1樓：匿名使用者
吃螃蟹科學的順序是先揭臍、後掀蓋、再食砣(軀體)，最後吃八隻腳和雙螯。
1、公大閘蟹有蟹膏，個頭較大，肚子是尖尖的形狀；
蟹膏越多說明大閘蟹身上的營養物質越豐富，也說明脂肪含量比較多；
2、母大閘蟹有蟹黃，個頭較小，肚子是圓圓的形狀；
蟹黃裡含有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質和維生素，營養價值比較豐富；
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大閘蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，有蟹黃的螃蟹是母螃蟹，蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞，一般在農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿；
螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺，一般在農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿；
大閘蟹不能食用的部分：蟹胃、蟹腸、蟹腮、蟹心；
大閘蟹營養豐富，其含有多種維生素，其中維生素a高於其它陸生和水生動物，是肉類維生素b2的5到6倍，比魚類高出6到10倍，比蛋類高出2到3倍；生素b1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。
參考資料
央視網美食-中秋團圓吃螃蟹！營養師說這樣吃才好
2樓：檀世靜
一、大閘蟹公母的身體結構不同
公蟹穿丁字褲，母蟹則包尿布。也就是說公蟹腹部有一塊貼肉長的殼甲是尖形的，母蟹則是圓型的。根據民間流傳的區分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那裡的一塊小蓋子，如果是尖窄的，就是公的，圓寬的就是母的。
母的多黃，公的多膏。
還有種方法就是將殼開啟，如果有黃的那是蟹黃，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的；公蟹比母蟹肉多。
二、大閘蟹公母的營養物質不同
只有大閘蟹公蟹才有蟹膏，蟹黃是母蟹才有的。蟹膏是大閘蟹公蟹的精腺，蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵。
對於公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝臟上的，然後才轉移到性腺上，蟹膏越多，說明大閘蟹身上的營養物質比較豐富，但是蟹膏裡的脂肪含量比較多。
而對於蟹黃，裡面含有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質和維生素，營養價值比較豐富。
這就是大閘蟹公蟹和母蟹的主要區別，可以看出公蟹和母蟹除了在外型上有比較明顯的區別之外，在營養物質上的區別並不是很明顯，不過我們建議三高人群儘量少吃公蟹。
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挑蟹捏蟹腳，軟的肉不足，硬的說明肉滿了，爪有肉，螃蟹也就比較肥了蟹腳越硬越好，否則就是所謂的「軟腳蟹」。
除了區分公母外,還得會以下幾招:
1、看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；
2、呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到"金毛金爪"的更好；
3、看肚臍:肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿;凹進去的，大多是膘體不足；
4、當用手拿蟹時還要覺得夠"重"，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹；
5、看蟹足足爪結實，蟹足上的"腳毛"叢生，一般都膘足老健；**的，大多是體軟無膘；
6、看尾部,黃多的母螃蟹尾部比較厚實.
7、看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會"口噴白沫"者，還是夠生猛和新鮮的。
看雌雄俗話說:"農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹"。
吃公蟹的最佳時節：
在野生的環境中，到了農曆九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿最肥,蟹黃足；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）最香，長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有「九雌十雄」的說法。意思是：
農曆九月裡要吃母蟹，農曆十月裡要吃公蟹。
參考資料
3樓：匿名使用者
總的來說有三點區別：
1. 公蟹腹部是尖形的，母蟹的腹部則是圓型的；
2. 公蟹個頭比較大，而且肉也比較多，母蟹一般個頭較小；
3. 公蟹有膏，母蟹有黃。
4樓：晚夏落飛霜
吃大閘蟹公母的區別:
1、蟹黃和蟹膏的區別:對於公蟹而言，蟹膏是它的精腺，最初是存放在肝臟上的，然後才轉移到性腺上，蟹膏越多，說明大閘蟹身上的營養物質比較豐富，但是蟹膏裡的脂肪含量比較多。
而對於母蟹而言，蟹黃是它的卵巢和蟹卵，裡面含有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質和維生素，營養價值比較豐富。
2、重量的區別:一般來說，公蟹的體積和重量都要大於母蟹。
吃螃蟹的好處
1、抗感染，促進傷口癒合。螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效。精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排洩作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。
3、預防腫瘤。蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素a、維生素e含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
5樓：落幕楓蕭
大閘蟹母的蟹黃多，公的很少，貴的原因是母的蟹黃，還有肉也多點！
6樓：微塵小店
母蟹才有蟹黃，那才是蟹的精華
7樓：遺失提拉米蘇
有的，母的裡面是黃（黃色的），公的裡面是膏（白色的）
8樓：懶得出色
公的個較大，肉多，黃少。母的個小，肉少，黃多。還有就是母的比公的貴。
吃大閘蟹是公的好還是母的好
9樓：左手半夏
分時間段，10月中旬前後，母蟹基本飽滿，黃也硬了，此時母蟹最好吃。待到11月份中旬左右，就是公蟹的天下了。母蟹的黃已經硬得有點過，而公蟹的膏滿滿的，正粘嘴呢！
公螃蟹肚臍蓋子的頂端比較尖，呈明顯的三角形形狀；母螃蟹蓋子的頂端比較圓鈍，有點接近於圓形。
蟹黃和蟹膏，它們其實都是螃蟹的「***官」。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，並且大面積呈橘黃色。很多人吃螃蟹的時候，非常喜歡吃蟹黃！
覺得蟹黃其實就是螃蟹的卵。就像魚子醬一樣。所以吃蟹黃就是吃螃蟹的卵。
這個觀念可是錯誤的。蟹黃的成分雖然和蟹卵一樣，但是還是有本質區別的。
而蟹膏則是白色黏黏，很好區分。自然狀態下為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。
從口感上來說，蟹膏口感細膩，入口微甜，適合細嚼慢嚥；蟹黃口感像雞蛋黃，但比雞蛋黃更鮮美，吃起來有咀嚼感，能吃到很多小顆粒。
10樓：旅行季
買公蟹還是母蟹，需要根據月份來選擇，俗語說「九雌十雄」，意思是九月吃雌蟹，十月以後吃雄蟹，這裡的月份指的，都是農曆的月份，九月份開始吃雌蟹，因為此時是，雌蟹蟹黃最多的時候。
11樓：鴿子小盆友
大閘蟹公母哪個更好吃要看季節。在六月黃即是童子蟹時期，食的是一個鮮，公母的黃都是不成形的流心狀，此時的大閘蟹黃多肉嫩殼薄。母蟹農曆九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；公蟹農曆十月膏白豐腴。
12樓：小小呂子博
吃大閘蟹有時間區別的，俗語云：「九雌十雄」。九月吃雌蟹，十月以後吃雄蟹。
這裡的月份指的都是農曆的月份。九月份開始吃蟹，九月份的雌蟹是蟹黃最多的時候，但是九月份的雄蟹還不是最好的時候，蟹膏不多。十月份開始，雌蟹開始抱卵，蟹黃變少，體重也開始消瘦，肉少。
此時雄蟹的蟹膏逐漸增多，肉也在增加。
13樓：19夢想一直都在
大閘蟹公的、母的都好吃。
大閘蟹公的肉比較多，殼背上的膏也很多，肉和膏都非常鮮。母蟹的膏比較豐富，膏黃含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，並且大面積呈橘黃色。
14樓：梅湖三曉
農曆八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
區別螃蟹的公母最主要是看二點，一是看肚子。團臍的是雌蟹，尖臍的是雄蟹；
二是看鉗。雌蟹的鉗比雄蟹的小，毛也沒那麼多
大閘蟹公的好吃還是母的好吃？有什麼區別呢？
15樓：淡薄湖綠
吃大閘蟹講究「九雌十雄」，大閘蟹是公的好吃還是母的好吃？
這個九月吃雌蟹，十月以後吃雄蟹。
九月份的雌蟹是蟹黃最多的時候，但是九月份的雄蟹還不是最好的時候，蟹膏不多。十月份開始，雌蟹開始抱卵，蟹黃變少，體重也開始消瘦，肉少。此時雄蟹的蟹膏逐漸增多，肉也在增加。
a秋天，除了天氣讓人感到十分舒適，秋天的美食也不得不提，其中當數大閘蟹最為家喻戶曉了。大閘蟹滋味鮮美，營養豐富，對滋養身體有一定的益處，很多人都愛吃。但是呢，很多人在吃的過程中，就會有一個小小的疑惑，大閘蟹究竟是吃公的好還是母的好呢？
人有男女之別，大閘蟹也有公母之差。首先，我們要知道，看大閘蟹的肚子，公蟹腹部呈尖細三角形，母蟹腹部呈圓寬形。俗話說，「九雌十雄」。
九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。九月份的雌蟹是蟹黃最多的時候，但是九月份的雄蟹還不是最好的時候，蟹膏不多。十月份開始，雌蟹開始抱卵，蟹黃變少，體重也開始消瘦，肉少。
此時雄蟹的蟹膏逐漸增多，肉也在增加。
b蟹黃和蟹膏，它們其實都是螃蟹的「***官」。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，並且大面積呈橘黃色。很多人吃螃蟹的時候，非常喜歡吃蟹黃！
覺得蟹黃其實就是螃蟹的卵。就像魚子醬一樣。所以吃蟹黃就是吃螃蟹的卵。
這個觀念可是錯誤的。蟹黃的成分雖然和蟹卵一樣，但是還是有本質區別的。而蟹膏則是白色黏黏，很好區分。
蟹膏是雄蟹精囊的**與器官的集合。自然狀態下為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。
從口感上來說，蟹膏口感細膩，入口微甜，適合細嚼慢嚥；蟹黃口感像雞蛋黃，但比雞蛋黃更鮮美，吃起來有咀嚼感，能吃到很多小顆粒。
因此蟹黃是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。至於你說哪個好吃，哪個更好，對於喜愛大閘蟹的人來說，兩者都非常美味的。
c所以你說大閘蟹是公的好還是母的好，想必一千個人心中有一千個答案！其實兩者都是具有豐富的營養價值，只是因人而異，看個人偏好罷了。正如男人女人，你說是男人好還是女人好？
首先這個是我們自身無法選擇的，其次這也是科學資料無法去做判斷，下定義的一件事情。所以你說究竟是公蟹好還是母蟹好，這個話題是亙古不變，沒有答案的。
16樓：小嫣老師
分時間段，10月中旬前後，母蟹基本飽滿，黃也硬了，此時母蟹最好吃。待到11月份中旬左右，就是公蟹的天下了。母蟹的黃已經硬得有點過，而公蟹的膏滿滿的，正粘嘴呢！
公螃蟹肚臍蓋子的頂端比較尖，呈明顯的三角形形狀；母螃蟹蓋子的頂端比較圓鈍，有點接近於圓形。
蟹黃和蟹膏，它們其實都是螃蟹的「***官」。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，並且大面積呈橘黃色。很多人吃螃蟹的時候，非常喜歡吃蟹黃！
覺得蟹黃其實就是螃蟹的卵。就像魚子醬一樣。所以吃蟹黃就是吃螃蟹的卵。
這個觀念可是錯誤的。蟹黃的成分雖然和蟹卵一樣，但是還是有本質區別的。
而蟹膏則是白色黏黏，很好區分。自然狀態下為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。
從口感上來說，蟹膏口感細膩，入口微甜，適合細嚼慢嚥；蟹黃口感像雞蛋黃，但比雞蛋黃更鮮美，吃起來有咀嚼感，能吃到很多小顆粒。
大閘蟹公的好吃還是母的好吃？有什麼區別呢
淡薄湖綠 吃大閘蟹講究 九雌十雄 大閘蟹是公的好吃還是母的好吃？這個九月吃雌蟹，十月以後吃雄蟹。九月份的雌蟹是蟹黃最多的時候，但是九月份的雄蟹還不是最好的時候，蟹膏不多。十月份開始，雌蟹開始抱卵，蟹黃變少，體重也開始消瘦，肉少。此時雄蟹的蟹膏逐漸增多，肉也在增加。a秋天，除了天氣讓人感到十分舒適，秋...
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