1樓：義明智
三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由於在拋扔糯米糰時，三大炮如「彈丸」一樣，發出「當、當、當」的響聲，故名「三大炮」。吃時配以「老鷹茶」，別有風味。
三大炮是糯米制作的一種間食，也是舊時「趕花會」時才有的一種「餈粑」的特殊售賣形式。因每份(盤)只有三坨，而且是現在熱鍋盆中抓出一大坨餈粑分為三小坨後，現分現用力摔向案板**。
由於案板一邊放有鋼碟，因擊打案板而震動時發出金屬響聲，只聽見「砰砰砰」三聲，三坨餈粑早已飛向對面斜靠的竹簸上滾入下面裝滿芝麻粉、黃豆粉的竹簸中，另一人將三坨餈粑撿入盤中(此時餈粑已自然地裹上了一層粉末)，再澆上濃汁，送於食客手中。
「三大炮」得名於此，這種只有在「趕花會」才能見得到的「表演」場面，很快即被成都好吃而有喜新鮮的大眾所接受，生意自然紅火，因此很快就與當時的張涼粉、糖油果子並稱為花會間食之霸。三大炮非涼食，賣時將舂好的半成品餈粑裝如鍋中至火爐上以微火保溫，吃時現做。過去吃三大炮的人都知道，盤中的三坨餈粑入口時仍感微溫。
有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。
成都的「三大炮」，在小吃王國裡是最有聲色的了，屬表演型的美食。每年傳統的青羊宮花會，各種小吃與春花爭香比美，熱鬧非凡。此時，也正是「三大炮」大顯身手之時。
越是人多的地方，它越有競爭力。因為它除了能調動人們的嗅覺外，還可以調動人們的聽覺。首先，製作者那種氣氛，就可抓柱一群食客，特別是青少年顧客。
在一張木板上，擺著12個銅盤，兩兩相疊，分排行。木板下面放著一口熱氣騰騰的大鐵鍋，裡面裝著煮好，又用木槌舂茸的糯米飯。一個身強力壯的漢子，不斷地從鍋裡扯出一把糯米飯餈糅粑，分摘三坨，有節奏地打鈄出來。
餈粑從木板中彈跳而過，躍進放於木板上方的裝有黃豆麵的簸箕內，發出「碰、碰、碰」三響，如炮聲然。然後從簸箕內把餈粑團每三個揀為一盤，澆上紅糖，撒上芝麻，即為「三大炮」名小吃了。難怪被稱為「世界公民」的李秀緩女士，看了三大炮的製作表演後，說道：
「世界真奇妙，不看不知道。成都竟然有這樣具有生命力的小吃!真是讓人大開眼界」!
2樓：周洋
三大炮是著名的四川地區漢族特色小吃，主要由糯米制成。
原料：糯米1000克，紅糖150克，芝麻50克，黃豆250克。
製作步驟：
1.將糯米洗淨，浸泡12小時，再淘洗後，倒入蒸籠中，用大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸後翻出倒在木桶內，摻開水適量，用蓋蓋上，待水分進入米內後，用木棒舂茸（或用絞拌機絞成茸），即成餈粑坯料。
2.將紅糖放入清水300克，熬開成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熟，磨成細粉。
3.餈粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，連續甩向木盤，發出三響而彈入裝有黃豆麵的簸箕內，使每坨都均勻地裹上黃豆麵，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。
3樓：詠love米
用料： 糯米1000克，紅糖150克，芝麻50克，黃豆250克。
製法：1.將糯米洗淨，浸泡12小時，再淘洗後，倒入蒸籠中，用大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸後翻出倒在木桶內，摻開水適量，用蓋蓋上，待水分進入米內後，用木棒舂茸（或用絞拌機絞成茸），即成餈粑坯料。
2.將紅糖放入清水300克，熬開成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熟，磨成細粉。
3.餈粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，連續甩向木盤，發出三響而彈入裝有黃豆麵的簸箕內，使每坨都均勻地裹上黃豆麵，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。[2]
特點：糯米軟糯，香甜可口。
容易出現的問題及解決方法：餈粑夾生，或成品有米粒感。在製作過程中只要注意以下幾方面問題，就不會產生這種現象：
一是糯米浸泡時間要夠，要將米粒泡透心；二是蒸制火力要旺，蒸制過程還要不斷灑適量清水，讓糯米不斷吸收水份；三是舂制時先要加適量的沸水浸潤，舂自米飯較茸時才能分摘。
營養製作三大炮的食材有：糯米，紅糖，芝麻，黃豆。
糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。糯米富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
芝麻：芝麻扁圓，有白、黃、棕紅或黑色，以白色的種子含油量較高，黑色的種子入藥，味甘性平，有補肝益腎、潤燥通便之功。芝麻油中含有大量人體必需的脂肪酸，亞油酸的含量高達43.
7%，比菜油、花生油都高。芝麻的莖、葉、花都可以提取芳香油。芝麻可提供人體所需的維他命e、b1、鈣質，特別是它的「亞麻仁油酸」成份，可去除附在血管壁上的膽固醇，食用前將芝麻磨成粉，或是直接購買芝麻糊以充分吸收這些**營養素!
4樓：匿名使用者
就是搶錢的，十塊錢三個飯糰子，寬窄巷子瘋了