，開薰；
8.小白菜焯水，不要煮太久，煮太軟也不好吃，煮之前水裡加少量油，這樣菜煮出來也很綠，煮完小白菜的水接著煮麵；
9.麵條煮完過冷水，放點熟油防止面粘在一起，我不喜歡把麵條放在水裡泡，覺著會變面。
這次用的掛麵，我還是比較喜歡手擀麵，感覺手擀麵更勁道，不過家裡沒有了；
10.將煮的羊雜倒在面裡，放上青菜，香菜，蔥；
11.盛一碗，啦啦啦，做好了，個人覺著吃的時候放點陳醋更好吃，酸酸辣辣的羊雜麵
美食街裡面的小吃羊雜麵的配置方法配料怎麼配.湯的做法配料 哪種麵條 5
5樓：劍影
烹飪方法
1.將綠豆麵、麵粉倒入盆內，拌勻，加入適量冷水揉成硬麵團，蓋上溼潔布，稍餳一會兒。
2.將餳好的麵糰放在案板上，擀成薄面片，越薄越好，然後將面片疊起來，用刀切成細麵條，抖散攤開，備用。
3.將羊肉洗淨，切成絲；香菜擇洗乾淨，切成末；白菜洗淨，切成絲；紅辣椒用沸水泡軟，切成細絲；大蔥、姜分別洗淨均切成細絲，待用。
4.鍋內倒入花生油，燒熱後放入蔥絲、薑絲煸炒出香味，隨即放入羊肉絲炒透，加入醬油、精鹽，待羊肉上色後倒入沸水，煮沸後放入麵條、白菜絲同煮。
5.將香菜末、辣椒絲、味精盛在碗內，將煮熟的羊肉麵條撈在碗內拌勻，即可食用。
食物相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
6樓：匿名使用者
【原料】白麵粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生薑、食鹽、胡椒粉、味精各適量。【**】《飲膳正要》【製作過程】1. 將羊舌、羊腰子洗淨，除去血水，切成片，蘑菇洗淨，切成對開，待用。
2. 將白麵粉用水發透，揉成團，用擀麵杖擀薄，如常規切成麵條。 3.
將羊雜片放入鍋內，加水適量，放入生薑，置武火上燒開，移至文火上燉熬。羊雜粑爛後，下入麵條、食鹽、味精、胡椒粉即成。
閬中羊雜麵的做法和配料
7樓：小陽有妙招
回答您好，做法如下
1準備好的半成品熟羊雜
2準備好的蔥薑蒜
3準備好的調料
4沙鍋上火放入清水並放入蔥薑蒜
5除香葉，陳皮外剩下的調料全部放入調味盒子裡6把香葉，陳醋以及調味盒子一起放入沙鍋內大火燒開7放入準備好的熟羊雜，料酒，白胡椒，少許鹽大火煮十分鐘。煮開後有浮沫用勺子撇掉
8把蔥薑蒜，香葉，陳皮撈出扔掉不用，放入雞精，味精，香菜關火9另起鍋煮麵條
10準備一個大碗，把沙鍋煮好的羊雜湯倒入碗裡，剩一大半羊雜11把圖九煮好的麵條撈入圖十的碗裡
12沙鍋剩的另一大半羊雜放入麵條上面，再灑點香菜。一碗香味十足熱騰騰的羊雜麵就完成了。攪拌均勻可以品嚐了
13成品
各15克
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羊雜麵的做法是什麼？
8樓：北京創典文化
【材料】白麵粉3000克
9樓：小陽有妙招
回答您好，做法如下
1準備好的半成品熟羊雜
2準備好的蔥薑蒜
3準備好的調料
4沙鍋上火放入清水並放入蔥薑蒜
5除香葉，陳皮外剩下的調料全部放入調味盒子裡6把香葉，陳醋以及調味盒子一起放入沙鍋內大火燒開7放入準備好的熟羊雜，料酒，白胡椒，少許鹽大火煮十分鐘。煮開後有浮沫用勺子撇掉
8把蔥薑蒜，香葉，陳皮撈出扔掉不用，放入雞精，味精，香菜關火9另起鍋煮麵條
10準備一個大碗，把沙鍋煮好的羊雜湯倒入碗裡，剩一大半羊雜11把圖九煮好的麵條撈入圖十的碗裡
12沙鍋剩的另一大半羊雜放入麵條上面，再灑點香菜。一碗香味十足熱騰騰的羊雜麵就完成了。攪拌均勻可以品嚐了
13成品
各15克
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安徽板面的做法，安徽板面的做法和配料
1.準備材料。2.在鍋裡翻炒。3.用壓面機做面，壓寬面買18mm面刀。4.煮麵條。5.煮的時候加入各種青菜，調味。6.盛在碗裡，加上剛才炒好的食材。安徽板面的做法和配料 配料 牛油 白芷120克，香砂120克，八角350克，白寇110克，良姜150克，肉桂100克，花椒120克，香葉60克，小茴香1...
鮮羊骨頭湯的做法，正宗羊骨頭湯的做法和配料
羊骨頭湯 羊骨頭800克，蔥，姜，花椒，八角，香菜，胡椒粉。製作方法 步驟1.先把羊骨頭清洗乾淨，提前一晚浸泡在清水中。將羊骨頭中的血水浸泡出來，直至浸泡羊骨頭的水變得清澈。步驟2.鍋中倒水，下入準備好的羊骨頭，再加入蔥，姜，花椒，八角，大火燒開後，撇去上面的浮沫，再轉小火燉煮。步驟3.用小火一直燉...
燴麵調料怎麼做，燴麵的做法和配料
海帶絲50g 香菜20g 鹽少許 八角2個 花椒8粒左右 大蔥少許 姜少許 羊蠍子若干塊 羊肉一塊 幹豆腐絲 100g 麵粉500g 食用油若干 辣椒麵若干 羊油250g 1 先來揉麵，溫水，麵糰稍微軟一些。2 蓋保鮮膜，醒20分鐘。3 將麵糰分成小份，再搓成橢圓形，切成小塊，再用擀麵杖擀成橢圓形。...