1樓：情感週末
我不知道，但是，泡菜我喜歡吃，但是不能吃多，因為吃多了容易有癌症。
2樓：不著急上課
我知道，因為泡菜是屬於南韓的，所以它的歷史並沒有那麼久遠。
3樓：流螢人生
泡菜起源於中國，在3100多年前的商代武丁時期，我國勞動人民就能用鹽來漬梅烹飪用。
泡菜起源於哪個國家呢？泡菜的特點有哪些？
4樓：阿吉觀社會
泡菜起源於中國，泡菜製作已經有3000年的歷史。《詩經》
中有「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」 ，其中剝、菹 就是泡菜加工醃製的過程。泡菜 一直以來在人們的生活中佔據著重要的位置，也是非常悠久的傳統制作工藝。<>
泡菜的特點：泡菜清脆，酸鹹可口，每一種蔬菜製作出來的泡菜都有不同的味道，保持了蔬菜原有的香味和色澤。泡菜還可以幫助人們消化灶滑，有豐富的乳酸菌。
能夠抑制腸道內的有害菌繁殖，能夠起到淨化腸胃的作用。同時能夠促進促進腸道的蠕動，防止便秘。對肥胖高血壓。
等也有預防的效果。泡菜可以增強食慾 ，在炎熱的夏天出現食慾不振的問題，來一小碟泡菜，瞬間讓人的胃口有所提公升。泡菜還有多種維生素以及礦物質，是非常好的一種低熱量食品。
泡菜製作容易、營養衛生，同時成本低，利於儲存。<>
泡菜可以使用白菜，胡蘿蔔，捲心菜，芹菜，萵筍，黃瓜，辣椒等，各種應季的蔬菜為原料 。全國各地都能夠進到泡菜的影子，不同地區此辯察製作出來的泡菜也各有不同。 最典型的泡菜是四川泡菜。
這是四川人每一頓都必不可少的菜，家家戶戶都備有乙個泡菜罈子。製作泡菜的時候也非常的講究，這才不容易出現腐敗的現象。每一次森茄夾泡菜的時候要使用乾淨的筷子，千萬不要使用帶有油漬或者生水的筷子，容易導致泡菜滋生細菌。
泡菜雖好畢竟是醃製產品，含有亞硝酸鹽。
會對人體產生一定的傷害，同時泡菜在製作過程中維生素c
被大量破壞。適量的食用有利於身體，不能過量的食用，特別是腸胃不好的人更要儘量的少食用。
5樓：迷人萌小貓
泡菜起源於南韓，那邊的地形原因不適合長期種植蔬菜，所陸散以那邊的蔬菜特別的珍貴想要保留這珍貴的美食才把蔬菜做成了泡菜。泡菜的特點是能保留食物的營養和口感，而且不管是新鮮的蔬菜還是肉類都可以泡， 酸爽鮮香特別爽口下飯，能增進食慾早宴氏祥陵，幫助消化，我們的四川泡菜也很有名。
6樓：在那夜裡
泡菜起源於中國，泡菜可以起到開胃的效果，把新鮮的蔬菜醃製發酵而成，口感特別清楚，冊卜味道比較重特別消姿做適拿衡合下飯，需要發酵很長時間。
7樓：幸福小豬豬
起源於中國，第頃蠢一，味道比較重，第二，用鹽醃製，第三，容易產生亞硝酸鹽，宴乎昌第四，晌扒長期食用的話，對身體不好，第五，歷史比較悠久。
8樓：曉丹學姐
**於中李凱國，哪肆喚這屬於發酵雹帆過的產品，一般會經歷醃漬和調味的過程，所以會產生一種獨特的味道，味道偏鹹，一般原材料是大白菜。
每個地區製作泡菜的味道各不相同，你知道都有什麼區別嗎？
9樓：琪琪說旅遊事
酸菜的製作，將買回來笑手搭的青菜清洗乾淨，晾乾水分，再放入罈子裡面，一層菜一層鹽，然後將酸菜密封，發酵40天，可食用，特點就是鹼酸，容易保藏，食用的時候要多清洗幾次，適合做酸菜魚用，炒著吃泡菜的製作工藝：蔬菜在經過醃漬及調味之後，依靠乳酸菌的發薯坦酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的，從而發酵得到；
為什麼四川酸菜沒有東北酸菜名氣大呢？原因有很多，不過最重要的還是，四川酸菜更像是泡菜，東北酸菜才是真正的酸菜。泡菜的製作工藝：
蔬菜在經過醃漬及調味之後，依靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的，從而發酵得到；酸菜的製作工藝：由多道工序製造而成，除去外部死葉子、清洗乾淨、泡開水、放入罈子內發酵、乙個星期後即可食用。
酸菜是為了儲存食物不壞而醃製的菜，可以用來儲存，一般是乾菜啊！葉子次之類的。泡菜，顧名碰拿思義，一般是泡在水裡的菜，一般是蘿蔔啊，大白菜啊。
就比如南韓的泡菜，泡的是大白菜直接可以吃。酸菜就不能直接拿來吃要麼煮要麼炒。酸菜，全國各地都有製作，包括德國泡菜也都屬於酸菜。
製作耗時也較長，區別是佐料較少，一般用中國白菜為原料製作。一般不直接食用，常作為佐料用於酸菜魚，水煮魚等名菜。
泡菜的製作工藝：蔬菜在經過醃漬及調味之後，依靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的，從而發酵得到；酸菜跟泡萊區別在於，酸菜鹽相對比泡萊少，但泡製時間長些，泡萊要求新鮮，一般8一12個小時，口感要爽脆。
10樓：青楓侃
每個地區的泡菜製作方法是不同的，而且味道也是不同的。比如說東北比較猛正喜歡製作酸菜，而且使用的也是長白菜，然後用調料醃製，口感是酸酸甜甜的，特別爽口。四川泡菜也是通過發酵而來的，酸味比較重，特別的開胃。
南韓跡知擾也有一種泡菜姿旦，但南韓的泡菜主要是甜辣的口味，也是比較好吃的。
11樓：帳號已登出
一般區別不大，就像是在國內做的泡菜，一般都是喜歡吃酸的，在南韓做的泡菜他就喜歡吃辣的。
12樓：家博寶貝啊
有的磨友棚地區的泡菜味道是酸辣的，有告咐的是甜辣口，有瞎則的是鹹味，也有的是酸甜口味，有的是甜辣口味這些口味都是有區別的。
13樓：行樂先生
北方的泡菜大部分是鹹的，南方的泡菜大部分是甜的，北方的泡菜時間比較長，南絕培碧方的泡菜時間比較短。北方的泡菜用大中緩量的鹽，北南方的泡並舉菜用大量的辣椒。
14樓：行樂
使用的原料以及新增的一些東西都有一定的念餘不同，製作的步驟也有不一樣，每乙個地方都有每乙個地方的味道，最重要的就是製作的方法也是有一定的不一樣，而且裡面的成分也有很大的區別畝答，還有就是仔耐滾一些效果也有很明顯的差別。
泡菜的發展歷史
15樓：教書育人蘇玉
泡菜起源於中國，醃泡菜最早可以追溯到3100多年前的商周時期。
詩經·小雅·信南山》中記載：「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖。」其中的「菹」就是泡菜的古稱。用鹽來泡漬蔬菜水果，是世界上最早的泡菜雛形——醃漬菜。
在北魏時期，中國著名農業科學家賈思勰在《齊民要術·作菹菜生菜法第八十八》中較為系統地介紹了泡漬蔬菜的加工方法，這是關於泡菜製作的較為規範的文字記載。
隋唐時期已經出現了醬漬、醋漬，糖漬等泡菜製作方法，進一步豐富了蔬菜泡菜品種和技術，並傳播海外。
宋元時期對美食的追求達到了新高度，泡菜工藝更加精細，在美食中的應用更加廣泛。出現了《清異錄》、《易牙遺意》等記載泡菜美食的著作。
明清時期隨著外來蔬菜的引進，泡菜品種得到極大豐富，出現了一系列的泡菜大師和專業作坊，泡菜成為「家家均有「的必備美食。
泡菜的種類
1、中國泡菜。
中國的鹽漬菜應早於《詩經》，應起源於3100年前的商周時期。泡菜歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會做，人人吃，甚至在筵席上也要上幾碟泡菜。中國泡菜常用的泡漬液有酸鹹味和酸甜味之分，前者口感酸、鹹、鮮、辣，主要用的輔料有食鹽、花椒、白酒、幹辣椒、紅糖，加水熬製而成。
後者口味酸、甜，主要輔料有白糖、白醋、食鹽、香葉加水熬製而成。
2、南韓泡菜。
南韓泡菜在南韓、朝鮮及中國朝鮮族地區普遍流行，是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮世鎮及肉料為配料的發酵食品。主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及十餘種氨基酸。
3、日本泡菜。
現代國際上流行的「日式泡菜」雖然也被稱為「泡菜」，但其實不是真搜敗粗正意義上的「泡菜」，基本上屬於枯悔非發酵類鹽漬菜。日式泡菜從口味到製作均與中國和南韓有明顯區別，多使用天然色素和醬油泡製，以低鹽、低酸、本色的較低程度發酵或不發酵的蔬菜製品為主。
以上內容參考百科-泡菜。
泡菜起源於那裡？
16樓：網友
就泡菜字面而言，起源肯定是中國。南韓泡菜其實叫法不對，應該叫辣白菜，製法不一樣，他們不是醃製。
17樓：匿名使用者
起源於中國，泡菜的究竟起源於何時，現在已無從考證。不過最早關於泡菜的記載大概可以追溯到三千年前。《詩經。
小雅。信南山》第四章裡有這樣幾句：「疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖。
大意是說，道路邊種了瓜，把它剝了來做成泡菜獻給皇祖。
由此可見泡菜的歷史可算得上悠久了，而且在當時還用來作獻給皇祖的祭品，遠不像今天只是城裡人大快朵頤之後可有可無的點綴。
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