1樓：匿名使用者
蒸饅頭 主料麵粉200克 輔料細砂糖5克 酵母粉2克 牛奶100克 蒸饅頭的做法 1. 將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘 2. 將靜至好的牛奶倒入麵粉內 3.
邊倒邊攪拌，拌至絮狀 4. 再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵 5. 發酵至比原來兩倍大 6.
案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑 7. 再擀成大片 8. 然後由上至下捲起搓成長條 9.
用刀切成饅頭坯 10. 鍋內加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘 11. 然後開大火蒸12分鐘即可 烹飪技巧饅頭蒸好後，不要立刻開啟蓋，悶3分鐘再開啟鍋蓋，以防饅頭回縮。
牛奶可以分兩次加入和麵，取少部分用來調酵母，剩下的分次加入麵粉裡，不要一次性的加入。 蒸饅頭的問題及解決辦法 狀況1： 膨脹後塌陷 原本完美的表皮卻出現個大泡泡，開啟蒸籠後隨即塌陷，感覺像起了水泡； 原因：
發酵過頭，因為發酵過度讓麵糰組織加大擴散，撐起了表面但卻失去了支撐力，因此膨脹後又塌陷下去了； 解決方式：減少發酵時間或減少酵母粉數量。狀況2 ：
饅頭內部組織鬆散 表皮雖然看起來完整，但是一剝開，內部的組織鬆鬆散散且孔洞過大，吃起來口感也不佳，感覺粉粉的； 原因：發酵過頭，發酵太久...
2樓：匿名使用者
應該是面沒有發好吧。下次注意吧