1樓：村意
這樣做出來的叫花雞，味道肥美鮮嫩。
2樓：匿名使用者
常熟叫化雞採用當地特產—鹿苑三黃雞為原料，此雞肥大鮮嫩，以每隻1700克左右的為最佳。具體制作方法是：將活雞宰殺後，用菜油、料酒、精鹽、蔥姜醃漬，在雞膛內加進火腿片、香菇、蝦米、冬筍片，以及蔥、姜、酒等調料，然後用豬網油緊包雞身，外加荷葉包紮，再用細草繩紮緊呈枕形，整雞外面塗上揉粘黃泥，最後在火上烘烤四至六個小時 即成。
3樓：匿名使用者
叫 花 雞 的 由 來
「叫花雞」原出於江蘇常熟，是一些窮苦難民（或叫要飯的）偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了雅之堂的菜。
有個傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的「叫化雞」送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。
吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫「叫花雞」，就胡吹這雞叫「富貴雞」。乾隆對這雞讚不絕口。
叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這「叫花雞」也因為皇上的金口一開，成了「富貴雞」。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
做法：主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。
調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。
做法：１．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；
4樓：匿名使用者
最正宗的叫花雞`` 應該只有荷葉`` 加上泥土沒有``調料的`
用荷葉包好以後用泥裹上 放進火裡燒``
5樓：犁瑾帖瑾
傳統的叫花雞是先去毛洗乾淨
用鹽擦滿雞身,再用荷葉包住,外面再用泥土包住,放進火裡曉,就可以
6樓：匿名使用者
荷葉+籬土+調料
用荷葉包上雞，再用籬笆裹上放在烤箱裡考30分鐘就可以了~`
叫化雞正宗做法，配方。 20
7樓：匿名使用者
原料： 新鮮嫩荷葉數張 黃泥足量 活土雞一隻 棉線n米
活雞扭斷脖子——不放血 從後門開個儘量小回的口 把內臟掏答出 洗淨內腔 依個人口味在腔內塗抹
作料 也可以放上香料 不過一般是不放的 因為香料的味道容易搶走荷葉的清香 黃泥加點水調成粘稠
的泥漿 用泥漿把雞圖滿 一定要滲透到毛根部 表面抹均勻 成個橢球狀 用荷葉把球包上
包嚴實 用線紮好
地上挖個坑 把球埋進去 把坑填平 雞球表面離地面10cm 在上面生一堆篝火 不要太大了
免得受熱不均勻 等火自然熄滅自然冷卻了 把雞球挖出來 用石頭一敲 雞球表面的泥塊就碎了
一拔就下來 連毛都帶下來 一根不剩
8樓：有理知花
是用黃泥包上燒，配方祕而不傳。
關於叫花雞的作文，關於叫花雞的作文
澤皖禮騫 魔鬼嘰嘰嘰嘰羚牛why1哦1咩 你去飯店點一份吃了就知道 有沒有有關叫花雞的作文？ 原創 檰錵赯 叫花雞 原出於浙江，是一些窮苦難民 或叫要飯的 偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了雅之堂的菜。有個傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個...
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雞腸狗肚 比喻狹窄的度量,狠毒的心腸 雞蟲得失 唐杜甫 縛雞行 小奴縛雞向市賣,雞被縛急相喧爭。家中厭雞食蟲蟻,不知雞賣還遭烹。帶 雞 和 花 字的成語是什麼？ 1 雞鳴狗盜 j m ng g u d o 釋義 鳴 叫 盜 偷東西。指微不足道的本領。也指偷偷摸摸的行為。2 聞雞起舞 w n j q ...
如何在家裡做出美味的叫花雞
很多人對叫花雞的最初印象都是來自於武俠電影。叫花雞的做法並不難，在家裡也能做出來。叫花雞做法一材料 母雞一隻，蝦仁，雞肫丁，豬瘦肉，熟火腿丁，水髮香菇丁，大蝦米，豬網油，鮮荷葉，包裝紙，酒罈泥，紹酒，精鹽，醬油，蔥段，薑末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟豬油。製法 1 將光雞去腳爪肋下取髒，用刀背敲...