1樓：匿名使用者
南京的鴨子
鴨子生長於水邊，其性微寒，所以南方人吃鴨子較北方多一些，五花八門，無所不吃。單是南京就有鹹板鴨、鹽水桂花鴨、金陵叉烤鴨、黃燜鴨，就連下腳料也不放過，鴨頭、鴨脖子、鴨翅、鴨掌下滷鍋，鴨血、鴨肝、鴨腸、鴨胗下湯鍋。
鹹板鴨的吃法始於六朝時期，是將鴨子鹽滷醃製，用竹筷將胸部撐開，掛於通風處晾乾，硬邦邦如鐵板一塊，故名。現煮現吃，肉質緊密，很有嚼頭，味香入骨，適合下酒。小時候姥姥每年冬季都要作板鴨，不過要用醬油醃一下，醬香濃郁，手藝傳到我這一輩我又作了改良，將鹽加上蔥姜花椒，下鍋翻炒，炒至蔥末焦香，趁熱把鴨子裡裡外外擦上幾遍，成菜別有風味。
鹽水鴨也是將炒熱的鹽遍擦全身，並灌入腹內，加滷汁醃製數小時，大火煮熟，晾透切塊，肉質細嫩，肥而不膩。鹽水鴨製作時間短，適合節奏快的現代生活，但是我還是覺得板鴨好吃。
在中國的城市裡，南京有點象個落沒貴族，雖說是九朝古都，卻因為風水不好，各個政權都很短命。南京處處是六朝遺蹟，擺著古都的空架子，骨子裡卻閒散又小氣。由南京的滷鴨頭鴨掌可略見一斑。
南京人愛吃鹽水鴨板鴨，鴨頭鴨掌鴨頸鴨翅卻捨不得扔掉，放入滷鍋慢慢滷上一夜，熱上一壺小酒，啃的津津有味。尤其是南京的女孩子，特別愛啃鴨頭，逛街的時候邊啃邊逛，是街頭一景，真是「丫頭啃鴨頭丫頭嫌鴨頭鹹，這鴨頭不是那丫頭，頭上沒有桂花油」。
南京有了秦淮河才稱的上花柳繁華之地,溫柔富貴之鄉，如今的秦淮河依然是青磚小瓦馬頭牆，有大紅燈籠掩映其中，夜晚更是旖旎繁華，依稀可見朱自清、俞平伯筆下漿聲燈影的舊景。秦淮河畔著名的小吃鴨血粉絲湯已被洋快餐擠到了犄角旮旯，在河畔的一個小橋邊有一間不到五平米的小店，熱氣騰騰，香氣繞樑。湯盛在青花小碗裡，紫紅色的鴨血，玉白色的鴨腸，淡紅色的鴨胗，雪白透明的粉絲，再配以翠綠的香蔥末，令人一見之下便食慾大開。
鴨血的滑嫩、鴨腸的脆爽、鴨胗的柔韌，與粉絲交織纏綿，加上湯的鮮美，再撒上一點胡椒粉，真是無上美味。老闆送湯時還要問上一句「還要辣油啊？」聽起來頗似「i love you」，不禁莞爾，心裡暖暖的。
2樓：匿名使用者
南京板鴨:馳名中外。明清時南京就流傳「古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹹板鴨。
」的民謠，可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。板鴨是用鹽滷醃製風乾而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。
南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史，到了清代時，地方**總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室，所以又稱「貢鴨」；朝庭**在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有「官禮板鴨」之稱。 為金陵人愛吃的菜餚，因而有「六朝風味」，「百門佳品」的美譽。板鴨色香味俱全。
外行飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密，食之酥、香回味無窮。
為什麼南京人喜歡吃鴨子，要個有說服力的說法
3樓：匿名使用者
南京地區太熱，有火爐之稱。夏天吃豬肉，雞肉，熱量大，容易上火，鴨肉屬溫涼，吃了不上火，在本地合乎養生之道。
詳細介紹下南京的歷史文化景點，求南京旅遊景點排名前十，有哪些值得去？
南京中山陵是偉大的革命先行者孫中山先生的陵墓。位於東郊紫金山第二峰小茅峰的南麓，建築群依山而建，給人以仰止崇高之感。1926年3月12日奠基，1929年春建成。形似自由鍾，象徵著孫中山先生致力於喚醒民眾，反抗壓迫，為挽救國家民族而奮鬥不息的精神。非凡華地段.紫金山天文臺建成於1934年，是解放前我國...
南京12點以後還開的夜宵，南京有哪些吃夜宵的好去處
麵筋粉姐姐 應該有的，我們這小城市12點以後還有燒烤之類的呢 12點以後吃宵夜的危害 危害一 易得結石 人的排鈣高峰期常在進餐後4 5小時，若夜宵過晚，當排鈣高峰期到來時，人已 入睡，尿液便瀦留在輸尿管 膀胱 尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸...
南京寧海中學美術班與文化班的具體區別
miku醬 今年寧海的諮詢會上副校長還以你媽媽所說的方法為例子,說明此法是不可取的.因為美術班和普通班在師資分配上是一致的,一個老師既帶普通班同時也要帶美術班,而美術班一年下來課程是文化班的學生無論如何也彌補不上的.個人認為,無論何人何事都應揚長避短,寧海的長項不言而喻,既如此,答案應該不言自明瞭吧...