1樓：默默她狠傷
炒菜油溫適合約為120°c~180°c，也稱中油溫。此時油麵波動，向四周翻動，微有青煙升起，細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，原料下油後，周圍有大量氣泡，並伴有嘩嘩聲。
適用於炒、熗等烹調方法，待油溫五六成熱，將蔥薑蒜等輔料倒入熗鍋，然後放入肉、青菜，水分明顯蒸發，蛋白質凝固加快，原料不易碎爛。用這個油溫炒青菜能使炒出來的菜顏色漂亮且營養流失少，油溫過高可能造成原料受熱不均勻，油溫過低蔬菜容易出水。
擴充套件資料：
另外，需要注意的是，家庭烹調時，油的溫度最好控制在中油溫，即120℃～180℃的五六成熱油，如果超過該溫度，油脂易產生過氧化物以及其他有害物質，還可能導致油著火，帶來安全隱患。油溫在70℃以上時，蔬菜中的水溶性維生素就會被破壞；
油溫達到180℃~200℃，人體所需的各種脂肪酸也會被氧化破壞，使食用油的營養價值降低；如果油溫繼續升高，油脂會氧化產生過氧化脂質，這種物質在腸道內會阻礙人體對蛋白質和氨基酸的吸收。
如果在飲食中長期攝入過氧化脂質並在體內積蓄，會加快人體的衰老速度，甚至還會誘發癌症；油溫達到150℃～200℃時，油煙中的致癌物濃度較高。因此，平時家中烹調，應少用高溫油。
2樓：湘天華茶油
油溫達到200度以上，炒的菜更好香，但一般油在200度左右，就起煙了，因為他們的煙點就是200度左右，目前煙點最高的食用油為茶油，之所以用茶油炒菜，更香，更好吃。
3樓：萌神
炒菜時等到油冒青煙時再熗鍋，蔥香撲鼻，炒出的菜非常可口。但從營養和安全形度看，炒菜時油溫過高弊大於利： 一是食用油燒到冒煙時，溫度一般已達到200℃以上，在這種溫度下，人體所需的各種脂肪酸多被氧化破壞，油脂中所含的脂溶性維生素也被大量破壞，從而使食用油的營養價值大大降低。
二是油溫過高時，不但油脂自身所含脂溶性維生素被破壞，而且蔬菜中的水溶性維生素破壞更多，特別是維生素c在70℃以上時就會被大量破壞。 三是油溫過高時，油脂會氧化產生過氧化脂質，這種物質在為腸道內會阻礙人體對蛋白質和氨基酸的吸收，如果在飲食中長期攝入過氧化脂質並在體內積蓄，則加快人體的衰老速度，也可誘發癌症。 正確的方法是，烹調時將油溫控制在150-180℃，不要讓油冒煙**。
為了把蔥花的香味炒出，可多用一點時間，待蔥花即將變黃時再放入主料翻炒。
機油溫度多少算正常，大眾途觀機油溫度多少度屬於正常
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一般空調開多少度合適，空調開多少度合適？
青燈俗事 空調白天開到26 最合適，夜間開到28 最合適。同時，要注意空調房的氣流交換，在開空調兩到三個小時後，就應該開窗戶透氣，開窗透氣的時間應該在大約半個小時。這樣做的原因是如果沒有自然風對流，室內的空氣比較容易汙濁，容易引起人們的疲倦或者頭疼。也就是說，如果你睡眠時設定為28 那麼在早上起床時...
洗澡溫度多少度適宜，洗澡水溫多少度合適
甲蟲 夏天洗澡水溫多少最合適？ 洗澡水的最佳溫度，秋 冬多以38至40度為宜，夏季在25度左右，室溫保持在21度以上。 人體溫度是37攝氏度，那你的水溫只要稍高於37度，就會很溫暖。至於多少度，要看個人 敏感度，有人很敏感怕熱，有人皮厚不怕熱。因人而異，建議溫度在42度左右。 拾萬里之外 洗澡的水溫...