1樓：匿名使用者
佛跳牆是福州當地著名的特色菜，屬於閩菜系。佛跳牆通常選用鮑魚海蔘魚脣毛牛皮，膠杏鮑菇體斤花菇墨魚瑤柱鵪鶉蛋等匯聚到一起，既有共同的葷味，同時又保持各自的特色。吃的時候酒香與特種香氣混合，香飄四溢讓食客回味無窮。
2樓：匿名使用者
佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一 幫要飯的乞丐。
佛跳牆通常選用鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。 [1]
成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。
3樓：暖憶江南
一道菜，佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。
4樓：
佛跳牆，又名「滿壇香」、「福壽全」，是福州的首席名菜，屬閩菜系。有100多年曆史，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。一百多年過去了，經過幾代名廚的改進，如今的佛跳牆主料精選「魚翅、鮑魚、刺蔘、大幹貝、鱉裙、魚肚、魚脣、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等，把天上跑的、水裡遊的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨制而成。
5樓：運氣丸
佛跳牆是福州的名菜
通常選用鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，精心煨制而成。
佛跳牆有哪些材料，做佛跳牆要用什麼材料？
佛跳牆的詳細做法 原料 水發魚翅500克，水發魚脣 水發刺蔘 水發豬蹄筋各250克，魚肚100克，淨肥母雞1只 重1250克左右 金錢鮑6只，豬蹄 羊肘各1000克，豬肚1只 重約500克 淨肥鴨1只 重約1250克 淨火腿腱肉150克，鴿蛋12個，淨冬筍塊500克，花冬菇200克，水發乾 貝100...
廣東名菜佛跳牆用什麼料，怎麼做，廣東名菜佛跳牆是怎麼做的？
佛跳牆的做法詳細介紹 菜系及功效 閩菜 佛跳牆的製作材料 主料 水發魚翅500克,淨鴨肫6個,水發刺蔘250克,鴿蛋12個,淨肥母雞1只,水發花冬菇200克,水發豬蹄筋250克,豬肥膘肉95克,大個豬肚1個,薑片75克,羊肘500克,蔥段95克,淨火腿腱肉150克,桂皮10克,炊發乾貝125克,紹酒...
食品腐敗變質的原因是什麼，食品腐敗變質的主要因素有什麼，求答
小溪學長 1 微生物的作用 環境中無處不存在微生物，食物在生產 加工 運輸 儲存 銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。2 酶的作用 動物性...