1樓：穗子和子一
荸薺球莖約含碳水化合物21％，蛋白質 1.5％，可生食或熟食。也能加工罐藏或作提取澱粉的原料。
中醫藥學認為有止渴、消食、解熱功能。 荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。春季，荸薺是很好的防病食品。
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養。
參考資料
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