1樓：匿名使用者
凱氏定氮法以0.01n硫酸或0.01n鹽酸標準溶液定至灰色或藍紫色為終點。
凱氏定氮法過去是將有機氮破壞,轉變為銨鹽,加苛性鹼將氨蒸出,用標準酸吸收,再用標準鹼回滴。此法手續麻煩,造成誤差機會也多。用標準次溴酸在鹼性溶液中破壞有機物不需蒸出氨,但結果偏高,現在介紹用硒為分解有機物的催化劑,並且不用蒸出法來測定氮。
試劑:～8n naoh溶液530毫升15n naoh(不含碳酸鹽)溶液用水稀釋至1升,裝在聚乙烯樹脂所制的瓶中,上裝鹼石灰乾燥管。0.
2n naoh溶液25毫升8n naoh溶液用水稀釋至1升,用標準鄰苯二酸標定,儲存在聚乙烯樹脂所制的瓶中,裝鹼石灰乾燥管。18%中性甲醛溶液100毫升35—38%甲醛溶液,用等量水稀釋,加入2滴酚酞,以0.1n naoh中和至淡紅。
2樓：蔣海松
定氮時一般都是結果偏低，如果結果偏高只有兩種可能，一種是沒有進行空白校正，另一種是滴定終點判斷有誤。滴定終點永遠是看顏色的突躍，而不是看顏色變化到某某顏色。
3樓：手機使用者
你可以用純硫酸銨來標定含氮量是否與你測量值一致.如果仍偏高說明你在滴定終點對顏色判定有誤差,如果測定一致可能是你的試驗用水或氫氧化鈉裡含氮不純導致。
為什麼凱氏定氮法測定出的食品中蛋白質含量為粗蛋白含量？
4樓：匿名使用者
由於一般蛋白質中含氮量約為16%，故在概略分析中，常用凱氏法(kjeldahl)測出總氮量，再乘以係數6.25來求得。實際上，它是食品、飼料中含氮化合物的總稱，既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物，後者又可能包括遊離氨基酸、嘌呤、吡啶、尿素、硝酸鹽和氨等。
此外，不同蛋白質的氨基酸組成不同，其氮含量不同，總氮量換算成蛋白質的係數也不同，如小麥和多數穀物的換算係數為5.80，水稻5.95，大豆5.
7，多數食用豆和堅果5.3，牛奶6.38等。
粗蛋白只是一個粗略的概念。
凱氏定氮法與分光光度法的優缺點，常用來測定蛋白質含量的方法有哪些？優缺點是什麼？
假面 凱氏定氮法的優點 可用於所有食品的蛋白質分析中 操作相對比較簡單 實驗費用較低 結果準確，是一種測定蛋白質的經典方法 用改進方法 微量凱氏定氮法 可測定樣品中微量的蛋白質。缺點 最終測定的是總有機氮，而不只是蛋白質氮 實驗時間太長 至少需要2h才能完成 精度差，精度低於雙縮脲法 所用試劑有腐蝕...