1樓：匿名使用者
我們炒菜用的植物油，不光是加熱增香的主要介質，它也能為人體提供豐富的營養，植物油中最寶貴的營養素就是不飽和脂肪酸和維生素e。不飽和脂肪酸能降低血液黏度，保護心血管，增強記憶力和思維能力，而維生素e是著名的抗氧化維生素，它對抵抗衰老、潤澤肌膚等都有益處。
當油溫低於180攝氏度的時候，油中的營養物質是不會損失的，可一旦超過180攝氏度，一系列變化就發生了：先是維生素e被氧化殆盡，當溫度繼續升高油鍋開始冒煙時，不飽和脂肪酸就會發生聚合反應，生成多種有毒物質。同時，炒菜的溫度高不僅會損害油脂的營養，還對烹調原料也有影響。
蛋白質在加熱到200攝氏度以上時會產生致癌物，蔬菜裡的。維生素c也會大量損失。所以，熱鍋涼油炒菜，是保住營養的最好方法。
為防止乾燒鍋，可先在鍋裡倒入少許油燒至**成熱，將油倒出，然後再放入適量涼油，即可炒菜。
2樓：
一來讓鍋中的水蒸發掉，二來當油下鍋後，會在鍋的內壁形成薄薄的一層油膜，在炒菜的時候避免原料沾鍋。
3樓：
炒菜不僅僅是要可口的味道，其實他最原始的功能，就是把食物做熟。而油涼的時候就沒法加熱菜餚，所以用熱油炒。我這麼覺得
4樓：匿名使用者
油沒炒熱不然菜有油腥味
5樓：張三
因為油不熱就炒不了菜
6樓：遍地飛霜
可我一直以為是熱鍋冷油啊
為什麼梵高的畫要等他死了才那麼值錢。。。
一句話 世上本無路，走的人多了就有路了。翻譯過來就是 世上本無印象派的出頭之日，但後人思想開放了，就接受了，於是印象派和後印象派的幾位先驅就被世人供奉為師祖，畫也就值錢了。請看看梵高所處的時代，那是學院派做主流的時代，印象派剛剛興起而且勢單力薄，學院派極其痛恨鄙視並且打壓所謂的印象派，而那時候印象派...
為什麼要等到失去以後才懂得珍惜？如題謝謝了
仍合樂 當你擁有的時候你不覺得它對你有多重要多珍貴。你不會往心裡去珍惜它，因為你沒有想過會失去 但是在你失去某一些東西某一些人某一段感情的時候，你發現它已不在你身邊了，你會發現空洞空虛少了它的存在，那時你才會後悔，後悔到你自己想為什麼當初的不珍惜。其實這都是認得本能而已了。也許是誰都知道的問題，也許...
人為什麼總是要等到失去了才來後悔？
2008 11 06 18 23 檢舉 因為人總是不可以滿足的，在沒得到之前總想得到，得到之後，簡單的說 就是厭倦了沒興趣了 就什麼有什麼心情去對待他 她 它 換句話說，比如是兩個戀人的話，經過一段時間了彼此的瞭解了一些不符合自己的意思，或者說是根本沒有自己想象中那麼美好，對方沒有根據自己的意思去做...