1樓：默默她狠傷
魔芋豆腐是以魔芋為原料製成，說是“豆腐”，其實更似涼粉。其作用有：
1、魔芋豆腐有醫治瘧疾、閉經、疔瘡丹毒、燙傷的功能，主治腫痛、丹毒、肺結核、頸淋巴結核、毒蛇咬傷、**皺裂等症；
2、魔芋豆腐還具有減低血壓、防治心血管疾病、降脂、**、開胃、防癌、保鮮等作用；
3、魔芋是一種低熱量的食物，在新陳代謝過程當中不會提供熱量，而且還會增加飽腹感，可以減少進食量，能夠達到**的目的，同時還可以稀釋腸胃中的有毒物質，能夠增強腸道的功能，可以促進腸胃的消化，能夠具有排毒養顏的作用，所以魔芋豆腐是腸道的清道夫；
4、魔芋中的纖維素有促進胃腸蠕動及潤腸通便功能，能把腸道中的有毒物質迅速排出體外，從而有效地防止便祕，並對結腸癌、痔瘡、靜脈瘤有輔助**作用；
5、此外，它還有減少體內膽固醇積累的作用，對防治高血壓、動脈硬化有重要意義。魔芋還是獨特的食品新增劑，如將少量魔芋粉新增在食品中，既能增加營養，又能改善食品品質。因此說魔芋是一種新型的、理想的營養保健食品。
2樓：梅梅雪雪
魔芋豆腐有減少體內膽固醇積累的作用，對防治高血壓、動脈硬化有重要意義。還具有排毒養顏的功效，是腸道的清道夫。
魔芋豆腐屬於川菜，其主要食材是魔芋。“魔芋豆腐”作為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜餚共食，味道清爽可口。
酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、老乾媽、芝麻油、薑絲、蒜末1. 鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水裡的大塊，灼水2-3分鐘。出鍋瀝乾水，切片
2. 熱鍋，下油，放入薑絲蒜末紅辣椒爆香。
3. 加入水，老乾媽，燒開後放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鐘4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放進鍋中，翻炒2-3分鐘5.
加入青椒，雞精，翻炒2-3分鐘後淋上少量麻油就可以出鍋拉！
3樓：匿名使用者
魔芋豆腐是以魔芋為原料製成。魔芋又名鬼芋、鬼頭、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六穀，徽州各縣山區均有出產。魔芋具有醫治瘧疾、閉經、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。
“魔芋豆腐”為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜餚共食，其味清爽。做法 做法一 原料： 魔芋片500克 大米(或玉米)250克 製作方法 1.
魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹後，再用石磨磨成漿，放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐。 2.芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即剷起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2.
5～3釐米。 3.攤晾後，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。
芋片膨脹係數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水。 做法二 原料： 魔芋塊莖1千克 水3千克 鹼50克 製作方法 1.
磨取漿液：先將魔芋塊莖洗淨，刮淨表皮，用刀切成小塊，然後置磨漿機中反覆磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的鹼水，鹼水是按鮮芋塊重每千克加鹼30克，溶解於1千克水中。
如果能蒸煮熟後再磨漿則質量更好些。[編輯本段]製作要點 磨製漿液是製造魔芋豆腐成敗的關鍵，吃水要控制適度，過稀難以成型，而成糊狀，過幹則影響成品率，製品口感粗硬，以能夠靜置成型，刀切能成塊狀為宜。第一次磨出後要根據稀稠狀態，在第二次磨製時相應調節水量，並注意磨細。
凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。 (1)熱水漂煮凝固法：
將磨好的魔芋漿液讓其自然靜置數十分鐘，如能倒入型箱則更好。 然後分割大小適度的塊狀。漂煮時，先將鍋中水燒至90℃左右，按每10千克水加鹼20克，以作為魔芋糊在漂煮時塊內鹼水滲出的補償。
然後將成型切塊的漿塊緩緩劃入熱鹼水中，並維持水溫80～90℃。燜煮1小時左右，使其熟透凝固成具有彈性的魔芋豆腐塊，以刀切開，中心部分均已凝固，不粘刀時即可。 (2)直接加熱凝固法：
是將磨好的漿液，經過充分攪拌均勻後，倒入大鍋用火直接燃燒煮熟凝固的方法。煮制時，邊煮邊攪拌。待漿液全部加熱達到90℃左右時，再用文火煮半小時左右，方可熟透，然後熄火冷卻至用筷子一插就能立得穩當時，就可用刀在鍋內將魔芋豆腐塊切割成方塊，再加入清水煮透，最後把它取出放入清水或連同鹼液貯存。
(3)蒸汽加熱凝固法：將磨好的魔芋漿液不必經過靜置成型，而直接攤入鋪有墊布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5釐米左右為宜，並讓其在蒸床中略靜置數分鐘；然後置蒸鍋上或用鍋爐蒸汽，直接加熱成型，待其完全蒸透、凝固成型後，起出冷卻，或置清水中漂洗即可。 現在市面上有盒裝魔芋精粉（另附配有標準用量的食用鹼），專門供家庭自制魔芋豆腐，方法很簡單，一般會做飯的朋友可以一次製作成功。
一般是50克優質魔芋精粉（一級精粉或特級精粉）+7.5克食用鹼（碳酸鈉）+2000克水，做得好，可以出4-5斤魔芋豆腐，而且實惠便宜。
4樓：匿名使用者
魔芋的塊莖和米打製的漿做成的 屬於保健食品 低熱量 高蛋白 適合**一族食用。
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我也一直很想知道。在網上查了很久，幾乎所有的配方里面都寫有什麼 千葉素 美白素 之類故意不講清楚成分的新增劑。最後終於找到一個臺灣人公佈的配方。完全不用新增劑，看起來還比較靠譜。原料配比 大豆分離蛋白粉 蛋白質含量必須大於 79 1千克。雞蛋清粉 200克。土豆澱粉 800克。食用鹽 35克。水 4...
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的作用是什麼， 有什麼作用？
念之森藍 朋友也就是友情，是我們生活中不可缺少的一樣，我們人離不開親情，友情愛情，親情給你溫暖，友情給你快樂愛情給 你幸福。擁有朋友你就擁有一個可以幫你減少煩惱與憂傷的人多一個朋友你就多一分快了，所以友情是快樂的象徵，友情是你不孤單的標誌，友情是沒個人必不可少的東西。 傳播功能是指傳播活動所具有的能...