1樓：匿名使用者
1 可能牛肉在煮熟前被致病菌汙染 生成組胺 屍胺 強抗熱腸毒素等 這些毒素物質在加熱後不分解 使人食物中毒
2 伊紅美藍平板上典型大腸桿菌菌落接種到營養瓊脂平板 在(36土1)℃培養18h -24 h 每個平板至少挑選2個菌落 挑取上述菌落純培養物接種3.6.3生化培養基和乳糖發酵管 (36士1)0c培養24h 後觀察結果—大腸桿菌
鏡檢—金黃色葡萄球菌（典型葡萄串型球菌） 枯草芽孢桿菌（有芽孢 且形態適中 破傷風梭菌的芽孢在生長在一端 容易區分）
平板培養—破傷風梭菌（厭氧菌 不能在空氣條件下形成菌落）
葡萄糖發酵實驗—啤酒酵母（生成酒精）
3 在非酸性食品中(ph>4.5)中 存在有黴菌 酵母菌和細菌,由於在這種條件下最適合於細菌的生長與芽孢的萌發 所以 食品加工業對低酸性食品的處理採用高溫高壓（105度以上）的方法 進行殺菌 在酸性食品中由於細菌的生長與芽孢的萌發受到了抑制 黴菌和酵母菌的營養體在高溫條件下即可以被殺死 所以 食品加工業對酸性食品的處理 採用高溫煮沸100度的方法進行殺菌即可
希望能夠對你有所幫助！
2樓：手機使用者
2、設計實驗方案區分大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、破傷風梭菌、金黃色葡萄球菌、釀酒酵母菌
革蘭染色，可以區分陰陽，再鏡下觀察形狀
如何控制食品微生物汙染求答案
3樓：陌陌你個豬頭
在食品貯藏工作中,應該採取各種措施,對於可能出現的微生物汙染進行預防.一旦出現微生物汙染,應採取措施控制.1、食品微生物汙染的預防許多食品,如水果、蔬菜、魚、肉、禽蛋等,內部一般不常含有微生物,但其外表往往帶有各種各樣的微生物,在某些條件下,其數量相當巨大.
這些微生物的存在,由於它們已適應於這些食品的環境條件,因而極易大量而迅速繁殖.作為預防措施,首先是對某些食品原料所帶有的泥土和汙物進行清洗,以減少或去除大部分所帶的微生物.乾燥、降溫,使環境不適於微生物的生長繁殖,也是一項有效的措施.
在加工、運輸、貯藏過程中的環境、裝置、輔料和工作人員,都應注意防止微生物對食品的汙染.無菌密封包裝是食品加工後防止微生物再次汙染的有效方法.2、減少和去除食品中已有的微生物食品及其原料,都不可避免地帶有某些微生物,包括有病原菌和腐敗菌,不僅可引起食品的腐敗變質,食用後甚至會引起人們的健康損害.
減少和去除食品中已有微生物的方法很多,如過濾、離心、沉澱、洗滌、加熱、滅菌、乾燥、加入防腐劑、輻射等等.這些方法可以根據食品的不同性質,加以選擇應用.但應注意選擇的方法應以不損害食品的營養、風味、表觀性狀、內在質地和食用價值為原則.
3、控制食品中殘留微生物的生長繁殖經過加工處理的食品,仍有可能殘留一些微生物.控制食品中殘留微生物的生長繁殖,就可以延長食品的貯藏日期,並保證食品的食用安全.控制的方法有低溫法、乾燥法、厭氧法、防腐劑法等等.
基本原理就是創造一個不利於微生物生長繁殖的環境條件,或加入某些化學藥劑以抑制微生物的生長.
急求《食品微生物學》 何國慶第二版課後題答案 15
4樓：玉笛飛飛
是考研的吧？這個時候課後題答案就不用看了，抓緊時間看真題吧孩子。。。
北大微生物學考研科目？急求。望學長指點
北京大學研究生招生網招生目錄裡。系所名稱 生命科學學院。招生總數 35人。系所說明 其中擬接收推薦免試生25人。本院只招收五年制碩博連讀生，中間不授碩士學位。不提供往年試題。入學後在專業內實行輪轉。招生專業 微生物學 071005 人數 1研究方向 01.微生物分子遺傳學。02.微生物功能基因組學。...
急求幾道奧數題的過程及答案
青春過了豆還在 第二題做短路線也就是橫走三格，豎走三格。橫走用 表示，豎走用 表示。假設先從橫走開始走 1 橫走分三步走 1 1 1 豎走可以是三步也可以是兩步 1 1 1 或 2 1 或 1 2 共3種走法 圖示 2 橫走分兩步走 2 1 或 1 2 豎走可以是兩步步也可以是一步 2 1 或 1 ...
有幾道數學題不會做，求答案急
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