1樓：along菲子
旅遊、飲食服務企業會計實務：
成本和費用
一、旅遊服務企業營業成本和費用核算的特點和內容核算特點
（1）旅遊服務企業經營的專案多，因而會計核算也有不同的內容和方法。經營專案有旅行社、客房，客車出租等服務業務，也有商品經銷業務，還有餐飲生產服務性業務。對生產服務性業務，在成本費用核算上有歸整合本費用的核算，對商品經營專案要核算經營成本，對旅行社、客房服務，則主要是核算營業費用和管理費用。
（2）旅遊服務企業與工業企業比較，其主要特點在於後者為物質產品生產企業，會計核算的主要物件是生產製造過程，而前者為旅遊服務性企業，會計核算的主要物件是商品經銷和各項服務過程。因此，旅遊服務企業的營業成本和費用核算有其自身的特點。
（3）旅遊服務企業的成本專案和費用主要是按營業成本和營業費用劃分的。管理費用和財務費用作為當期費用單獨核算，從每期的營業收入中直接扣除。
營業成本和費用核算的內容 旅遊服務企業的成本和費用專案一般是按費用要素劃分，即分為「營業成本」、「營業費用」、「輔助營業支出」和「管理費用」、「財務費用」五項。其中，輔助營業支出在期末要分配攤入各項營業費用中。因此，主要是使用「營業成本」和「營業費用」兩個科目核算企業各營業部門成本費用開支。
管理費用是核算公司管理機構的和非營業性的費用開支。「財務費用」則是核算企業的利息支出、匯兌損失和金融機構手續等費用開支。
對營業成本和營業費用的明細專案介紹如下：
（1）營業成本的明細專案：
①餐飲營業成本：包括餐廳、酒吧、咖啡廳等部門在經營中耗用的各種食品原材料、飲料、調料、配料等的實際成本。
②商品銷售成本：指售出商品的進價。
③汽車營業成本：應比照運輸企業會計制度，即出租汽車經營中所產生的實際成本，包括司機工資、燃料費、材料費、輪胎費、折舊費、維修費、養路費、低值易耗品攤銷，**費和其他直接費用等。
④旅行社的營業成本，包括各項代收代付費用，如代收的房費、餐費、交通費、文娛費、行李託運費、票務費、門票費、專業活動費、簽證費、陪同費、勞務費、宣傳費、保險費、機場費等。
⑤照相、洗染、修理等服務企業營業成本主要指耗用的原材料成本。
2樓：楚墓無照
旅遊會計與財務管理方面的知識。
存貨 旅遊、飲食服務企業會計實務：成本和費用 一、旅遊服務企業營業成本和費用核算的特點和內容 1.核算特點 （1）旅遊服務企業經營的專案多，因而會計核算也有不同的內容和方法。
經營專案有旅行社、客房，客車出租等服務業務，也有商品經銷業務，還有餐飲生產服務性業務。對生產服務性業務，在成本費用核算上有歸整合本費用的核算，對商品經營專案要核算經營成本，對旅行社、客房服務，則主要是核算營業費用和管理費用。 （2）旅遊服務企業與工業企業比較，其主要特點在於後者為物質產品生產企業，會計核算的主要物件是生產製造過程，而前者為旅遊服務性企業，會計核算的主要物件是商品經銷和各項服務過程。
因此，旅遊服務企業的營業成本和費用核算有其自身的特點。 （3）旅遊服務企業的成本專案和費用主要是按營業成本和營業費用劃分的。管理費用和財務費用作為當期費用單獨核算，從每期的營業收入中直接扣除。
2.營業成本和費用核算的內容 旅遊服務企業的成本和費用專案一般是按費用要素劃分，即分為「營業成本」、「營業費用」、「輔助營業支出」和「管理費用」、「財務費用」五項。其中，輔助營業支出在期末要分配攤入各項營業費用中。
因此，主要是使用「營業成本」和「營業費用」兩個科目核算企業各營業部門成本費用開支。管理費用是核算公司管理機構的和非營業性的費用開支。「財務費用」則是核算企業的利息支出、匯兌損失和金融機構手續等費用開支。
對營業成本和營業費用的明細專案介紹如下： （1）營業成本的明細專案： ①餐飲營業成本：
包括餐廳、酒吧、咖啡廳等部門在經營中耗用的各種食品原材料、飲料、調料、配料等的實際成本。 ②商品銷售成本：指售出商品的進價。
③汽車營業成本：應比照運輸企業會計制度，即出租汽車經營中所產生的實際成本，包括司機工資、燃料費、材料費、輪胎費、折舊費、維修費、養路費、低值易耗品攤銷，**費和其他直接費用等。 ④旅行社的營業成本，包括各項代收代付費用，如代收的房費、餐費、交通費、文娛費、行李託運費、票務費、門票費、專業活動費、簽證費、陪同費、勞務費、宣傳費、保險費、機場費等。
⑤照相、洗染、修理等服務企業營業成本主要指耗用的原材料成本。
旅遊、飲食服務企業應當在期末對存貨進行全面清查，如由於存貨毀損、全部或部分陳舊過時或銷售**低於成本等原因，使存貨成本高於可變現淨值的，應按可變現淨值低於存貨成本部分，計提存貨跌價準備。
存貨的期末計價採用成本與可變現淨值孰低法。成本與可變現淨值孰低法是指對期末存貨按照成本與可變現淨值兩者之中較低者計價的方法。即當可變現淨值高於成本時，存貨按成本計價；當可變現淨值低於成本時，存貨按可變現淨值計價。
這裡所講的「成本」，是指存貨的歷史成本；可變現淨值是指旅遊、飲食服務企業在正常經營過程中，以預計售價減去預計完工成本及銷售所必須的預計費用後的價值，而不是指存貨的現行售價。其計算公式為：
可變現淨值=存貨的估計售價至完工估計將要發生的成本估計的銷售費用相關稅金
成本與市價孰低法的理論基礎主要是使存貨符合資產的定義。當存貨的可變現淨值**至成本以下時，由此所形成的損失已不符合資產的定義，因而應將這部分損失列入當期損益。否則，如果仍然以其歷史成本計價，就會虛增資產的價值。
需要明確的是，存貨按成本與可變現淨值計價，是針對期末存貨計價而言的，存貨的取得成本仍應按取得時發生的實際成本入賬。
採用成本與可變現淨值孰低法對期末存貨計價時，其成本與可變現淨值的比較有三種方法，即單項比較法、分類比較法和總額比較法。單項比較法，是指對每一種存貨的成本與可變現淨值逐項進行比較，將每種存貨比較的低數相加之和，作為期末存貨的價值；分類比較法，是指將每類存貨的成本與其可變現淨值進行比較，每類存貨取其較低數作為該類存貨的期末價值；總額比較法，是指將全部存貨的總成本與全部存貨的可變現淨值總額進行比較，比較的低數作為期末全部存貨的價值。成本與可變現淨值孰低法的比較舉例參見表416。
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