固液法白酒是不是就是勾兌的白酒，關於固液法白酒和濃香型白酒的問題，求專業解答！謝謝了

1樓：佩佩佩佩佩玖

是的，固態法白酒是指以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。

液態法白酒以含澱粉、糖類物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精）。可用香醅串香或用食品新增劑調味調香，勾調而成的白酒。

拓展資料

固態法白酒。指的是把呈固體狀態的原材料，也就是糧食，通過堆積發酵的方式，糖化後發酵出酒精的一種釀造方式，材料從頭到尾都是固態，從糧食變成了酒糟。我國蒸餾白酒的傳統工藝都採用的是這種方法。

固態的發酵一般都有固定的發酵場地或——窖池，窖池有石窖、泥窖等，也有的是用大缸進行發酵，總之要創造一個適宜微生物發酵的半封閉場所，這個場所需保持適宜的溫度、溼度，從而為微生物的繁殖和生長創造條件。

固態白酒的發酵流程一般是蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、取酒，整個釀造過程中糧食都是固態基質形態。

在固態發酵釀酒的過程中，糧食裡的澱粉分解糖化後變成了酒精，而糧食裡的脂肪分解為脂肪酸後，轉化成脂肪酸酯和有機酸，糧食裡的蛋白質則分解為氨基酸再轉化為醇類、醛類、酮類和含氮化合物。這些物質組合起來，就成了固態法白酒。

固態發酵法生產的白酒，因為在釀造的過程中除了糧食和酒麴，無其他新增物，這種釀造工藝得到的酒，才保留了白酒醇厚的風味，口感和品質都是上乘的，是很純正的糧食酒。

但固態釀造的出酒率比較低，古來就有三斤糧食一斤酒的說法，而且受制於窖池等限制，固態法白酒的生產成本高，年產量很難擴大，所以如今還堅持用固態法釀酒的商家，是很「傻」不懂「變通「的不合格商人，可正因為這樣，固態釀造的糧食酒才逐漸成了越來越多人的追求。

2樓：來自東嶽廟理性的季風

固液法白酒是生產過程中才有，傳統釀造工藝生產的白酒與液態法生產的酒精相結合生產的產品。

我建議你喝酒要選純糧食酒，京東有個真正無新增的純糧食酒品牌，谷養康純糧酒，味道清香，口感也很柔和，很適合日常在家裡喝。

3樓：_冰白君

固態法白酒是指以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。

而固液法白酒是以固態法白酒（不低於30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。

關於固液法白酒和濃香型白酒的問題，求專業解答！謝謝了

4樓：京品老酒坊

傳統bai白酒是純糧固態釀du造，食用酒精是液態zhi釀造。

食用酒精含dao量小於30%的白酒稱為固液法版白酒，大於30%為液態權

法白酒。

食用酒精主要成分是乙醇，無酯、無酸、雜醇油含量很低，衛生安全。

酒精勾兌酒即液態法白酒需經串香或浸香、調入香精香料。

在醬香、濃香、清香、米香及兼香型酒中，加入10%-30%經處理過的優質食用酒精，其風格基本不變。口感更乾淨。固液法白酒可以是各種香型的酒。

各類香型的白酒可以是固態法、固液法、液態法。

同酒度、同香型、同容量的白酒，固液法白酒的有害物質相對少。