1樓:咔咔愛吃麵
很多人對叫花雞的最初印象都是來自於武俠電影。叫花雞的做法並不難,在家裡也能做出來。
叫花雞做法一材料:
母雞一隻,蝦仁,雞肫丁,豬瘦肉,熟火腿丁,水髮香菇丁,大蝦米,豬網油,鮮荷葉,包裝紙,酒罈泥,紹酒,精鹽,醬油,蔥段,薑末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟豬油。
製法: 1、將光雞去腳爪肋下取髒,用刀背敲斷腿,翅,頸骨入壇,加醬油,紹酒,精鹽醃漬一小時。
2、將雞取出,將丁香,八角碾末,加山奈末遍抹雞身。
3、炒鍋入熟豬油,炸蔥,姜起香後撈去,再將蝦仁,雞肫丁,香菇丁,豬肉下火腿丁,蝦米入炒鍋顛炒幾下,加紹酒,醬油,綿白糖炒至斷生,待涼後塞入雞腹,雞頭塞入刀口,腋下放丁香用豬網油包緊雞身,外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩紮緊,把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤溼布上,捆難置泥中間用溼布兜起,使泥緊粘揭去溼布,用包裝紙包裹,在戳一小孔。
4、將雞裝入烤箱,旺火烤約四十分鐘取出,用溼酒罈泥封孔再烤半小時,用小文火烤八十分鐘,再用微火烤九十分鐘,取出敲去泥,去繩,荷葉裝盤,淋芝麻油即成。
叫花雞做法二弄一隻鮮活的小雞,結束他的生命,然後給它洗個熱水澡拔掉身上的羽毛好、然後開膛破肚清洗乾淨,在肚子裡放入蔥薑蒜、花椒、大料鹽、味精、雞精適量。雞肚子用竹籤縫上,雞的表面沫一層蜂蜜和少許的鹽醃製半小時用錫紙包好備用,這是找來黃泥和水混成黏稠把包好的雞裹上厚厚的一層泥,放在準備好的火堆裡一定要讓火全部包圍這隻雞,大火燒製一個半小時,然後把燒好的小雞取出敲開表面的泥,放到容器中開啟錫紙就可以吃了,叫花雞就完成啦。
2樓:三棵樹
這樣在家裡做出美味的叫花雞,首先要準備好蔥薑蒜,鹽,蠔油,胡椒,料酒等調料,將調料撒到雞肉中,最後放入花椒,大火慢燉20分鐘,這樣就可以做出美味的叫花雞。
3樓:撿心事的兔子
將整雞的內臟取出,用鹽、醬油、老抽、五香粉將雞整個抹勻,然後包上錫紙,入烤箱烤熟即可。
4樓:小百里
如果想在家裡做出美味的叫花雞,首先就是要將雞用錫紙包好。然後把雞放在火爐中烤,這樣的話是非常的香甜美味,而且是流油的
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