鮮蘑菇在冷庫裡能存多久冷藏溫度是多少度鮮蘑菇

1樓：匿名使用者

蘑菇需存貯在深色紙袋中並放入冰箱裡的保險盒。一般來說，蘑菇有9-10天的生命週期從包裝日算起，有很多原因會影響蘑菇的生命週期，溫度，潮溼和時間，蘑菇需要保持乾燥並存放在0-4度的溫度下。

鮮蘑菇在冷庫裡能存多久?冷藏溫度是多少度?

2樓：空秉原翠桃

蘑菇需存貯在深色紙袋中並放入冰箱裡的保險盒。

一般來說，蘑菇有9-10天的生命週期從包裝日算起，有很多原因會影響蘑菇的生命週期，溫度，潮溼和時間，蘑菇需要保持乾燥並存放在0-4度的溫度下。

鮮香菇在零下1度到3度的冷庫裡保鮮可以嗎多少溫度合適

3樓：

零下的溫度叫冷凍。不是保鮮了。保鮮的溫度是2-4度。

4樓：合冷製冷

0-3℃是最合適的溫度。調低一度多浪費電不是!

5樓：新浩爽製冷鄧工

常規是0到5度最好，保證新鮮度

6樓：匿名使用者

一般菇類的保鮮儲存溫度在0℃左右，儲存時間為5天左右。

冷凍儲存溫度-18℃，儲存時間為8-10個月左右。

鮮蘑菇常溫下能儲存多久？

7樓：匿名使用者

常溫下儲存不到一天。

影響蘑菇保鮮的主要因素有以下幾點:

溫度:溫度越高蘑菇保鮮越差。0-4℃是蘑菇保鮮的適溫。除速凍外,0℃以下易造成凍害。

水質:水中鐵或銅含量超過2毫克/升時,蘑菇色澤變暗、變褐,故禁用鐵、銅器皿與工具。

溼度:要求95-100%。低於90%色澤變暗,易開傘變質。

氣體組成:含腐爛的重要原因,可利用殺菌及調節ph值來抑制。

酶活性:多酚氧化酶是引起蘑菇褐變的主要原因。

因此蘑菇有如下五種保鮮方式:氣調保鮮、低溫保鮮、輻射保鮮和化學藥物保鮮等。低溫和氣調保鮮效果最好。

1、氣調保鮮:用0.05毫米厚pe袋用特殊物理方法處理,對蘑菇進行簡易氣調溫保鮮表明,採用簡易氣調貯藏,在3-5天內保持鮮嫩不開傘,基本無褐變,失水率低於1%。

目前採用透氣性的塑料薄膜袋包裝,袋內保持1%氧濃度,10-15%二氧化碳濃度,可使蘑菇在4天內保持潔白,保鮮度佳。

2、冷藏保鮮:低溫能保持蘑菇新鮮和優質。在貯運期間,保持溫度0-3℃,相對溼度90-95%最宜。

3、速凍保鮮:在30-40分鐘內,將蘑菇由常溫速降至-30--40℃,凍菇中心溼度應在-20℃,然後在-18℃下凍藏,可長期保持原有的品質與風味。速凍工藝為:

原料驗收/洗清/護色/漂洗/人工分級/抽空氣/燙漂/一次冷卻/二次冷卻/速凍/精選/包冰衣/包裝/凍藏/運輸。

4、化學藥物保鮮:防腐清潔劑:10-20毫克/升的山梨酸鉀和苯甲酸鈉;20毫克/升的亞硫酸鈉;10毫克/升苯萊特;5-10毫克/升多菌靈或甲基託布津。

漂洗增白劑:0.1-0.

5%焦亞硫酸鈉漂洗5-6分鐘;0.1-0.2%焦亞硫酸鈉另加10毫克/升鳥嘌呤溶液。

防止變色劑:用0.01-0.

1%二甲胺琥珀醯胺酸浸10分鐘,撈起瀝乾置經消毒的塑料袋中密封,在0-4℃下可保鮮6-8天不變色;用0.02-0.05%抗壞血酸溶液浸10-20分鐘,總時間不能超過4小時,蘑菇在結菇時、了菇時和採收前均噴穩定態二氧化氯,效果顯著。

總之,採用抗壞血酸、檸檬酸為主的食品新增劑配製的保鮮液加入到重量相等的、用0.25%焦亞硫酸溶液浸泡10分鐘後用清水漂洗20-30分鐘,瀝乾後的鮮蘑菇貯藏,不僅可解距離貯運變質問題,還給加工廠家帶來了經濟效益。

5、鹽水保鮮:將燙煮後蘑菇立即置於19波美食鹽溶液中鹽漬,數天後新增適量精鹽,繼續維持19波美食鹽溶液。經4-6天,等分、重量和酸鹼度均穩定即可封存保鮮。

8樓：香豬豬啦啦啦

鮮的蘑菇在常溫下只能儲存1周左右，因為鮮蘑菇含水量可達90%，因此儲存期不長。草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾。

水分少了，微生物自生的可能性就會降低，儲存期也得以延長。

蘑菇的挑選方法

眾所周知，野生的蘑菇不能隨便亂吃。蘑菇一定要去正規的菜市場採購，可以食用的好蘑菇應該具有以下特徵：

1、蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易儲存。

2、要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。

3、不要購買過於成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全開啟，或是開啟後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

新鮮蘑菇放多久不能吃新鮮蘑菇怎麼

9樓：人比黃花瘦

1、鮮蘑菇一般是在低溫2-4℃的環境下儲存。根據品種不同，儲存時間也不一樣，有的可以長一點，有的比較短。可以放在冰箱內，也可以放在冷庫內。也可以用保鮮膜保藏。

2、鮮菇的儲存一般是儲存在2-4度低溫，避光的環境條件下。這樣可以延長保鮮時間。

3、可用水焯後，食品袋密封，放冰箱凍起來。

4、保鮮膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天應該可以的。至於清洗，拿出來用水輕輕沖洗就可以了。

5、3-5個晴天即可晒乾鮮菇。晒乾時間越短,幹菇質量越好。

6、鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3--5天

10樓：濮夏洋飛鸞

買回來的新鮮蘑菇，在冰箱放兩天就不能吃了，它們會變質的。它和空氣中的氧發生反應，蘑菇表面會變黑，有毒，不能吃了。最好是當天買的當天就吃掉。

大球蓋菇在冷庫裡最多能放幾天

11樓：

採收的鮮菇經整理後，放入筐中或者籃子中，用多層溼紗布或麻袋片覆蓋。放在冷庫裡貯藏保鮮方法最好。

一、冷庫保鮮採收的鮮菇經整理後，放入筐中或者籃子中，用多層溼紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸，缸內盛有少量清水，水上放置木架，將筐、籃放於木架上，再用薄膜封閉缸口。

二、休眠保鮮採收後於25℃以上室內放置3—5小時，使其旺盛呼吸，然後再於0℃：左右的冷庫中靜置處理12小時左右，20℃左右保鮮期約為4—5天。

三、氣調冷庫保鮮該方法是以人工控制環境的溫度、溼度及氣體成分等，達到保鮮目的。

四、簡易氣調冷庫保藏將鮮菇如香菇、雙孢菇等貯藏於含氧量1—2%、二氧化碳40%、氮氣58—59%的氣調袋內，於20℃條件下，可保藏8天左右。

五、「矽窗」袋保鮮將矽橡膠按比例地鑲嵌在塑料包裝袋壁，就形成了具有保鮮作用的「矽窗」保鮮袋。該塑料袋能依靠「矽窗」自動調節袋內氧與二氧化碳的比例。中國冷庫廚衛網提醒從而達到使鮮菇安全貯藏的目的。

六、輻射處理能有效地減少鮮菇的變質，收到較好的保鮮效果

1.平菇輻射保鮮以60co射線照射平菇，輻射劑量為5—10萬拉德，貯藏在0℃條件下，較好地保持鮮菇的顏色、氣味與質地等商品形狀達7—10天。

2.草菇輻射保鮮以60co射線處理紙塑料袋袋裝草菇，輻射劑量為8—12萬拉德，於14—16℃下保鮮2—3天，商品性狀良好。

七、化學保鮮化學保鮮就是利用化學物質來抑制食用菌的呼吸強度，並防止腐敗性微生物的活動。

八、食鹽浸泡處理將鮮菇浸入0.6%鹽水中約10分鐘後，瀝乾裝入靼料袋內貯藏，於10—25℃條件下，經4—6小時，鮮菇變為亮白色，能保鮮3—5天。

九、焦亞硫酸鈉噴灑向菇體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液，在15—20℃下，可存放5—8天。

十、b9保鮮以0.001%—0.1%的維生素島水溶液浸泡鮮菇10分鐘，在5—22℃下可保鮮5—8天。

12樓：徐徐紫塵

正常情況下，溫度在20℃條件下，可保藏8天左右，慶瑞豐（秦䴉菌業）菌種培育出來的，通常可以存放25天左右

13樓：你好

【三匯製冷】一般情況下得一週時間

如何儲存新鮮蘑菇？

14樓：鷹擊世界

將新鮮蘑菇儲存在硬紙袋中，然後放在冰箱中冷藏即可。

儲存蘑菇最怕受潮，放在冰箱裡的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的。不過將蘑菇儲存在硬紙袋中，可以很好地解決蘑菇變質問題。塑料袋裝蘑菇，容易導致水分無法散發，進而加速蘑菇黴變。

擴充套件資料

挑選方法

1、看形狀

選擇形狀比較完整的蘑菇，有畸形的最好不選。

2、看大小

蘑菇並非越大越好，某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的，經常食用會對人的機體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。

3、用手捏

由於蘑菇的吸水性很強，商販為了增加重量，會給蘑菇大量噴水或泡水。用手捏或擠壓就能發現，如手捏會滴水或菌蓋易碎，就說明含水太多，同時，泡水後儲藏期限更短，風味變差，非常容易被汙染或腐敗變質。

4、用手摸

手摸上去蘑菇應不發黏。一般來說，新鮮的蘑菇會比干爽，摸上去手感很潤澤，但絕對不能發黏。

參考資料：人民網－6種食物的儲存絕招：紙袋存蘑菇、生菜鋪紙巾

15樓：哀傷的水瓶座

方法/步驟：

保持乾淨，去除根本汙垢。

2、保持乾燥，防止黴變。

對於蘑菇這裡食物，特別容易在溼熱的條件下腐爛變質，就沒法吃了。那麼，首先，就得要保持乾燥，在儲存前要充分晾乾，晾乾表面的水分就可以了，如果風乾了裡面的水分就會失去原來的鮮味了。

3、保鮮袋密封儲存持久。

儘量密封，我們一般情況下都是用保鮮袋來儲存，防止過多的與空氣接觸，與空氣產生黴變與腐爛。

4、冰箱儲存：視情況保鮮與速凍。

密封后，然後我們根據自己的情況來選擇冰箱儲存方式，如果數量不多，只儲存幾天，那麼就放在保鮮裡儲存即可。

5、秋冬天干燥低溫環境，就一般保持即可。

如果在秋冬比較乾燥、低溫的季節，把蘑菇放在乾燥、通風的地方，稍微包裹一下。

6、數量多，太陽晒乾，放密封容器中，底層加鹽或乾燥劑儲存。

16樓：李志活

敏舒發表於：07-08-20 22:01

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