1樓：匿名使用者
江浙菜總體特點：不用蔥蒜或極少使用蔥蒜，醋一般使用鎮江陳醋而不用山西醋，醬油比較清淡，食用油為菜籽油和茶油。主食米飯多用江蘇，安徽，江西，湖南一帶的南方大米，不用東北大米。
另有糯米食物如粽子，餈粑，湯圓，米糕等。分類：淮揚菜（口味清淡，分佈於江蘇安徽大部分地方，又分為淮西，揚州，金陵，鎮江等各小類），蘇滬菜（口味偏甜，分佈於蘇南，浙北與上海），浙菜（口味鮮，喜食海鮮與河鮮，分佈於浙江絕大部分），徽菜（口味香鮮中辣，分佈於徽州地區，上饒，衢州，金華等地，有各種特色食物，如茶樹菇，黴乾菜等）。
江浙菜和淮揚菜的區別是什麼
2樓：浪子心丶
主要流行與浙江地區.和江蘇菜系中的蘇南風味、安徽菜系中的皖南、沿江風味較近.
它的風味包括杭州、寧波和紹興三個地方的菜點特色.杭州菜重視原料的鮮、活、嫩,以魚、蝦、時令蔬菜為主,講究刀工,口味清鮮,突出本味.寧波菜鹹鮮合一,以烹製海鮮見長,講究鮮嫩軟滑,重原味,強調入味.
紹興菜擅長烹製河鮮家禽,菜品強調入口香綿酥糯,湯濃味重,富有鄉村風味.浙江菜具有色彩鮮明,味美滑嫩,脆軟清爽,菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點.它以燉、炸、燜、蒸見長,重原汁原味.
浙江點心中的糰子、糕、羹、麵點品種多,口味佳.名菜名點有：龍井蝦仁、西湖蓴菜湯、蝦爆鱔背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風鰻鯗、鹹菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蠣跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、寧波湯糰、湖州千張包子等.
3樓：安逸區
江浙菜是近代的名稱，包含江蘇浙江的各種風味菜品。淮揚菜名稱由來已久，最初的四大菜系之一，狹義上指江蘇江淮一帶的菜系。四大菜系之所以為四大菜系，因為其有獨特的鮮明的特點，而後來的八大中的四大也都是由四大派生出來的，和四大分明的特徵比起來，其特點不太鮮明，呈現依附和過度特徵。
比如，徽菜，杭幫菜，本幫菜，蘇幫菜等等之類的，明顯是淮揚菜的延伸，其雖然有和淮揚菜相區分的特徵，但還沒大到淮陽和川菜那樣的區分度，所以廣義的淮揚菜包含了幾乎所有的江浙滬菜品。蘇菜和浙菜都是一個大集合，廣義上，這兩者相交叉的部分就是屬淮揚菜範疇。其實個人認為菜系劃分非常亂，無非就是名和利，比如滬菜和渝菜，菜系劃分不應該是嘴說出來的，而是應該有一個系統，呈現樹狀派生，比如淮揚菜系為一級菜系，下面派生出淮揚菜，蘇南菜等等的二級菜，蘇南菜下面再分出蘇幫菜上海本幫菜這樣的**菜品。
中國四大菜系的特點是什麼？
中國四大菜系的特點？
浙菜的口味特點，江浙菜的特點
blackpink 羅捷 一 選料講究 原料講究品種和季節時令，以充分體現原料質地的柔嫩與爽脆，所用海鮮 果蔬之品，無不以時令為上，所用家禽 畜類，均以特產為多，充分體現了浙菜選料講究鮮活 用料講究部位，遵循 四時之序 的選料原則。選料刻求 細 特 鮮 嫩。1 細 即精細，注重選取原料精華部分，以保...
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