中國古代有哪些美食，中國古代有名的美食有哪些？

1樓：你好你好

如李白的「呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣」；唐代張志和的「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」；還有北宋第一吃貨蘇東坡的「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」等等。

但古代朝代太多，歷朝歷代都有各自的美食，這些經過歷朝歷代衍生出來的美食，鑄就了我國耀眼璀璨的飲食文化。我就選幾個比較有代表性的美食來說說吧。

周代周代是先秦時期，在烹飪技術取得重大進展的朝代，據《周禮·天宮》記載，負責周王室的飲食機構的**達2294人，佔整個周朝**總數的58%，居歷朝之最。這麼龐大的飲食機構，把周代的飲食水平提高到了一個新的歷史高度，其中「周八珍」便是其飲食藝術的最高代表。

據《禮記》記載，「周八珍」是供周王室食用的八種餚饌，有「淳熬」、「淳母」、「炮豚」、「搗珍」、「漬」、「熬」、「糝」、「肝膋（liáo）」。

淳母，同淳熬類似，只是淳母是把肉醬澆於穀米飯上而已。

炮豚，就是在火上烘烤渾豬，但只是稍複雜的做法。據《禮記·內則》載，把殺好的豬掏空內臟，填入棗，然後草繩**，塗上泥烘烤，泥烤乾後掰去幹泥，再用米糊淋在上面，之後放入小鼎內用動物油煎熬，再加以香草。然後小鼎再放在盛有湯水的大鼎中，煮上三天三夜，湯油同沸，便取出蘸醬食之。

搗珍，就是去牛、羊、豬、鹿、獐等動物的裡脊肉，反覆捶打，搗成肉茸，加醋調和。

漬，用好酒浸泡新鮮牛肉一天，之後取出和肉醬、梅漿、醋調和後食用。

熬，將生肉搗錘，攤放在席子上，把姜和桂皮撒在上面，用鹽醃後晒乾食用。

糝，將牛、羊、豬肉三等分，兩份稻米粉一份肉合成餅，入油煎。

肝膋，用狗網油包著狗肝，放在火上燒烤。

以上就是周代飲食最高代表體現，「周八珍」。

漢代還有一種「水引餅」，就是用肉湯攪和麵粉而成的湯麵條，其中以雞湯做成的湯麵味道最好最鮮美。

五侯鯖（這裡念「蒸」，意為雜燴菜），這是一道有典故的菜，漢成帝有五個舅舅在同一日封侯，所以史上稱「五侯」，但其實他們並不和睦，期間有位婁護（官職名稱）能言善辯，輾轉於五侯之間，深得他們喜愛，於是五侯都送他珍饈美食，婁護便集五家之珍饈製得這一佳餚，之後深受貴族喜愛。

魏晉南北朝

這時期的中華大地上又經歷了一次大**大動亂，北方政權大多以少數民族為主，所以在飲食方面深受其影響。

此時期的美食有蒸豚（蒸豬），胡炮肉（遊牧民族烤法的烤羊）、蓴羹、駝蹄羹、魚鮓（生魚片）等等。

唐宋時期

這時期的中華飲食迎來了發展高峰，同周邊各國的文化交流，各種美食層出不窮，在此我以唐代宰相韋巨源「燒尾宴」裡的選單和南宋時期清河郡王張俊宴請宋高宗的筵席選單為主，羅列一部分。

唐代燒尾宴裡有「通花軟牛腸」（羊骨髓作拌料的牛肉香腸）、「鳳凰胎」（魚胰臟蒸成的雞蛋羹）、「羊皮花絲」（拌羊肚絲）、「格食」（羊肉、羊腸拌豆粉煎烤）等等。

清河郡王府筵席選單裡有近200道美食，所以不可能全列，我只列一些有代表性的，選單裡有：蓮花鴨籤、繭兒羹、三診膾、南炒鱔、鯚魚膾、三脆羹、江鰩炸肚、鮮蹄子羹、七寶膾、蛤蜊羹、小頭羹飯、脯臘雞、脯鴨等等。

明清時期

到了明清時期的時候，各種美食已經很趨近於近代時期了，我國現今的八大菜系，很多代表美食都是發源於明代，完善於清代，成熟於近代。這階段由於美洲的很多代表性作物和香料相繼傳入中國，為我國的飲食文化添磚加瓦，經過明清兩代宮廷御廚和民間大廚的發光發熱，到了近代已形成了相對完善的各色美食菜系了。

2樓：德銀文化匯

化州橘紅、皇妃貢柑、漢味九九鴨、京塘蓮藕、雪蛤膏，這幾種都是古代的美味。

3樓：飛燕聊情感

1：化州橘紅，富含黃酮類成分具有明顯的降血脂、抗氧化、抗衰老、抗炎、抗過敏、調節免疫、保護心腦血管、保肝、利膽等作用，是預防多種疾病的天然健康品。2：

皇妃貢柑，皮薄光滑，肉質脆嫩，爽口無渣，果汁豐富，清甜可口，香蜜濃郁，風味極佳。3：漢味九九鴨，具有清熱解毒、開胃健脾、美容養顏之功效，是一種純天然的營養健康食品。

4樓：你真的很好嗎

中國古代的美食有，胭脂鵝脯，雞髓筍，中國的湯圓，有餃子，豆腐，北京烤鴨，重慶火鍋等美食。

中國古代有名的美食有哪些？

5樓：等等文化

三、紅燒獅子頭紅燒獅子頭也是古代非常著名的美食之一，它也被稱之為四喜丸子。這道美食色香味俱全，肥瘦相間的豬肉色澤飽滿，再加上綠葉的襯托，讓這道菜的美觀程度也十分高。在色彩上能給人們的視覺很強的衝擊力，除此之外味道也是絕佳。

而且根據史書的記載，在南北朝時期就已經出現了紅紅燒獅子頭做法類似的菜品。因此這道菜擁有著非常悠久的歷史，能夠被保留到現今，正是因為它的美味。

6樓：

中國古代有名的美食有很多，包括烤羊肉、端午的粽子都是很好吃的。

7樓：孫曉晶

東坡肉、獅子頭、鮮花餅、餃子、煎餅果子等等。

8樓：

中國古代有名的美食有很多，都包括烤羊肉，東坡肉，獅子頭，桂花糕，水晶龍鳳糕，馬蹄糕，綠豆糕，粽子都是很好吃的。

古代著名美食有哪些？

9樓：唸經打坐

1.雞髓筍：雞髓筍是紅樓菜中的一道珍品。鹹、鮮。脆、嫩且爽口，顏色黃白。它將雞腿肉去掉，留下骨頭，敲碎取出骨髓，點綴在鮮筍盤中。雅緻，清透，營養豐富。

2.胭脂鵝脯：將鵝治淨，先用鹽醃，然後烹製成熟，鵝肉呈紅色，故曰胭脂鵝。

鵝脯：鵝的胸脯，肉嫩而豐。《易牙遺意》雲：

「鵝一隻，不碎，先以鹽醃過，置湯鑼內蒸熟，以鴨彈三五枚灑在內，候熟，杏膩澆供，名杏花鵝。」

3.茄鯗（xiǎng）：《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜。「鯗」，即是剖開晾乾的魚乾，如「牛肉鯗」、「筍鯗」等，都是醃醋成乾的片狀物。「茄鯗」，當是切成片狀醃醋的茄子幹。

4.藕粉桂花糖糕：《本草綱目拾遺》稱：

「冬日掘取老藕，搗汁澄粉，幹之，以刀削片，潔白如鶴羽，入食品。先以冷水少許調勻，次以滾水衝入，即凝結如膠，色如紅玉可愛，加白糖霜摻食，大能營胃生津。《隨息居飲食譜》亦云：

「老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老需勞妙品。」藕粉不便單獨蒸糕，通常要與麵粉或米粉混合使用，並用白糖和糖桂花或蜜餞調味。

《清異錄》裡抄了份唐代韋巨源的《燒尾食單》，是當時韋巨源升官之後請皇帝吃的一頓飯，其中包括了用羊骨脂拌的小牛肉香腸，叫做「通花軟牛腸」；用蟹黃蟹膏蟹肉製成的切開呈現黃白相間的煎糕，叫做「金銀夾花平截」；用魚白和各種河鮮蒸的雞蛋羹，叫做「鳳凰胎」；用烤熟的羊舌和鹿舌堆砌的烤味拼盤，叫做「昇平炙」，用羊脂燉的甲魚，叫做「遍地錦裝鱉」；用上好糟驢肉和其他肉食一起蒸的一個鍋，叫做「暖寒花釀驢蒸」。元代倪瓚的《雲林堂飲食制度集》，寫了很多精緻而樸實的太湖菜，燒鵝、蜜釀蝤蛑、煮麩幹、雪菜、青蝦卷之類。

美食不僅僅是餐桌上的食物。還包括休閒零食、各種餅乾、糕點、糖類，蜜餞、乾果、肉制食品、茶飲沖泡等製品，各有各的風味，都可稱之為美食

中國古代好吃的美食有什麼？

中國古代有哪些名小吃？

10樓：小飛2014的家

南宋時的杭州《當時稱臨安》，有煎白腸。皁兒糕。粉羹。

饊子。義粥。豆子粥。

重陽糕。春捲。丁香餛飩。

炒鱔面。油酥餅兒。蒸餅。

灌藕。炊餅。三鮮面。

筍潑肉面。銀絲冷陶。有近百種。

另一本清代的《成都通覽》，記載的小吃達三百餘種。

11樓：等等文化

12樓：

欒川秋扒餅，源自戰國時期樓子關，《戰國策》記載：韓地山居，五穀所生，非麥而豆。秋扒餅，結合古代典籍記載的配方創新改良而成。

古代有那些著名的小吃

13樓：那個閃電

1、桂花糕。桂花糕是已有300多年曆史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。

並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。色澤黃白分明，無斑點，無雜質。組織滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。

口味香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

2、綠豆糕。綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳在古代是端午節吃的食物。

按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖鬆軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感鬆軟、細膩。有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

3、馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。

其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

4、米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。

漢朝對米糕就有「稻餅」、「餌」、「餈」等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。

5、龍鬚酥為中國民間特色傳統小吃，因外觀潔白綿密、細如龍鬚而得名。

據說是古代皇帝吃的小食品，已流傳民間二千餘年了。正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道、外形如此特別之糖，當時稱之為「銀絲糖」，入口極香、口味特別，因而對此物產生好感，於是下旨帶回宮中，並取名為「龍鬚糖」、也被稱為「龍鬚卷」及後再傳入民間，一直是深受臣民們喜愛的食品。

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