1樓：紅薯愛地瓜
「倒蒸」也被稱為「三蒸三晒」，是紅薯乾的一項特殊的製作方法。倒蒸就是將蒸過一次或兩次的紅薯，放在陽光下暴晒後，再返回蒸鍋中繼續蒸制。為什麼要釆用這樣的製作方法呢？
這樣做不麻煩嗎？用倒蒸古法制成的紅薯幹，甘甜耐嚼，q彈筋道，食不粘牙，越嚼越香。食用過之後你就會知道，這種加工方法雖然繁瑣費時，但真的是很值得的。
紅薯幹「三蒸三晒」都是有不同的目的，一蒸為熟，二蒸為甜，三蒸為軟。因此，三蒸三晒缺一不可。使用「三蒸三晒」製作紅薯乾的過程相當繁瑣，經攤潮、洗淨、煮熟、切片、晒乾、復蒸、復晒、再蒸、再晒而成。
因其煮熟晒乾後，再加兩道復蒸的工藝，遂得名為「倒蒸古法」，此方法也被列為國家級非物質文化遺產。
2樓：
現在好多市場上買的紅薯幹，要麼是沒紅薯的香甜味，要麼就是太乾，難以咀嚼並會粘牙。用倒蒸古法制成的紅薯幹，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙。吃過以後你就會覺得，這種製作方法雖然麻煩，但真的是值得的。
而釆用這樣「三蒸三晒」的目的，那是因為一蒸為熟、二蒸為甜、三蒸為軟，三蒸三晒缺一不可。
使用「三蒸三晒」製作紅薯乾的過程相當繁瑣，經攤潮、洗淨、煮熟、切片、晒乾、復蒸、復晒、再蒸、再晒而成。因其煮熟晒乾後，再加兩道復蒸的工藝，遂得名為「倒蒸古法」，此方法被列為國家級非物質文化遺產。下面熙陽就跟朋友們分享一道如何使用「倒蒸古法」製作紅薯幹，希望朋友們能夠喜歡。
【倒蒸古法紅薯幹】
步驟1、紅薯用刷子將皮清洗乾淨，然後將皮去除，大的切大塊，小的不用切。
步驟2、蒸鍋中倒入足量清水，燒開後將紅薯放入鍋中蒸至7成熟，關火取出。
步驟3、然後倒入簸箕中鋪開，放入陽光下暴晒一天。
步驟4、然後將紅薯塊切成粗條狀，再放入鍋中大火蒸熟。然後趁熱倒入簸箕中鋪開第二晒，晒一至兩天。
步驟5、晒後收起，第三次放入蒸鍋中蒸制，根據自己喜歡的軟硬程度來延長或縮短蒸制時間。
步驟6、最後將紅薯條倒入簸箕中第三晒，再晒二天即可食用。晒好後需儲存就用真空袋包裝。
3樓：匿名使用者
什麼叫倒整地瓜幹心地瓜為原料不加糖不加防腐劑不加增色劑，新鮮的紅薯去皮切成條狀烘2遍蒸1遍，每根紅薯幹晶瑩剔透的咬一口軟軟糯糯紅薯的甜味，經過蒸熟壓治和晾晒以後得到了一種幹品它色澤紅潤口感韌性十足，倒蒸地瓜幹就是這樣
4樓：青春不青
倒蒸地瓜幹是採用三蒸三晒的傳統工藝製作而成的。
（1）挑選優質的地瓜。挑揀大而圓的紅心地瓜，品種特別重要。不要選擇出澱粉的普通地瓜；
（2）清洗去皮.。把挑選後的地瓜清洗去皮；
（3）切成條狀或片狀；
（4）在蒸箱中蒸過心（第一蒸）；
（5）放在框中讓日頭晒乾；
（6）再次放入蒸箱蒸（第二蒸）；
（7）第二次讓日頭晒乾；
（8）第三次放入蒸箱蒸（第三蒸）；
（9）第三次讓日頭晒乾；
（10）分揀進行包裝；
什麼是倒蒸紅薯幹
5樓：紅薯愛地瓜
「倒蒸」也被稱為「三蒸三晒」，是紅薯乾的一項特殊的製作方法。倒蒸就是將蒸過一次或兩次的紅薯，放在陽光下暴晒後，再返回蒸鍋中繼續蒸制。為什麼要釆用這樣的製作方法呢？
這樣做不麻煩嗎？用倒蒸古法制成的紅薯幹，甘甜耐嚼，q彈筋道，食不粘牙，越嚼越香。食用過之後你就會知道，這種加工方法雖然繁瑣費時，但真的是很值得的。
紅薯幹「三蒸三晒」都是有不同的目的，一蒸為熟，二蒸為甜，三蒸為軟。因此，三蒸三晒缺一不可。使用「三蒸三晒」製作紅薯乾的過程相當繁瑣，經攤潮、洗淨、煮熟、切片、晒乾、復蒸、復晒、再蒸、再晒而成。
因其煮熟晒乾後，再加兩道復蒸的工藝，遂得名為「倒蒸古法」，此方法也被列為國家級非物質文化遺產。
倒蒸紅薯乾的做法**
6樓：暴走少女
1、首先選取紅心山芋清洗乾淨，去皮。
2、用刀切成片段，厚度約一釐米左右.
3，然後放到鍋中去蒸，水開後放入山芋，蒸5分鐘即可，不要蒸爛，只要熟了就可以。
3、把蒸好的山芋平鋪到烤箱中，設定溫度250度，20分鐘。
4、烤好後的山芋，用篩子把它平鋪開來，放在有太陽的地方讓太陽晒去水分。
5、大約晒2~3天，中途需要翻面，根據自己的口感決定晒時間的長短，製作好的紅薯幹可以放入冰箱內儲存，儘快食用，成品如下。
7樓：綠耳
材料1只紅薯
1只蘋果
1小匙白糖
1小匙黃油
少許桂肉粉（可選）
做法1、將紅薯去皮，切成薄片。
2、蘋果去皮切成塊。
3、把紅薯和蘋果放到玻璃盆裡（能在微波爐裡用的），一片紅薯一片蘋果，按順序擺好。
4、將黃油融化，撒在步驟（3）上，再撒些糖，最後撒一點桂肉粉。
5、然後加一大匙水，蓋上蓋，放到微波爐裡，大概6-8分鐘，紅薯變軟即可。
倒蒸紅薯乾的做法
8樓：鷹志說史
用料紅薯4斤，紫薯4斤
1、將紫薯去皮
2、蒸熟，筷子能戳到底部就可以，不用太軟爛。將紫薯切長條，儘量長一些，粗一些，烤後會縮水喲！太細就吃不到啦
3、碼齊放入烤箱130°，2.5小時。此時大部分完成，剛出爐的是好吃的，有的香脆有的軟糯，但還不能結束，幹了之後會粘牙或者直接咬不動哦！
4、放回蒸鍋繼續蒸半小時。倒入晾網吹一夜或者進烤箱半小時。這時就可以大功告成啦！真正無新增小零食，吃一口，q彈甜糯不粘牙，簡直棒呆！
求助，咱們的倒蒸紅薯幹做法
9樓：
主料：紅薯1500克
輔料：水適量
1、紅心紅薯洗淨。
2、紅薯洗淨上蒸鍋，大火蒸制。
3、蒸制紅薯用筷子能扎透即可（蒸制時間不要太長，蒸透即好）4、蒸好的紅薯剝去紅薯皮，切成厚片。
5、切成厚片的紅薯放在陽光下晾晒。
6、晾晒了四天紅薯幹相當的乾硬了。
7、晾乾的紅薯幹再次放入蒸鍋，大火蒸，上汽後蒸10分鐘。
8、蒸好的紅薯幹在晾晒一天，表皮乾燥，收起來放入保鮮袋中回軟，隨吃隨取。
10樓：雨洛成詩
主料紅薯適量
方法/步驟
1選紅芯紅薯去皮，切成塊狀
2在水中煮半熟，撈起
3經日頭晒乾，放入甑內蒸透，再晒乾
4然後，復倒入甑內再蒸
5此時，出甑的紅薯幹似瑪瑙翡翠，晶瑩透亮，使人饞涎欲滴，就可以啦
倒蒸地瓜乾的熱量是多少？
11樓：精彩百曉生
地瓜的熱量(以100克可食部分計)是99大卡(414千焦)，單位熱量較低。
每100克地瓜的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
地瓜，方言，多指紅薯（番薯），地瓜也叫紅薯幹（sweet potato）地瓜在中國南方與北方分別指兩種不同植物的塊根，北方地區主要指紅薯，番薯；而南方部分地區（四川、重慶、湖北等地行稿）指豆薯（沙葛），是不同的物種。
它們的塊莖和塊根肥大逗纖、脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，各種維生素也較豐富。可生食或炒食。老熟塊根中澱粉含量較高，可提製澱粉。
並含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、檔指孝b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高。
12樓：一世紫
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)338.00
碳水化合物(克)83.90
脂肪(克)0.10
蛋白質(克)2.40
評價：水分含量低，因此熱量比鮮脊纖枝地瓜高櫻敏不少，與其豎弊他蔬果「幹」一樣，**期間不宜多吃。
楊薯為什麼也叫地瓜
南方涼薯又叫地瓜。從外形上看，地瓜的表皮為淡黃色，像個大陀螺，有一股淡淡的中草藥的香味。地瓜的外皮能用手剝掉，裡面的瓤肉是白色的，可以直接生吃，生食地瓜肉質脆嫩，味甜，水分充足。地瓜一般被視作水果，也作為蔬菜食用，可以將地瓜切成絲，加入米醋 白糖 香油等涼拌，不僅酸甜香脆，而且生津開胃 清心止渴，具...
什麼是倒蒸紅薯幹，倒蒸紅薯乾的做法圖解
紅薯愛地瓜 倒蒸 也被稱為 三蒸三晒 是紅薯乾的一項特殊的製作方法。倒蒸就是將蒸過一次或兩次的紅薯，放在陽光下暴晒後，再返回蒸鍋中繼續蒸制。為什麼要釆用這樣的製作方法呢？這樣做不麻煩嗎？用倒蒸古法制成的紅薯幹，甘甜耐嚼，q彈筋道，食不粘牙，越嚼越香。食用過之後你就會知道，這種加工方法雖然繁瑣費時，但...
做菜裡面什麼叫虛蒸
做菜裡面虛蒸是指饅頭蒸好關火，不要馬上掀開鍋蓋，過5分鐘再開啟，這5分鐘利用鍋底的餘熱，會使饅頭表面更光溜。這個過程叫虛蒸。方法如下 1.在青菜下開水的同時放一小調羹的蘇打粉。2.在包青菜餡之前放油 麻油 和鹽 糖 味精 胡椒 一點點酒。注意要先放油，為的是儘量不失菜的水份，這也是使菜不黃的因素。青...