1樓：秀我
一、**不同
麵粉是小麥加工而成的粉末，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉。
二、用途不同
小麥麵粉一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
三、顏色不同
小麥麵粉看起來顏色較深，較粗糙。糯米粉色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味。尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
四、手感不同
小麥麵粉較為粗糙，有活性且光滑，手抓不易成團狀。糯米粉手感光滑、細軟。
五、營養不同
麵粉富含蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等各種營養物質。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
2樓：匿名使用者
麵粉就是小麥粉，而麵粉和糯米粉在外形、水溶性、手感、粘性都有區別。
區別：外形。麵粉的顏色較暗；而糯米粉看起來較麵粉雪白；
手感。麵粉的手感較粗糙；而糯米粉手感就比較細軟；
水溶性。麵粉團有彈性的，不易溶於水。而糯米糰比較鬆散，下水後會散開，並下沉到水底；
筋道。麵粉用冷水就可以調成麵糰，而且有一定的筋道；而糯米粉則要用開水才能調成麵糰，粉團也容易開裂，在筋道方面比不上面粉；
3樓：匿名使用者
麵粉就是小麥粉，但它也分為高跟麵粉和中跟麵粉和低跟麵粉三種，，一般做包子饅頭餃子皮面條都是以高根麵粉為主。糯米粉是用糯米打成粉，我們平時吃的湯圓就是用糯米做的，還有廣東的「薄餐」也是。。它摸起來是比較爽身的，不想麵粉有點粘手，感覺象有點溼氣一樣！
4樓：匿名使用者
沒啥區別,小麥粉就是麵粉,糯米粉是用糯米打成的粉
5樓：匿名使用者
糯米粉比麵粉的粘性大。
麵粉是小麥。糯米粉是糯米，好像是江米！
麵粉和糯米粉有區別嗎？
6樓：15蟲蟲樂
1、製作方法：
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多專少，可以分為高筋面屬粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。
2、營養成分：
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
石磨麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1.b2等各種營養物質，特別是石磨麵粉中的胡蘿蔔素和維生素e是其它麵粉的18倍。
7樓：w晴天去看海
有區別。
麵粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭專，糕點等等；糯米粉屬是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
這兩者在外形、水溶性、手感上、粘性都有區別。
麵粉和糯米粉區別如下
1、外形。
麵粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
2、水溶性。
麵粉團有彈性，不能溶於水，會留下面筋。糯米糰鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。
3、粘性。
麵粉用冷水很容易調成麵糰，有筋道；而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因為兩種小麥和大米之間澱粉結構不同而產生的差異。
8樓：保護色
糯米粉比麵粉的粘性大。 麵粉是小麥。糯米粉是糯米，好像是江米！
9樓：晨暮寶貝
當然有區別，一個是米磨成的，一個是小麥磨成的。其製作食品的方法也不一樣。食品的口感也不一樣。
10樓：度鍍
你好，麵粉
指小麥bai粉，du即用小麥磨出來的粉，面zhi粉分為高筋粉、中dao筋粉、低筋粉。麵粉富版含蛋白質、碳水權化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 而糯米粉是糯米做的，其中糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用； 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
麵粉在手中的感覺是稍有水（冷水）就感到會粘手，而糯米粉不會，而且糯米粉的手感比較滑爽。
11樓：你大爺
麵粉口感適中，有彈性，適合做一般主食（饅頭，餅，包子，麵條等）。粘麵粉口感粘糯，適合甜餡蒸食（粘糕，驢打滾，涼果等）。糯米粉口感相對爽滑，有韌性，適合包餡炸活煮（湯圓，麻團，炸元宵）。
12樓：詮釋
不同啊，糯米粉粘性更強
13樓：疾走先得
有的.麵粉是小麥磨的,而糯米粉是糯米磨的呀
14樓：褪偓綝
麵粉發白，糯米粉發黃，麵粉滑，糯米粉粘
小麥粉和麵粉的區別有哪些，小麥粉和麵粉有什麼區別？
如果是把小麥粉和麵粉放在我們面前，相信很多人都是不能夠區分開來的，現在很多人都是會覺得小麥粉就是麵粉，常常混為一談，但是我要很好的知道小麥粉和麵粉的區別，兩者是不一樣的，下面我們就是一起來詳細的看看吧。小麥經過磨製加工後，就是被製作成為小麥麵粉的，也稱小麥粉或者麵粉。營養物質 主要是澱粉，其次還有蛋...
一般的小麥粉屬於高筋麵粉還是低筋麵粉
利利淺侃 一 高筋麵粉 其實咱們從名字就能看出，高筋麵粉的筋性是最強的，它裡面的蛋白質含量也是三種麵粉裡面最高的，能有12 以上。因為高筋麵粉有很好的吸水性，所以做出來的麵食會更建勁道有彈性。吃起來的時候感覺也是非常有嚼勁的。像是我們平時吃的麵包啊 西點啊 披薩 還有面條等等，都是用高筋麵粉做出來的...